 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
8 t% `" [6 E- d: u# i/ b, Y- P公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
# b H) m/ x( m, Y* U1 k) l1 l% G1.預防腸癌! `* u. }5 x; F
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。9 e1 } g% Y+ c- H# h' B e
2.防止心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k% i: x6 ^ Q6 a
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
/ [( x1 r0 t: L# `. c# C; q3. 減輕糖尿病
8 D* _- C3 Q. }) m+ H% V" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。2 `$ R/ ~* d/ t5 J: |
4.降血壓
, g5 V, n4 ]5 E" P% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
) h6 A Q8 h* Y& x: G; V5.維持骨骼健康5.39.217.76- H5 ?! t2 ~5 X. V/ ?; T
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
" @) R0 W% K- w3 h. q) _5.39.217.76不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb+ o8 a& w f: i8 L W6 D
》怎麼吃？9 W+ J' n$ t# i' p4 F7 y
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
L- u# Z& [" j" A3 Y* D4 L: i: C5.39.217.76黑豆濃湯（1人份）作法如下：
$ j( M4 _8 u, y0 htvb now,tvbnow,bttvb材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 E8 {: N6 D' \. C
作法：
5 P1 G" Y, m& ^% \; R5.39.217.761.黑豆要先泡過水。' Y4 k$ g: \$ T R. b# @/ J+ {
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。公仔箱論壇6 E$ N/ G0 C+ y# ]( x
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。6 s# s- |1 R1 t% Z# s+ V' g# u
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
y; x4 x- i* V$ b% `' Z6 `4 N5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。+ Y- L" t) ~( F4 \1 w) h8 k7 z: V2 o
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 