本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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0 P$ K2 \ M4 m- D A1 _0 y# Q" }公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
' |6 F0 u# E1 T* M# c4 p0 X- d5.39.217.76接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 S! B. u _
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。* \3 c9 m3 _$ b
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o/ [5 y% T" p& k c. t% U3 S/ d
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ B* U) a! M* y# m# y# t
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。& \0 U4 _9 \5 D1 ?5 u5 x
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
* } S M" l: U公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* R6 u% X7 R; L. s0 c
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。. z) [5 b2 X) b# S
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。! q+ N3 J# E% ?- j
▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇7 U9 K0 s/ w) @" ]! N% v
▶雞肉（甘味‧溫性）
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% m9 L# B' X1 ~滿滿的韭菜湯公仔箱論壇; X7 b7 k0 W, [+ M' P$ R! p
材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 z+ U2 X( u8 q3 Z3 j `) C7 y
・ 生薑…1塊
. G! d0 ?$ x( ^( @3 p・ 韭菜…1/2把
1 b" v9 B4 z& a. ]2 E. o& T・ 雞絞肉…150g
' U' c, o9 y8 [; V* WA料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ O) o. h; `- p
A豆瓣醬…1小匙5 T( x9 m2 T( b% H% L; X: ]& T
A味噌…1小匙
+ h- i7 ]; ^) K. y% [A味醂…1小匙5.39.217.76) U& \- F. P8 W7 @* Q
A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb: ]! x3 s/ D7 K- E2 @; J2 G
・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇4 f, Q1 @! w$ B; |5 P8 |
・ 水…250mL- Z5 _" \/ }* V4 O' G
・ 葛粉…1大匙. X& s/ d i% k+ H, j6 m
作法
3 r! q* ^3 J- A' n% w# `# m" Q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
9 @1 [9 ^; G; c) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。5.39.217.76- `/ U+ b1 k3 b
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
$ N9 Q0 \4 b8 i* F4 i, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point公仔箱論壇. k# b$ {: L t" q& V
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
, L1 u- C2 l" G) d5 vtvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( @2 d" F/ P+ f8 @
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等) K4 J( F% u. s. p, ?1 W# X
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
! I0 a' G. ~/ m5.39.217.76疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
8 z0 ]) p5 n8 p+ ]7 q$ \5 d+ ~▶蘋果（甘酸味‧溫性）
7 L2 g$ z# U4 r4 ~6 Y. O! b/ e6 ~- u+ r5.39.217.76▶生薑（辛味‧溫性）
. y) {" B- v( x9 v8 Z3 M公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）
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% ~3 d; p. A2 D, U: h4 C/ D公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇& R% _% b4 ?0 D# P8 e% l& B3 _) O6 Q
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 x, `/ b7 H: Y. @
蘋果…1/2個
, f3 t' D% W$ r+ N& K1 @生薑…5g
) B" }; m0 |) }( [" S VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許
0 [& J/ }- d ^5.39.217.76柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ B% S( @5 Z) m* \, b
肉桂粉…少許
7 ]* ]( {* j/ L$ D水…20mL
* p6 J( [1 B* v) ]& ]9 v5.39.217.76蜂蜜…1小匙公仔箱論壇) S* a7 a8 w8 i$ [( p* ]5 u% ?
作法公仔箱論壇6 I. A% W4 L- S; I. z
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% ^3 g/ t! k
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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