飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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7 c9 h7 ?# {6 P/ [. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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2 {3 G* }7 D- T, ?# f5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。1 _( l! X, ~; h$ _' a- m7 F- H" L
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: H) k+ p# k9 R+ Y眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
9 R E8 c" N( o3 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A; Q, A; v: r0 q9 H
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇7 K; [2 _2 f; [) C" F! q
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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W& L* ^% x p+ P) O' n* E6 w▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb u. ?. O4 s% [
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
) Z8 S/ X- m! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
9 D7 ~# |9 B S8 \- I1 {5.39.217.763. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇- [, [" y: ?' s2 i1 t% Z
Omega-9 占比高相對比較安全。
' m1 s, j& O8 x" g! i" x4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb, ?! Q. v) W+ w, Z
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
: m# v+ z. @) O Y! Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h6 E% ^% v6 R+ r' `
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。" e: W* r! r# d3 u" \5 |
/ [7 \, A8 g, [tvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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4 x, Y4 R% o2 w U& N表 2-1：食用油選擇建議表
& t3 c8 G2 w b2 C5.39.217.76更多公仔箱論壇3 D% g( a* C/ N. i( M! A
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Omega-6跟Omega-3 要1：16 P: q Y. O" r
/ K, s! J$ b C: btvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。8 v# ?' \; H" t2 ~! R
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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) D5 P. }+ n4 _; b0 l2 etvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。5.39.217.764 ]. g" D! N% J6 ?3 M6 P
3 J/ F! H: ] w9 T% ~tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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1 e' i6 d O( f" o1 Z5.39.217.76堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：4 V H' s4 C6 \ r
1. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.763 {: ^: Y/ ~! s, D8 y; k2 E& H. X, M
2. 脂肪含量愈高愈好。
' O* I2 P, C6 T' z" t5.39.217.763. Omega-6 占比愈低愈好。
* I6 k# g3 T* w) K- O2 T, E5.39.217.764. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u, Z2 {2 L; g2 R
延伸閱讀：
3 k% @! F$ I" F- n; Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' Q8 O3 C- A7 }
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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