年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！5.39.217.76! v1 f3 d3 y& l, } ?. C0 v
y# M6 |* q5 }" S5.39.217.76山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
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( b6 O8 M! B' Z" w: T7 B9 |* a3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見山藥種類公仔箱論壇$ a, Y8 k/ y+ q4 U0 X+ `8 m
& |9 i+ M0 i5 c' D0 ]( w( |紫色山藥
# w S" T5 C" Z: ^6 c' s% b9 a: G7 [公仔箱論壇紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。公仔箱論壇 ~, k( D) _2 E& l& c; F/ h
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
J7 N+ I" h# t; F Z- n; ]/ L) z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 X! V' A1 q+ v/ C& f
捏芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ ~: t/ V3 s" M, ]2 d) E
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，tvb now,tvbnow,bttvb o5 ^4 o; a! a% h6 r% ?4 @" s
平常做為日式甜點的原料居多。
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日本山藥$ V( U1 f9 M5 J6 A' @9 B' v
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
0 W8 `7 }& u: m1 \- p1 t5.39.217.76適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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# L+ P- w$ g ~$ { RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥的健康功效
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消除疲勞、去痰止咳5.39.217.761 b( k7 u8 J6 }: ?, ^
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。3 _5 F5 y5 Y6 c) N* |1 c& O6 \" r
+ R% T. ?; S, g- K3 N7 s促進消化、整腸健胃
8 \5 j3 m0 p$ L* \# x公仔箱論壇山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
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降三高、預防老化5.39.217.76& y K7 x3 T0 H" i! o8 `
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。5.39.217.76- G' I" ~, a7 A* ^8 F" C9 G% e
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。; n1 [, u' j4 T, ~; P* f% P% J
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黏質多糖促腸胃功能
2 U# Y9 `- Z& j* V ^5 \. Wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
0 O6 Q; P; f. h1 ]) m* I8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 o9 E6 W0 k, t0 P
藥用的山藥
: H9 h; d$ @) N- {5 G* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( r- j G4 j4 C# N4 @
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典籍中的山藥公仔箱論壇3 B* Q- A) l" e7 U5 z
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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