 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t' g+ T& K8 F; e8 g
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
$ n4 j: z3 f U' M. \tvb now,tvbnow,bttvb1.預防腸癌
! J; }1 T: L; T- v8 o4 l根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
; p4 a1 L# o+ y E9 \- o1 S l2 N2.防止心血管疾病
0 Q) f F% E0 ^7 A& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。6 O' L4 H9 g7 C* f: [4 d1 v
3. 減輕糖尿病
" i6 Z& S9 z1 k8 _* g4 l9 Z: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
. U% x* R% a; W" Otvb now,tvbnow,bttvb4.降血壓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# J# M& A- H2 P4 b
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
- E/ Q0 V' O j4 u2 c5.維持骨骼健康tvb now,tvbnow,bttvb% u: M) m; M7 b, m5 y
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。公仔箱論壇4 U9 u* u4 [5 Z1 J
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
$ E9 F$ `3 k o, P+ Q》怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb6 \ U6 _8 _0 U$ E4 o. _ d
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
* O* ]% ?& e% w0 W黑豆濃湯（1人份）作法如下：
9 F8 ^+ Y. D1 t8 } R公仔箱論壇材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁公仔箱論壇4 R& Q" t6 U0 R, `
作法：1 d4 A% }- c% N: _6 o) `: {) H+ h
1.黑豆要先泡過水。
4 y& m( U; n& ?' K8 \) N2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。6 H, n% l3 `6 _- P( R
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
6 j/ I. e) {6 P$ T+ c4 H) ^3 K公仔箱論壇4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。" F, F5 a7 Q+ H
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。6 h2 D5 T0 x5 d* s3 S
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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