本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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# O5 T4 _4 \! r+ \公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。$ R. a# M) R' B; Y# [, l
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^& B) O; q7 |
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
/ c( ^8 m. o3 s6 g0 x5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。2 O1 B/ x/ s7 ?) ^
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 D2 h, K( J
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
8 Y- q5 O& I5 F/ K0 x8 ?( |5.39.217.76「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。5.39.217.765 E% D& U* z7 v7 R4 i0 d
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
5 U( d% F' V4 M3 m# E疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇1 U' y" r0 F2 e2 y5 n
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
8 ?5 S0 [) t/ c: ]( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）" v1 b: U+ t2 h& B( s3 X
▶雞肉（甘味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 W5 } e, q% l, T, q
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4 N6 ~4 Z8 L4 j1 Y材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ L0 m( O3 H! v2 u
・ 生薑…1塊
& }. L7 j$ a2 s) ~' @6 H・ 韭菜…1/2把
3 g! u4 v1 `" x5.39.217.76・ 雞絞肉…150g
& v% v! q5 h6 V* V# o: Ktvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙5.39.217.769 x0 f/ l& u0 d
A豆瓣醬…1小匙
0 g+ W }( G7 @4 x2 A3 ]A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. u" |7 @2 s1 C5 E: H. m! s
A味醂…1小匙5.39.217.76& l* e4 z. n7 n1 n3 w
A醬油…少許
! B' H8 `' r. l2 G・ 芝麻油…1大匙3 O* y# N( J, X, g& G$ Z
・ 水…250mL公仔箱論壇+ M, m/ Q0 ~$ M' }7 m- y
・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y; q" B1 F# B- F9 Z
作法
% d$ d/ R8 F9 G# E0 K5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
: \1 y Y& x, p; N❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。3 v$ H) a4 y q: L( O3 X! u. u
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5 K) ^9 [/ L$ u
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
3 w& @0 K/ _, N9 Y8 V. c身體發冷時的推薦食材
: l/ A/ k% @; R: v; k4 S' m6 \0 i) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等5.39.217.76+ j+ E2 ~! i. m# v6 R
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ W3 U1 R4 d
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 S7 l4 U+ F( i% h% r, @
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
2 p, b, B( h( N$ d0 @公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 \# o* {0 R1 N% f
▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 B6 j8 W/ E, ]( \' u8 i
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蘋果生薑肉桂湯
7 q+ R3 r5 a3 \! }5.39.217.76材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) j. M& G; Q) X/ f, o
蘋果…1/2個
# I8 L8 d( g! r& I9 a. L$ a3 t! ztvb now,tvbnow,bttvb生薑…5g
4 i0 [2 U$ g& w( Z; V柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& _% h! J3 X7 n( e; M3 b2 o
柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ H- b1 S3 y9 ?6 m5 E- l
肉桂粉…少許公仔箱論壇+ I1 S. F5 r. l. j9 n* l- a: j
水…20mL公仔箱論壇; g- f4 ^$ |: t- R
蜂蜜…1小匙5.39.217.763 b) U# I1 Y ]9 i$ U7 C. q
作法tvb now,tvbnow,bttvb& }# J( s# e5 B' J8 W
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。; w8 Q3 ?' ~8 L( V$ ^" G% F1 |
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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