本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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$ I9 A- l; T4 O/ n y, i5.39.217.76藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇 P# ~: Q, P- j" I
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
5 s0 o3 @9 T- u& i所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
, E& H% v6 E& L7 n8 ^, h& ~1 B# } ltvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `% e/ s/ v6 s% P5 @3 }
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
7 J3 k1 a; y3 x5.39.217.76自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。0 |! W- i; y. B7 _
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
: i3 `3 _. g7 N8 w加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
& P0 @! A; I: Mtvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。& k- U2 C* A: g8 s+ t. z
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。5.39.217.766 i' F8 ^% W* l" a) t% ]! H9 \
▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb! p E3 Z+ s: {2 t' i" E
▶雞肉（甘味‧溫性）
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- F" z6 e4 Q* i2 _9 W* C e8 |+ g. g滿滿的韭菜湯
0 w7 F' G! o2 K" S& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）
J- L/ C; |6 ]( c$ K- H公仔箱論壇・ 生薑…1塊
: @' V( i$ T* b5.39.217.76・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& W; o. l: E" L
・ 雞絞肉…150g- E5 N3 h8 ]: W8 d" }
A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; u! A8 T* b" u
A豆瓣醬…1小匙
V) b2 n( d6 v4 V- C% {2 bA味噌…1小匙2 v( T5 h# c+ y+ _4 P& r
A味醂…1小匙
/ N+ M& A0 u) S l. Q w uA醬油…少許
- j0 k8 l2 T" v# C# I* Q・ 芝麻油…1大匙( `# ~; |% e& T- o3 g, w
・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' m q% S* ^
・ 葛粉…1大匙
5 z( I+ y) v# ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
9 H: a1 T$ P' L3 X! U/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
3 s" ~9 I$ m% R$ f5 G+ rtvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, A6 s0 K9 \ K
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb* z- p& ~( e& r3 b! z
arrange pointTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y) C3 p0 E% P2 H4 q3 l3 d: x
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
1 x% C- s& f" t1 L身體發冷時的推薦食材5.39.217.76; w _7 u5 x$ k9 \. h' |
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇# R( R3 r: J# V
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb2 X! M# f( R: H. ^
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb# K7 u0 \8 Y& S8 w/ D
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, T' Y2 A8 H8 c0 e& ~
▶生薑（辛味‧溫性）
' X" Y0 e9 u5 H0 }! t; b5 y0 H公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇; c @1 d) Z+ J, `0 M9 c6 ?: Q
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蘋果生薑肉桂湯* Y6 O Y% o2 U- L2 V
材料（1人份）
* f. G+ k8 W4 x4 S" z) ~5.39.217.76蘋果…1/2個
7 {+ B+ E* Q, Y; b" G6 ^, a6 q& qtvb now,tvbnow,bttvb生薑…5g5.39.217.76( u( B2 C4 {, J# w
柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb- H+ T' X) K# w% ^0 X; ]9 i& N
柚子汁…1小匙
4 I; r: W9 \. \) e' n' {0 x5 j肉桂粉…少許" p, u. s7 d5 Y4 Y7 p
水…20mL5.39.217.76/ b6 f0 O+ t! q n3 o/ e
蜂蜜…1小匙
/ T) j& ]. A6 ~2 ]公仔箱論壇作法
1 A5 i' D( W; G3 w6 M) U5 C2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb' H8 ^) Z, _5 e* j a8 j- g Q: _
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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