 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
5 T; g0 i! N) _公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
: Z6 z( Q3 r7 V$ A8 L" U& }% X+ @' A( V& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌
2 [ @5 ]* F, M* K9 L公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。* N+ e. j% J/ o _! Q7 O1 T
2.防止心血管疾病
: F, j- u+ k/ O9 e/ o. d" ~公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
& R6 M- I# X9 S5 R0 \" u( [) r3 q3. 減輕糖尿病公仔箱論壇" Z8 a7 P0 j# h# |
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?% d9 |9 i" M' {. X
4.降血壓5.39.217.762 Q! h+ C9 p+ |* ]3 W
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
5 q( r- r+ `2 S5.維持骨骼健康
7 P0 h j& @; B$ z$ r+ F( ?; s公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
; r; _5 R5 u) t. o. ^/ |3 }9 V* h, o公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
$ C$ g6 r r, \( g9 V4 E1 x3 b3 `》怎麼吃？
6 K0 Z1 M# l: S, Y, X+ T* z3 `公仔箱論壇除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
9 N: {; |* @; p D. d黑豆濃湯（1人份）作法如下：. u% n. J& \( _* ?. T7 G
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁9 u$ Z1 g% g) }/ j4 `" u, { i
作法：4 o! l: P5 e7 i5 ?& J: j
1.黑豆要先泡過水。5.39.217.764 s6 g6 V" w) X: \( {
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。5.39.217.76& \& c, H. |* t% `. x' T
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。+ k1 _( J9 J7 L/ Y1 h X/ W& w
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。* q! L$ ]" v* z/ w) p: [. d8 E
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
" b/ i! F9 t3 r4 d公仔箱論壇6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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