本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y7 F6 J' F1 M/ ~5 L* R
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0 N4 ?7 T& R) B( E5 |7 R1 x9 S, c藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
& x; a: G7 r0 T7 L接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
$ B& l7 K/ S* z) j- B9 O5.39.217.76所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。5.39.217.76 j' }' Y1 B* x5 D8 h4 p9 l
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。5.39.217.761 G" x; Q- v$ x/ j. l& {
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
# z/ L' D* Q2 U* x) z2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
# h& o' X" m4 ~( R公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
, ~, ~8 D3 z3 M加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
; [8 v! E& q: d( N公仔箱論壇疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。5.39.217.763 R( t& I2 S% q5 N4 Z3 M
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
, a \' M( D! Q( O( P% B▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; u8 M" j# X0 s; L( S: |
▶雞肉（甘味‧溫性）公仔箱論壇. J! V+ M# F) s; E! {
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滿滿的韭菜湯5.39.217.76* F1 T4 R& ]# D0 b7 Q/ }
材料（2人份）' T! L( ^& r/ X1 s/ a. ~
・ 生薑…1塊
. a3 t% @# B y1 F9 |5.39.217.76・ 韭菜…1/2把
6 }: w2 b! ?& }1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 雞絞肉…150g9 r/ y. s8 [" D, R" h
A料理酒…1小匙公仔箱論壇1 k$ `4 I0 o/ l3 Q$ x8 E
A豆瓣醬…1小匙
; I* W2 k. V# n; L* A G4 AA味噌…1小匙公仔箱論壇% [7 c; m. M+ g' l2 Z4 Y/ X
A味醂…1小匙
5 c1 n+ n& Q$ v1 o) O5.39.217.76A醬油…少許
4 P# Z% ]0 K- K7 a5.39.217.76・ 芝麻油…1大匙! }( `2 b0 v$ F% u
・ 水…250mL公仔箱論壇1 n! _, n, t0 R; M& |8 n6 z, [
・ 葛粉…1大匙
* j) |" ?; J" x; U8 t/ n+ v3 o- H公仔箱論壇作法
0 l7 I+ W* q' O6 Y$ c; ~❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
: q# m3 f; Q0 {' m5 [# w❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。5.39.217.764 x& o$ O4 |; G# G; k
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
: j& g* U) _% W# g1 T5 oarrange point
# I& d8 e/ L5 U4 @) gtvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。5 O9 `5 u& }/ z& M
身體發冷時的推薦食材
* C+ x% M/ l% U$ Z/ }+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
2 A" ^8 }4 p) Z( r# m% O8 w) L2 B3 Y LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇( v1 F9 k. b" W2 o3 p- ~+ l+ X( O) r
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱4 o7 I% V: M2 o' Q* } q( C
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
2 l+ y* T4 K1 F# @/ \& r2 m公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）% D& ^3 v* R1 G8 L3 M& x7 F4 D
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯5.39.217.76; v' X7 a9 i/ a
材料（1人份）
3 _1 I% {# R n+ `& m蘋果…1/2個
# E1 U0 `: H1 w5 H" d公仔箱論壇生薑…5g0 X; Q, N; i8 Z( M! X
柚子皮…少許
! ~8 W/ j1 {* @7 q3 k1 [( ]4 M, m公仔箱論壇柚子汁…1小匙5.39.217.765 p$ v& ~. o, p2 U
肉桂粉…少許公仔箱論壇8 T% E% H# ~ b; q' i; n
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- J+ k) R7 L2 O
蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% a- D4 a! t8 c
作法/ r: ~+ S5 I' P& F! m3 O( h& ~
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
$ _5 a z9 A7 q# S l9 U❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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