本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" [" K8 ~% a4 E3 f U0 o
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
, U4 L4 R: _8 Utvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
& {# p% [: }# ]3 U3 F所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
' z6 I' B- n, g3 h( g' Mtvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
! u# K8 E' b4 i4 P. {: y" r9 N5 s5.39.217.76「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
: {* }7 A0 a! W- b* x6 J自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x+ }- e% U% D, Q$ f
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
; O6 x2 ?" ?( g. y' g) D- ~加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
/ i" B0 [1 u3 o! ~( p4 L: V0 I公仔箱論壇疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
& l: |7 x2 x6 K" B$ U' a2 |$ L與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇" H* u$ g. Z( k# c
▶韭菜（辛味‧溫性）4 w: j U" V7 {, J; n9 S/ ]
▶雞肉（甘味‧溫性）
& l- u6 }, s# T/ @- y/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C, Q0 d/ T% P/ g5.39.217.76滿滿的韭菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. O9 l; @8 E' p* A2 B
材料（2人份）
) b' k$ e& O u, ]* Z" _6 n/ mtvb now,tvbnow,bttvb・ 生薑…1塊
9 }7 O4 S0 k+ n+ u. K' n3 H公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把5.39.217.76& [& O* a: E6 V5 B1 U8 H, W
・ 雞絞肉…150g
: q* T3 U% H1 ~A料理酒…1小匙
9 C L- b4 y3 }9 I- u5 d公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙
6 T3 y0 F9 ^- k2 e& H, A: k5.39.217.76A味噌…1小匙, o8 g# B3 U) M8 }! t5 z
A味醂…1小匙. R# B9 ?; z6 ^5 f. v
A醬油…少許
2 _, T& z5 R5 K+ [4 h& }5.39.217.76・ 芝麻油…1大匙
/ m3 {" d M1 k1 Atvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mL
% D% r( T5 k) S' w・ 葛粉…1大匙
1 R9 m' E3 Q2 y E5.39.217.76作法5.39.217.765 C0 [6 ]6 n: |. \
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
$ k) t% C& E3 l9 S F❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
& @0 N1 V( w/ Q1 q; p❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇 s3 {( u6 q' {' k
arrange point
7 v0 t" Q( x7 q( N! v9 n. N& y公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
, k% }; [0 q6 W+ {' Y9 a1 W4 T5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材
1 G2 K( v9 j6 } @% x6 Y8 T! `# K) a公仔箱論壇竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
) y+ R1 H# E0 p; T u- X \公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！1 l7 b E* `- u; @ o# `
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱% b% I; C/ } Z' a; ]% |* g
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
8 F g( o* x0 k$ \/ G# |/ {▶生薑（辛味‧溫性）
' [ t9 t4 u2 K' p" {3 G4 M6 ~5.39.217.76▶肉桂（辛味‧溫性）
+ f! b. B/ W; c& p9 C. j公仔箱論壇
4 n0 z5 \! L( T# w6 v4 F$ w$ _$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯
2 O$ ~1 v* V" B# w2 F2 Z# B+ I j/ d, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）
$ M. S; h) S C# i公仔箱論壇蘋果…1/2個5.39.217.762 x' g" ^. e M- a- r2 Z5 @
生薑…5g
( R% [+ f$ q+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許公仔箱論壇9 i# v0 J( P* ]! `. M/ p5 o
柚子汁…1小匙2 q* \! J" C; |+ `, H/ k
肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y+ b& J% N- c* r
水…20mL; u! p' @7 i3 C1 E
蜂蜜…1小匙
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❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。5.39.217.762 ~6 z" V% U2 [$ B% u% Z
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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