原產於北非和印度，之後傳到地中海地區，在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」，是「帝王」之意，相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方，因此被稱為「香草之王」。tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 O }5 q5 ~
羅勒家族中，最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異，是九層塔葉片較窄、長；甜羅勒則較圓、寬，甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬（pistou sauce）主要成分都是甜羅勒。不僅如此，羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中，不論是打碎或整片使用，都能讓甜點增添味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ j% a+ ^% W- `6 t
日前有泰國網紅抗議，泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔，而是「打拋葉」，打拋葉就是聖羅勒，和甜羅勒的品種也不一樣。
0 l* s. ^& r2 f+ |% w, c. J/ Z公仔箱論壇甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A，可以維持視力健康，此外它有豐富的類黃酮和花青素，有對抗自由基、抗氧化的功能，能預防疾病和發炎。
- r' V3 `: C& P; g此外，甜羅勒富含維生素K，能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆，研究顯示，只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。8 h; ~7 p1 n3 x* _# k
甜羅勒也可以拿來泡澡，美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片，並說泡完後喝1杯玫瑰花茶，身心舒暢、覺得非常滿足。
; p1 L6 [. r% d* S8 ^自療應用：用量不宜多，1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可，避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草，或放入氣泡水中增加口感和香氣。+ k9 {3 P% I& v: i6 G
栽種技巧：適合夏天種植，但台灣天氣濕熱較容易有蟲害，要注意防治，可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。
- L5 a% o6 q. y& R% W2 Q" D) [5.39.217.76甜羅勒鳳梨塔 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~ M" I3 |! f+ }/ D3 r0 o4 P
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甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼
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6 T4 R- U2 h. \- V9 M) Z5.39.217.76（圖片來源：陳德信）& i5 ~; h& _& \7 R4 _- ~+ Y
材料& m7 A1 W, w6 O
甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼（可於烘焙材料行購買）數個
' o- _8 j8 B1 n3 X& m7 H# gtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.768 k2 q/ }& V S& z4 Q% y1 n
1.甜羅勒切碎，鳳梨切丁，烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果，例如柳丁、蘋果；塔殼也可替換成餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 w# E, _, v- ?7 w: z6 T
2.所有食材拌勻，放在塔殼中即可（甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料，或用生菜包來吃，類似宴會常吃到的蝦鬆料理）。tvb now,tvbnow,bttvb) M& z- d( e7 ~& S/ t2 B. k
番茄甜羅勒起司醬配脆麵包 查看相片tvb now,tvbnow,bttvb6 A) F: L4 _5 V6 S
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3 r2 ^7 P+ w* z+ C' T: j! dtvb now,tvbnow,bttvb甜羅勒 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼tvb now,tvbnow,bttvb: V& f; r; }+ Z( _+ T
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, D1 |' f6 [" s" I! D6 X7 n公仔箱論壇材料
8 l( Z7 ?2 b; Z5 C6 ztvb now,tvbnow,bttvb甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯（240cc）、麵包1條5.39.217.76; K8 E4 ?% b; f4 D _# s2 ?
做法
, y+ B3 z) W$ r9 F+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。
1 ~$ W/ h1 N# y2.番茄加入高湯後，可以先稍微燉煮1～2分鐘，降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5～10分鐘。
! D! X$ X6 a& L; S3.最後再加入切碎的甜羅勒（因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低，等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用；或是另外放，要沾醬時再撒甜羅勒）。tvb now,tvbnow,bttvb" Q! V2 X& X0 H8 q7 Y3 K) T, M
4.麵包烤熱，即可搭配加入甜羅勒的醬汁（也可以另外當作配飯的醬汁使用）。 |
發表於 2020-9-1 12:09 AM
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