本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇7 `7 A: @! ~% ~/ O+ E* J) S& B
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g( Z+ F" k5 r
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。, z7 y/ m) h, x9 o* q- ^4 Y1 V4 g
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
# U, ~1 @ R9 B6 X4 l- \; D3 s5.39.217.76陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
* j4 @4 `- }. {$ c# S U5.39.217.76「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 Q0 X- D0 P
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。5.39.217.76' M1 W( F' @' v
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
0 P# Z V% j* c- i' j3 v加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒5.39.217.76% d, P# Y3 R3 q+ g9 @1 u
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
% s7 t+ w& L' G% W6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
; [ i' h& _& _" N% ]▶韭菜（辛味‧溫性）
$ O: ^+ K3 d% m+ [2 e: c4 s5.39.217.76▶雞肉（甘味‧溫性）
2 n! t5 W* q0 J) `5 r; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , a6 f# O7 s& l9 N
滿滿的韭菜湯
) K; \" E7 [) f" N8 L1 o5 [* Q材料（2人份）; W2 o: R2 d9 x
・ 生薑…1塊
" R+ k6 u: Z7 q3 f% m0 e% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
: L+ z" G% P; }% a# }* S1 L・ 雞絞肉…150g
% u# h7 y: L9 S$ ~" [% HA料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 h( k, I+ C2 Q
A豆瓣醬…1小匙$ {+ E- V' ^$ g1 w Q7 Z8 j
A味噌…1小匙
. _9 _$ `: e, W+ e, t% ctvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙
5 |, k# Q4 X5 I- R! l# X公仔箱論壇A醬油…少許3 F1 H, G* I- V/ K8 I8 ]
・ 芝麻油…1大匙; \# ~' J4 h4 N5 g. K+ N0 G! _$ Y1 V
・ 水…250mL公仔箱論壇 c e; @; i) F5 h
・ 葛粉…1大匙
7 T2 |1 A4 J- a" |5 a- G) v. V作法公仔箱論壇, V; K0 M( _! m; f
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
3 B/ Y" B" x5 y) {3 a; W- e: a, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
/ c+ y1 G( s9 ]+ a+ D❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ N& Y) o. V0 M3 o( P3 p2 ]
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb l/ C4 }$ a9 ]; f. c
身體發冷時的推薦食材
. U$ o( C0 O0 o n6 [竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
8 t# h+ O; A: K" E1 N發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb/ t5 a0 [1 `4 [4 H! `, u3 R2 y
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [8 u; R. `* l! `+ m
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
% M% p" `% D6 c. E▶生薑（辛味‧溫性）
& t1 ]9 T8 n8 D; vtvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇# i5 r% t( }* B
* n& |: u1 m2 A0 B9 b2 `- o蘋果生薑肉桂湯
. p# E B, P& y& Q6 x+ d! o材料（1人份）
, Y, j Z7 Y+ m蘋果…1/2個
1 S8 L/ S$ w& ztvb now,tvbnow,bttvb生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ X9 H- [7 K+ F D" N
柚子皮…少許' f+ ^1 y# ~ @: C
柚子汁…1小匙/ j* Z5 `" G; f6 R. }1 Q! b1 Z
肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) K7 I9 U6 U! H
水…20mL
# e: L- W- S6 w, {0 Atvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙4 m" H6 o4 K% D' P' n/ L1 e# ?9 Y
作法
+ L- q- y J) t❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇- u g, s% v& w. V! w3 N7 i
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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