本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 5.39.217.764 n/ H- e5 I5 q' B0 U
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0 ?4 t: F" o. H [* E藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇3 v3 z* i! d5 Y; c% S/ A
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb" n/ R! y& z% Q' l' I% Y
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb+ R# f6 T! X( @1 Q
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
~ t3 M* s' \5.39.217.76「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
$ z& V3 U2 Z4 g! t" D- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
) U- M3 P+ d0 L9 c0 |$ _) Ztvb now,tvbnow,bttvb「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
' S7 |3 m. s9 g. S4 q公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒5.39.217.761 x v# S# C( n8 w- h. L2 R
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
3 c- S+ Q# |5 [# [! @公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。5.39.217.76; J* X- K& w3 N3 Y7 e3 V3 Q
▶韭菜（辛味‧溫性）
7 x" e& }4 p! E) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）
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- ~% ]2 S- J; P4 s5.39.217.76滿滿的韭菜湯
7 ]' u$ U. {' A0 T$ p5.39.217.76材料（2人份）# H- Q0 e- h; x3 A& l4 A8 w' r0 M
・ 生薑…1塊
, @4 O7 B$ o. }- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇+ W) m; `5 F0 ]+ c
・ 雞絞肉…150g公仔箱論壇5 B" j( w3 c7 {. y* Y0 Y
A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 I/ C) y. O( k8 y) r6 Q* k
A豆瓣醬…1小匙5.39.217.767 t" [4 J, i8 x( J! d
A味噌…1小匙公仔箱論壇! f' P: y* u) b7 i8 p0 }1 p* `
A味醂…1小匙
; ]% P+ l* \ I$ X7 j+ u4 MA醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^ A5 t+ Y# l+ u. {
・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& Q1 F5 K/ M0 g# S$ y' q; b7 \
・ 水…250mL8 F6 Z4 ]) O; V/ f
・ 葛粉…1大匙
6 H- c0 e' |" N7 I% r" {9 @ N公仔箱論壇作法
( m3 b/ C, ?, {; S6 Xtvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。/ k, _$ {2 O4 L W
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
* l0 [$ I9 i3 v: S; b& `9 \* C7 ^公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |% K5 S" `- U% a
arrange point
% E; t7 q+ ^+ h3 X○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
" ^5 A2 E, Q! ^+ c/ w0 G5 v5 otvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材; \2 G; _* L% J( L- A) L
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等8 D, B/ }3 k. G( B( A8 y' ]
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！1 ]# } C$ G9 I" L/ u2 k
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱! ^2 M- j4 w7 V3 B
▶蘋果（甘酸味‧溫性）6 d0 x# h3 {. k# D" q; J: E6 y
▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇0 `) m1 l s2 v" K8 L
▶肉桂（辛味‧溫性）
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) I0 p8 h. J# K5 C9 t+ d( i; ?; q蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; e4 Z" o' N C1 k
材料（1人份）
3 C5 \: D4 F' B, H8 [5.39.217.76蘋果…1/2個
2 N8 k6 l3 F5 z' _公仔箱論壇生薑…5g
- |- `# G3 ?# b) v公仔箱論壇柚子皮…少許5.39.217.76+ I: e1 p" A0 m7 T
柚子汁…1小匙7 P$ J" [4 Z8 }: \9 l
肉桂粉…少許, |: l* O' P1 R/ H* D1 }
水…20mL
3 {1 r1 R4 Y7 }2 x蜂蜜…1小匙5.39.217.76- h f- Z, _5 u5 w6 Z8 A( M
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 P; U% Z% J; V3 V! z k0 c5 l2 ~
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 s" }- e- n# R2 l) Y* T
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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