飲食要抓得住大腦的營養喜好& c$ U3 X, V2 `( o; @
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.76 x! G& d3 e* H, C+ X) f
- _6 P9 _* R9 K, [4 Z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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1 l4 W9 \& H9 N. A8 C) l/ D大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油! ?, f& _/ Y @4 }$ V F
4 q W$ O1 O* U* o低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5.39.217.76/ Y2 J. r( ^: ~" X
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。5.39.217.767 j. h3 H" ]& k- b
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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( i9 U" f3 F) h9 Z0 `2 t4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
* l& |+ r. Y4 H2 f+ o& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [9 x# {- Q9 E% a. }7 Z9 Y1 Q+ b9 c食用油主要考量原因如下：5.39.217.76& f% r9 K" C) b8 j! t C
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
) E( ~, y7 a! q( h9 B5 }5.39.217.762. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
' _% e& Z$ m7 B! Z$ v5.39.217.763. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
' F2 M& u/ t4 i4 b6 q+ k( G+ G5.39.217.76Omega-9 占比高相對比較安全。5.39.217.762 b0 e, T" o+ d: J8 _
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
2 b9 q- A" |: p7 I6 X/ b( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% I, m# j. m+ i6 I
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb x o9 V* `- i& Q1 J5 E7 w
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。/ e: l+ C8 D% c- X0 w, P. e! Y8 n
2 q+ F) n$ L2 j3 E1 I2 ctvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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) |4 g* Q7 j# U9 _: n& c公仔箱論壇 查看相片tvb now,tvbnow,bttvb4 K! w& H& I* a: H; u
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表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 [* ^) V) b: L% _* F$ ^7 f
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Omega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇9 T' o0 U% d& p) S# O, X
2 b: u2 |& `' J! d9 [! r油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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?6 `, z5 i+ H( M) D. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。+ ]; W+ S! `$ G3 M/ @
3 l9 o7 r( |1 i- b- S9 Y公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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! G$ @, h; [* q7 `* ?1 \6 Ytvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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" Y2 I P* ]/ @: J▼表 2-2：堅果類選擇建議表 K& n# j5 e8 e$ D9 x& [, M
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
. `2 W8 J# g, G) w% n: a5.39.217.761. 碳水百分比愈低愈好。
- \, h3 Q: A% T3 N% k公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
' S. W. b8 t' U- H+ Q. W4 t3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r; v0 G9 M# K2 q/ q0 T1 B6 M ?
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。 H" G& \' z* S. T2 }+ f; W
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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