 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
) u' O" n- E& [( n# ?# e6 b5 o% i5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 K) L* W9 Z; _1 c: s( q: Y# Z
1.預防腸癌
3 D- d2 z2 |( `9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。/ k8 m1 n: p; F% ~7 ?' d
2.防止心血管疾病# o$ j. r9 y" E7 b, W" D
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇$ V; K: y+ d4 G* i0 d. g
3. 減輕糖尿病
+ C$ e) A$ C; V+ ~. ]+ q美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。+ v: [* e' `9 C) v9 I) K% a
4.降血壓
7 d4 ~3 K! Y" a, [; G黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。: B+ k/ |& R4 |4 C6 f
5.維持骨骼健康
( a- J' a! R- C黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
" E0 ^, e7 ]8 D; b不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
! c. j6 R5 y' {/ }! w# y5.39.217.76》怎麼吃？
" K7 F+ }0 ?7 \2 @& e: k5.39.217.76除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
( d+ r- j5 |2 X: ?, E0 X; f5.39.217.76黑豆濃湯（1人份）作法如下：
2 F' w# Z2 A b* x$ D3 B2 p, W; Q5.39.217.76材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁公仔箱論壇: e+ ?( L; k; ?* W+ R' `* T7 ]6 D! |
作法：( R }5 a* L% k9 s# ?
1.黑豆要先泡過水。, @: a! z) i- j( X, U$ r3 ~
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。公仔箱論壇8 U# Z7 m7 |$ L; V4 o1 p/ h$ ~
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x% ^5 ~& ~! d! G @
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
+ E- H+ ^% d$ O" g( ztvb now,tvbnow,bttvb5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
9 N `* ^+ _8 \* {3 B5 t4 i/ W* r6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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