飲食要抓得住大腦的營養喜好
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8 j/ q' v# @0 h3 L. J3 M6 i7 Z+ m ?tvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
6 q8 E! t# Y+ c# ?* i4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 i/ S9 w1 _1 M9 J9 Y3 {
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇" b/ `2 m. G& V: p) ]
( H K2 K. q! Y5 gtvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油, t5 g" t( \% d4 Z; ~
9 u4 Y: p* _& }" D+ t' [0 m& Q5.39.217.76低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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( g5 g; ?6 B+ n& I' M4 _' i4 \; B3 F眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
! d; d* i3 J/ K2 }4 P! M0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b- Z! v) j+ q( `6 l' u/ ^
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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: f6 f7 }' s* b/ U5.39.217.76食用油主要考量原因如下：# g4 d3 q5 h; v* @+ V# k: \
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
) q6 \5 z' h. o5 p- X5.39.217.762. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
, ~; @% S/ I7 H+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb4 W" L, e2 `9 a- l( O
Omega-9 占比高相對比較安全。
; w" F2 b: w6 q! N8 H9 Z j公仔箱論壇4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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) U6 l5 n, X0 a3 `: i, c, m6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔公仔箱論壇5 F1 m; s$ P# D
% l' y( A1 B" a x 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ d6 M9 I1 g! o" F
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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! |8 R6 P+ Z. I6 U$ {% q) N油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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: ^% o& ~# F# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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( _# B) k# e$ G% V5.39.217.76人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
0 l# Q$ h0 i4 z* w a5.39.217.761. 碳水百分比愈低愈好。
1 K: b: h. e" H9 y- E; t公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ ^+ n: O) x b
3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ O' I. S8 U ], @- ]
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
4 C) g# \8 O( M# T6 O& a公仔箱論壇延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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