飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5.39.217.76& ]8 ^$ @8 a6 V% U
/ U$ Y; a8 S7 f; _5.39.217.76大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇1 J/ ~& M. Q/ }- w4 [8 t
' L6 t e) R$ @" n. R5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5.39.217.76; g* ?1 v; @6 n
7 j7 |, j, X5 B. \) H$ ^' S公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇0 u x; y* M4 A2 u5 n* P
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) x; W/ ^5 ^: {$ w當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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% S) p8 t3 O2 I- a9 R! ztvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表. Y' d( E; ?/ G6 i( @; W( d1 ^
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
% N6 U4 m g( Z3 C c2 p" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
& I/ ~/ i9 C* B公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表5.39.217.76& [4 n" W- s; F9 M% s4 `$ d2 W! N
Omega-9 占比高相對比較安全。
7 W/ c. s7 n: q- n3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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: Y/ o. e( R: x6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。" w/ k C: c; M r) W
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
- ^+ c f) h/ M2 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ r3 d2 n3 J% r
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表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb: X8 I( H4 @, c' V9 o4 s# T
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Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb" H( Y6 Z5 ^/ {9 q7 t! y
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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# V. t Z3 W z+ }由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。1 c, m5 m) n3 \& ~. n$ j/ l
. ^! V( E( n" m3 I6 n, P @/ m人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 e& p; n8 x: N. C+ s( M5 r7 ^
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表+ d, | a4 ^! {9 V/ y' j8 \: h
$ K& X1 D& f. y堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
( i' {) f, |9 K$ D& G1 ]. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。
/ K* ~1 O& ~6 T" a w* p$ \公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
/ M% H* L" k4 B _5.39.217.763. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.76+ X+ P) x( _0 s: W! W7 M4 F
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb0 U* f6 q: H; y: h
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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