本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
% v/ g m6 V) G x9 _6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb3 d) C3 Z0 f, u" @- ~2 N8 Y
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。0 k. F* \& w) W2 ^& y& Z1 d
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
8 G x$ z8 l- l! _8 `「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
. a7 D$ S0 Q- [ E4 D9 i! ^8 q- b$ A自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& R. r6 P* L2 ~
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
' j# j0 _% I8 b! i& {公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
" i% Z( w( D4 e7 s- {* V5.39.217.76疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
, `6 |2 x7 P) E! h5.39.217.76與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
/ W9 W9 r+ W1 h3 _/ E3 Y公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）
& p' O8 H8 q! j$ y▶雞肉（甘味‧溫性）
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: \- \5 `2 g4 h滿滿的韭菜湯公仔箱論壇" F" x& h8 W& }8 w- b
材料（2人份）
+ P/ q5 p8 R" f! V公仔箱論壇・ 生薑…1塊公仔箱論壇$ O$ |5 p8 f# Z) g
・ 韭菜…1/2把
0 }( s- J# Q+ R$ ]% G5.39.217.76・ 雞絞肉…150g公仔箱論壇6 ~& `% e3 v) a5 ?. ^
A料理酒…1小匙5.39.217.767 u! B+ N9 ~; W$ T, q
A豆瓣醬…1小匙2 s% m3 x f5 c8 t# Y% j" t
A味噌…1小匙4 V1 d+ f* m/ l7 l
A味醂…1小匙公仔箱論壇, w! A3 i: P1 p, u7 k
A醬油…少許' g. i$ v- T6 [' j
・ 芝麻油…1大匙
% `0 {8 \1 E' ?* vtvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mL
& I/ k: Q) b M* b公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ P) b: X+ d" Y; S
作法5.39.217.76# ?# U4 \ Y7 F& w/ c0 z6 j# H
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
1 T7 V- P- k5 g8 z/ l2 g3 Y❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。, Z+ Y) `& C7 u& f+ ^
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.769 E: i! U% Z+ P) V) B0 o g
arrange point
- k; L( q% L4 e& S4 {5 jtvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。9 Y$ l) |* o' ]5 r }1 p* i' ~" n
身體發冷時的推薦食材
2 s2 ?9 |8 B2 Q) r4 a4 ~+ B" R V$ Q, m* _tvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
2 ]) Q+ k& L5 D公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
3 c" K5 }1 Q+ r2 S# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
. u# J7 u6 u: n: X( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb* U$ H2 W4 c4 h% a$ e9 l1 t8 n
▶生薑（辛味‧溫性）
6 { o+ C( ^+ o" _5.39.217.76▶肉桂（辛味‧溫性）5.39.217.760 @9 f( h9 }- X* k% D) o
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蘋果生薑肉桂湯
& o4 d( g! _/ b! D6 H/ Ftvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）5 _4 v u2 I) O6 T% n
蘋果…1/2個
0 [( u w, r v. r0 g6 G7 ?生薑…5g
{, F" ^9 U4 G- C) t% R* d公仔箱論壇柚子皮…少許
+ R6 U0 F9 j; D( Q# Z/ btvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G8 W% v$ x' m1 y' I+ V
肉桂粉…少許tvb now,tvbnow,bttvb) [, ?' A3 z2 h# A
水…20mL公仔箱論壇/ L# N! O n, q0 W. u
蜂蜜…1小匙
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: a0 R# s% s' z6 V. }/ z& v公仔箱論壇❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
* U: Q/ f# ]- }+ x5 S1 ]% ?3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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