 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
1 {6 S2 D( S9 h公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
9 }( L, U! {; f' [1.預防腸癌公仔箱論壇) A3 B* V, _6 [% P
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。# g6 ^: g! [* S% L0 [+ U
2.防止心血管疾病
( Z' w; o2 P, F6 y) { U公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
_0 e- T* B6 q" O9 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病
0 a4 b" N5 ^3 J" h, t$ z2 ?( A* I* U: ~公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z) o) o3 f# n9 P( b
4.降血壓tvb now,tvbnow,bttvb5 d* L4 L* L6 v2 Y- s
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇7 r' ~" x3 ?" X
5.維持骨骼健康
' n d8 u+ Z) z6 s, z黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。tvb now,tvbnow,bttvb- h3 R. K1 |$ a8 N% S: n5 K3 l
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。8 z! A9 O2 u7 i! G3 ]. j) t
》怎麼吃？公仔箱論壇( X6 b: t& I% E8 _
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
8 I; W& n# r/ |( C/ J黑豆濃湯（1人份）作法如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `# n. W7 s5 V9 Z& I
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
" ~/ ]3 G/ B* ~+ F5 \$ o4 Y+ B公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb. ~' e0 @4 K4 q. |0 P
1.黑豆要先泡過水。9 Q3 j) P! r' o) A4 p. D1 K
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。) T2 e( Q, c% ~+ A6 q
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# T9 `# | D8 x1 v9 G4 [! F
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
4 Q9 J6 I i P7 J5 l( Y* E5.39.217.765.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
( j: I4 @; \* D6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 