 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
0 y) ^ Y5 ]& s% G3 ~) \5.39.217.76《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
* Z8 E6 e, L! p2 k* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌
5 V" Q4 x8 v' a9 c$ z根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
8 G1 I0 W9 R# N8 e6 A) p# r' X! n$ V% U公仔箱論壇2.防止心血管疾病
7 r2 m9 I& K9 P# `" z$ t" p黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。" W6 x& Q- T* O7 O
3. 減輕糖尿病8 Z* y) Q+ ^0 T* e2 e
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。tvb now,tvbnow,bttvb2 x: F% W, l) f( A& g" x5 J
4.降血壓
; I8 X9 Q8 G9 m* V. ]tvb now,tvbnow,bttvb黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。5.39.217.76/ P3 J( D& ~) f
5.維持骨骼健康+ |, \5 i6 B t, F- P. Q( f
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。公仔箱論壇" e4 s5 u6 f; i7 N
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb0 b. X8 F6 K! p5 _5 M8 U
》怎麼吃？
& J2 U2 \9 Q" t! i' [5.39.217.76除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。公仔箱論壇* d: c. a5 e# v2 Y( q' a7 A& j
黑豆濃湯（1人份）作法如下：5.39.217.76/ c( I+ m' |% |, G) J; G
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
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1.黑豆要先泡過水。, g7 y3 P6 ^# |* F# |& {, _
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
: ] p& Y8 d1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
! Z; d O9 O ^5.39.217.764.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。5.39.217.760 s6 F2 S8 j8 @) ^9 q3 [1 Z
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 {7 I& ]7 m# [$ X8 S' L- X
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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