飲食要抓得住大腦的營養喜好2 _0 \3 I3 \$ _$ _: o
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' A% |3 p$ T5 j% j! E
5 w$ E2 i( U! j% O6 H$ D% b* N研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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) V) s5 Y- S, L- @$ z* g大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
7 P& @. p- Z0 z+ d, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, N8 Q g' [
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb5 N) `( T3 G( r* H3 g; d' ~
! H' H# q& y" V5.39.217.76一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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; ?& L! m* f' Y4 z T8 i# W6 T- X公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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% N+ t3 l2 F1 e6 G3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：) b3 j4 ^) A7 A# E5 `1 h
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
4 r. M5 J) F) x, l公仔箱論壇2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。, g8 [' g- s+ k, T" D" Y/ e
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
! K V$ e# J1 @+ t; F: f5 _; b4 }% z8 G; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。
& K) \0 g P! _; n5 K3 E5 B9 }' B4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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, `) b' ?5 X: W公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇+ G0 x% J8 k: Z
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表6 V! f( ?+ k: F, m! |
更多5.39.217.76. h2 }" C1 u. @0 c" r- U; ~( _2 N
5 O1 h# x, P) X1 @5.39.217.76Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇; R% B* d3 t; d0 `# p
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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0 d4 ]0 K- D# R& X植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb3 q; o4 y7 Z* C! M6 {/ E+ E
: P& U5 E, _# t' @* u" M5 e2 M人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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6 ^7 }! Q. K: |) G堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
, Y! r4 S& S+ E- b1 q; p; N5 u/ Y6 ]1. 碳水百分比愈低愈好。
1 `( t* _- S+ b公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 H( _' r& `$ ~( l% N/ T R
3. Omega-6 占比愈低愈好。
9 K+ |1 d, k$ j& w公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.765 n4 u9 b- o) u: g- U
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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