飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.76: ^8 |6 L- M$ I/ J
- I% _: c! c( y( v3 A% v7 k0 G研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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% D8 C4 U; z& Y4 U; m7 X) c- P0 n大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油$ X- H9 l1 N+ q( N
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^8 @3 E$ D/ @
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) r; D. h& }# {$ X' v5.39.217.76當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。 [& e1 N/ q8 T$ }2 H
+ e4 d6 i V) N7 R. R9 X公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.763 r; F- U$ d8 x$ I
8 N# v8 G% h1 N) l食用油主要考量原因如下：
0 P7 m- r4 n1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& ?/ @4 S! _2 e$ A# @3 C
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
: o9 D3 G& A# Z/ }) I2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。6 g& T, F6 @) y9 \% A) P& O
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
c# h- T4 o t, |6 f4 u* p; V2 _Omega-9 占比高相對比較安全。+ x! V0 e: c4 o* N7 e7 v4 ?( E. t
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.76+ C- Z0 {+ f) d6 W4 { t. x9 j) a. Y
5 j6 |& Z2 s7 a堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 d* r% Q h" h& _7 h
更多5.39.217.76* f: x% t/ H. E# A' T
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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9 i: S3 h5 U; Q R' ]& f! [公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
2 Z: n9 `) i1 {: K, |1 u/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( ?- i2 o' ~) L# l8 P
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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+ A+ _) f) z: k( f& A' t' k植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇3 g/ R1 P! h9 [' C% ?+ \
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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2 L" r% p* }; a在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。: h$ }! O& b/ m9 o
# e( y( U, G0 M1 C* y5 g公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表
" m/ T# B7 b% {3 h0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" J! a. Z- V; L# k6 q( u
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
0 u$ m& ]& d4 L! w7 ?- \+ m% ]5.39.217.761. 碳水百分比愈低愈好。
( [4 }% t' C! i公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
9 s# r. d) I6 _9 E8 n3. Omega-6 占比愈低愈好。" z( ~# G& R9 B4 G8 g: ~
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
% ~2 u; y% v/ i- o2 o公仔箱論壇延伸閱讀：
6 e- z% F) R" N# L公仔箱論壇: S7 X, k7 _: h
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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