 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
8 x' D7 y0 R$ B h) {8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
$ z& ]$ I% g5 u$ m$ X5.39.217.761.預防腸癌
1 F+ E- T4 w1 a+ \. w: i# x公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。tvb now,tvbnow,bttvb. p4 F' Q: |* G' T/ e" g+ N, n% M( n
2.防止心血管疾病5.39.217.76: w! l+ |. E" R2 J+ J0 _# M
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。5.39.217.76, ~( T2 d7 @* ~! {& F/ }
3. 減輕糖尿病
8 \+ }' b1 h+ U3 y, P5 n公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
3 W: j- K* ]( G7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.降血壓5.39.217.76* N4 Z& ~1 m' R& T
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。- p b# A' w+ M/ m
5.維持骨骼健康
$ v( ]) O, Y! d. l0 w' b# s9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
. D$ C" S5 Y6 k7 c: W8 l2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
6 J3 o- M7 m* Z/ D: g! atvb now,tvbnow,bttvb》怎麼吃？
& x/ a( d3 k$ R( I- V5 b1 e9 V, T( Ltvb now,tvbnow,bttvb除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 S# \4 M- i% j2 f, W, a% J, M
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
/ t4 J2 z8 M) v+ v& I7 K, P% L. m6 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
5 @% A1 W3 A. p( ^' m, F8 E5.39.217.76作法：
, _/ H5 L5 r7 E$ B+ ~. n1.黑豆要先泡過水。
" t" l4 `7 \2 U E7 _. I. S% jtvb now,tvbnow,bttvb2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。( r9 b) W: Y0 } P8 S
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
: C4 D; ~) ?% M6 R/ ?tvb now,tvbnow,bttvb4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb# L" G6 ~+ [: c4 A8 @" I6 |
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
) F( r5 i F8 |+ [+ M wtvb now,tvbnow,bttvb6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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