本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 6 M* H1 ^; q+ C* U. r, p1 \+ `
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: f+ ?: l3 [$ p. ^! Q9 ntvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
1 u# B9 A5 w/ V; S6 F1 F# I4 N# Z. _接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
* ]- o* ~. M6 H/ j5.39.217.76所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
9 _) v2 F& h; _& F陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
' Q* U. d1 a4 b! F( |" M5 ` i# m「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。5 P/ }" K8 t5 x2 r. p( u9 T# t6 _
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇( q5 @3 ~1 x# s: C) s% c+ t
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇7 d( s$ o& E2 C5 q7 x+ y7 ?
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
9 C: q. L' v' j% h! W) q疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
; I0 C1 s+ F6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
2 U$ D) u3 w) K▶韭菜（辛味‧溫性）
6 ^ N+ i# e* u公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）6 O) O" h! h3 [/ h; r
% R! k8 s1 L- }* [ q: C$ H( Y4 M2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯
# G* Y7 Q( W, L; J1 z& F; ?2 J7 t材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 q7 F4 A# U; r+ O) s# n$ W
・ 生薑…1塊
e. m `8 ~' f/ Z; T3 J2 |" q・ 韭菜…1/2把
; ~2 h% }6 G9 J2 I! o; X M5.39.217.76・ 雞絞肉…150g
- ?. U2 B! x: ^- y+ F$ |. vA料理酒…1小匙, H1 X. h3 f3 E! J! }+ l& z
A豆瓣醬…1小匙
, M/ L7 t% l, W# L9 `8 p% H5 v1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙公仔箱論壇0 F) ]! q. t/ z4 G) ^
A味醂…1小匙
4 I+ i: d6 d! R$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ ?9 Z; C& z
・ 芝麻油…1大匙
+ g0 S0 o4 [+ _" m( p8 m/ M1 A公仔箱論壇・ 水…250mL
: C, p0 D0 P4 j+ ]$ b* t・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. v9 D9 @% ^% y
作法5.39.217.766 x% R; T2 |; s9 Y+ ^" s
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M4 w' @6 P* Z6 }3 M) i
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d" j0 D6 {& {. E! \7 i6 g5 ^
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。! s0 O, ~- C6 `0 `
arrange point
- {3 A6 O% P% A' X$ m+ T5.39.217.76○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x j5 J4 f+ A, J
身體發冷時的推薦食材7 J: Z; `; `# i# E& M
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇# |* B! T( Y" U# u# ~# W5 S
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb, b$ t) z! Y/ N, y
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
! }2 ^1 x% ^ S7 Ktvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）
9 j2 g: b! _7 u2 K5.39.217.76▶生薑（辛味‧溫性）
, T, ^, W1 ^8 E▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯
0 m2 k) |* N/ P$ i+ b& C5.39.217.76材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 W. i6 h0 ]8 T( ? v0 r& n
蘋果…1/2個
- E _: p/ |+ T# P生薑…5g
9 {2 T0 {% ]5 ~3 y. f) ftvb now,tvbnow,bttvb柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb, T. b: J5 l T3 C8 `
柚子汁…1小匙
' k U1 y2 a: m1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…少許
3 t5 W; ]3 i2 r! L/ m" O( S; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水…20mL5.39.217.76; [5 X" V! I( I0 J. k" X
蜂蜜…1小匙
1 e# l3 l+ M$ c/ Ktvb now,tvbnow,bttvb作法
1 o6 z3 t: _9 A3 z% Q/ R' }tvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb; V4 x6 B$ a4 B$ r! Y1 S' `
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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