飲食要抓得住大腦的營養喜好
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7 X) z5 U e; V! t油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。+ O" @' s# _: ^
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇: R `% v. F" r, q* `. G
- P% g% J3 N Z* B# I公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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" l- \( Q9 x; V6 q4 a" L( a/ m8 k5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r. n: p5 [+ A2 l$ [- U
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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$ g: {: F8 P1 e& b4 S* C( W一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb7 }# s) Z5 c' s- r* e& w
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▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇: T% h1 Z& d% }, L
* N7 i4 p% h. @8 K3 ]6 U, S( C公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：
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* u- i9 P; q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb& W9 r5 X2 A( } |; W# N( |
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 u6 L% D) j# l- _9 W3 N) \* Q
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表' M; G1 t! z: f! i- H; V8 K2 Y$ Q# {
Omega-9 占比高相對比較安全。
5 [+ ]6 k3 c' x3 B6 d2 Z9 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
% B" n' E# i$ Y$ @ d9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p$ |, S7 t9 I: I ^4 F" U, o8 jtvb now,tvbnow,bttvb大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇7 j; X- l1 N5 ~
: B% i4 Y) F2 ]6 X- N5.39.217.76有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。7 S$ N' |# m/ B3 h' W
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb; B$ J% Q5 ^. h3 H
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表 2-1：食用油選擇建議表; {6 u/ m5 Y! U; G# ? S( @
更多
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9 J9 k% `8 c: s8 S& ]tvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：1
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9 N/ \$ l( W0 d/ Qtvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.769 t6 f9 O5 W* a& o
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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Y- K( }) O. E植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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% }% n1 ~. |$ a ~8 a2 n" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k3 {; v/ c0 g0 T5 b6 J7 w. Gtvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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5 s7 ~, t2 o- Atvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表# ^, k8 p3 J) p3 J2 N# N
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：公仔箱論壇1 [1 g' E: ~. ]6 ?& n, f, m) d
1. 碳水百分比愈低愈好。
$ z: D, D. N5 K% qtvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。7 F7 W: c& B4 R1 H
3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& C# O7 f0 d2 W0 |
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb/ |4 G3 g- `, P( w
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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