 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。7 M5 \" a' C" K% p- h) \) V' G$ Y
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
# P1 X3 D4 U' r s( j; d# Wtvb now,tvbnow,bttvb1.預防腸癌公仔箱論壇1 f7 \: @* L! P) x
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
! v1 u/ p$ u/ u" z/ k: T2.防止心血管疾病
8 ^; L0 {+ r9 J# n1 f5.39.217.76黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
9 h* n/ c* z7 l公仔箱論壇3. 減輕糖尿病
" N8 C& h! M/ T* @: I- Y美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
0 q: w: E4 i6 r4.降血壓
4 T. Q# K5 b; x' S黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
4 K/ f# O- \1 l+ O+ f, x2 e7 O; E$ u公仔箱論壇5.維持骨骼健康
2 j+ p" V* l) ?6 U$ j" A! H' U3 y公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
3 L; @9 E7 C3 h+ M$ P公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ `+ A1 y' d3 M- F
》怎麼吃？5.39.217.76; f$ G" z1 b. v
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ @3 s+ b: V( Z ]
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
# H& @" w2 Y3 S6 f* r; d8 c6 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁* n9 N4 p( L4 Z1 i
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! \( h; H5 C) Y; R
1.黑豆要先泡過水。
% |" g: Z% W rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。公仔箱論壇7 ^' b9 v7 O" X. W1 q! Z- E3 s; ]. V7 R
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。5.39.217.761 I+ i! n; g3 h5 i. d" b6 p$ g
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。公仔箱論壇7 ?" C3 D& @! _% b3 L
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。5.39.217.766 {& `9 p- A& ?7 `* b+ M
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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