本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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" C( B7 F6 \# a& U! U4 ~5 ~5 e藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
4 b5 X& @( O$ v* l0 A- V' Y% P4 G. i接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。 O1 x b* D* v; K
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
7 {4 \' s x0 G: a5.39.217.76陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
& t' g/ ^! Z8 S) Mtvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
4 Y! _- [; m. v5.39.217.76自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
, v1 d; G' Q9 J( C; z X+ qtvb now,tvbnow,bttvb「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
- j. q0 I) g$ u. M/ V( v( Q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒: p9 V8 K8 F/ r+ _
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
; [- S5 }& w d- h公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
9 D7 X; ?7 b2 m7 z' E, E5 H* T3 {3 D▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u* @6 L/ K. R
▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ `1 d" l( U7 o& t
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滿滿的韭菜湯
( g+ C2 N& L7 ^$ H" {- ?4 w7 Y5.39.217.76材料（2人份）
- r4 H% l3 a: D" Z: s8 t公仔箱論壇・ 生薑…1塊公仔箱論壇$ V8 p) A2 l1 G0 q" p+ d. @1 ?
・ 韭菜…1/2把
6 `8 Q/ k! z0 Q/ S0 w5.39.217.76・ 雞絞肉…150g公仔箱論壇9 N" x7 @: a8 B: A' L8 j5 m6 i
A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 V' h4 C( U; Z+ I* z1 a* m
A豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ K0 Z9 Y) J# V) x
A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |9 x& q; K! N2 R0 h
A味醂…1小匙
3 d! t7 f: v5 `! U6 g: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ S( y$ w6 S. O* y
・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f/ N% O! [) J
・ 水…250mL
4 x% Z9 U X5 j6 x5 @・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( t6 W& z, v+ ]; ^( {2 x
作法
" p* q" V+ W& | m) K* n6 t+ P❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ]: ^0 R8 a' v
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
7 T, B- Z" c# I. o$ b# T ?: L❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
! ~1 m0 u' k4 S3 g; W5.39.217.76arrange pointTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W3 C3 Q0 L6 T9 |% u4 W- J( I# ?+ |
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
& q3 `. _2 G; H/ M! t身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 v% \0 \: x! G* t
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
' E) E0 E& B$ |3 P公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G4 E1 T. Z/ c5 F/ j
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇% y! [& E5 W5 D7 O7 W, |
▶蘋果（甘酸味‧溫性）5.39.217.76; l+ J2 [- u" m7 }, W9 c
▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇/ k8 Y* l; t. j8 U" e
▶肉桂（辛味‧溫性）+ G: u* M8 ?! r8 M/ q& t3 F- M
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蘋果生薑肉桂湯
4 r* j A" a! k- c公仔箱論壇材料（1人份）2 t; |; t1 k- o6 S9 n8 P
蘋果…1/2個
% @/ z% @$ n! `* i) H0 ?; ^tvb now,tvbnow,bttvb生薑…5g公仔箱論壇' c9 n( l5 Q7 Z; t7 q6 H4 Q
柚子皮…少許
3 v% C1 c& ]: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙
2 ?" W: r1 y2 _4 m/ k8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…少許
0 S; G; A' i9 Q! c1 [4 o8 Gtvb now,tvbnow,bttvb水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* p. h; j y# a) H+ o1 f& ~# m) c
蜂蜜…1小匙
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❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb: g# l" L3 ?# C) D, H
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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