本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 2 \8 J! B& {0 Z" ^& K% ?+ N
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
$ x; G: k. ~* j& Y( Y7 w公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇; { o( y: u" G! p$ ]* K
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇+ z! D( n: Y7 f7 Q/ S
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
$ A% S3 Z+ {) G0 x# d$ o9 H' m「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
- H3 q' G7 m+ ]4 X2 h# b5.39.217.76自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb) R8 W8 u2 @ M5 y; x
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% k: i5 y# z! `& p
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
5 f- G& ?# M5 r: a( E" A6 T& h公仔箱論壇疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。$ p, Z; y8 I0 d5 L' t) d
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。* a0 n; y5 D. k- l
▶韭菜（辛味‧溫性）
" {) v2 _' ]- V9 x▶雞肉（甘味‧溫性）
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" O# Q5 t" H( c! ~: O2 H, U公仔箱論壇滿滿的韭菜湯
' s! X3 c! _- v {' ltvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）
3 V) Q/ M; I: ?8 t3 W5.39.217.76・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a/ b" o, O2 ?9 o5 ^+ F% M2 ?' D
・ 韭菜…1/2把
1 j1 z5 N# _) @0 W# [3 `tvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb7 M1 j: W* \; ~& S
A料理酒…1小匙
% `& b* E! ^# k# N" p; I8 f公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙2 n3 K' l: T& R3 v
A味噌…1小匙
z" }+ d( T. g; V2 o; I0 z4 T$ a$ \" B公仔箱論壇A味醂…1小匙公仔箱論壇8 z" m/ f- w/ o) S. d3 r
A醬油…少許
5 c5 |( y4 K9 B! X6 j3 otvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙
; W s) X7 {9 F2 C・ 水…250mL5.39.217.76: Q- F: f% C8 W" ]9 ~
・ 葛粉…1大匙
O/ J! r" L/ A作法
. w. |3 \% b( f$ w3 {- ~& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
/ k4 ^7 \* q3 k, s❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y( o! q- Q. i! t8 E n9 @
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.76! a( `* u6 G% U+ C
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
% G- j J9 m8 W身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. p6 {+ |8 \% o, \& D4 Z/ S8 R/ h
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
0 \4 m: r7 Y) ~: [; M6 J' \5.39.217.76發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！2 s/ i) s# ~' J- J ^' G- ]% ~
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb) x0 y9 p7 c- h# J. v# [5 ^
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
; f6 L9 Z! N5 J2 h# H% V4 [▶生薑（辛味‧溫性）
4 O* y& B( ^: ]; `: Ftvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）
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: t: F$ Q/ Z1 e" s7 r蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇$ [2 W4 ?7 O9 `, ]) u* A
材料（1人份）; Y7 `: `6 a! a U! Y
蘋果…1/2個; w: U% F% d- W, ~: m3 t2 k1 G' q
生薑…5g5 j$ B/ d' `, D: z- [( b Q" Z
柚子皮…少許
# m l7 Z5 Y3 R7 ^) S, @: C' H柚子汁…1小匙公仔箱論壇8 o1 _- d2 b7 E- t6 |! \/ r
肉桂粉…少許公仔箱論壇9 F1 n- s& \8 P/ O) l
水…20mL5.39.217.76- U+ a! g# Y. S- p* W; }9 @
蜂蜜…1小匙 L) ?, a Q4 o/ R i+ a
作法
* Z/ d1 M: L! d0 l l2 D❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
3 T" r) K3 k7 [7 Y公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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