飲食要抓得住大腦的營養喜好
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( k) ^& C0 ~ }6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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: X0 J u0 |; v7 U5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。( I7 n7 P" O6 G+ x
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2 q0 `. y6 z8 ?' Q) Y+ W) v' ytvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。- M& b" T! B: {
; f2 q2 Y0 d3 {! k# r$ r/ gtvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb [. \! ~/ d) N5 V r
# L, ?* u; n' L7 |1 e! ltvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：
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^( B2 r- a) T: V- N5 c7 q) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇! n1 B* m7 M8 q3 @+ u" g. U
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.765 p9 W4 r3 \. T3 N5 `9 ?, D# g0 a
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
2 q7 n+ G; q5 _ nOmega-9 占比高相對比較安全。
/ w: u. m2 b8 \5.39.217.764. 盡可能選擇非基因改造的品項。5.39.217.766 v* a7 b8 ~3 x$ o5 c b
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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+ a6 U0 l/ j8 e* k5 `堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔# q0 n+ N' N1 J
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 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r O3 j- P; f
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表 2-1：食用油選擇建議表
' S& H* G! {+ N# v5 N' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: T1 m6 A& s9 N8 ]; |
4 G9 w9 g# T0 j8 L3 `3 ^Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇4 \3 m0 T# ^: `- h
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x k9 x1 m' E$ K; d
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 Q( g/ B1 ^; t; r
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb z& t) r9 L: X! Y' P; T
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; p1 G5 J! j5 d1 Q在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。5.39.217.767 W' g! ~- I2 o
4 X% B+ n3 s. R; Ctvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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) X3 S3 |/ d8 M7 J# E* O; C公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.764 K$ @/ u% m; A6 `( I
1. 碳水百分比愈低愈好。
8 \& N7 }" T6 y" O8 L* X5.39.217.762. 脂肪含量愈高愈好。
7 w# z6 b! u, W; l" R- utvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。
; Q& x& `4 e& S9 q$ X W4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb$ a$ S5 I' h3 ]! K9 ^
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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