年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！( ~; q' Q9 P6 k8 U2 ~, x( O
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 ]1 f8 l8 N4 f+ Z
8 [/ {" T/ d7 s, q8 ~tvb now,tvbnow,bttvb常見山藥種類+ Q3 k: c' X2 d7 {: [2 V- R
/ t5 `6 t, b0 v9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫色山藥
1 v/ V- s* j; W0 R8 j" R7 m! i1 Ctvb now,tvbnow,bttvb紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。. e. w7 ~3 j, _7 q. H
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。) C9 V! C% v) v9 g& E/ X0 t
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捏芋/ p. n- _) X2 ?! F
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
3 s7 f3 \8 J; K6 o平常做為日式甜點的原料居多。
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1 o" j$ e9 u! B( B% M, I5.39.217.76日本山藥
; K, N! a: Z" c3 u! F: Btvb now,tvbnow,bttvb外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
; @! {. d) w: b! B0 U7 X# m$ W2 P適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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( X- ^0 @ J2 H7 w" ]公仔箱論壇山藥的健康功效# n# V3 `( ]- _( b! o* g
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消除疲勞、去痰止咳公仔箱論壇3 m" U' W \% a% \1 L5 ]& ]
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
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% f% I& U9 F$ D; ptvb now,tvbnow,bttvb促進消化、整腸健胃tvb now,tvbnow,bttvb' a1 M: j) O1 R9 P& s, ]5 [; }/ ?- J
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 Z6 N, E3 N6 {
- x! Y7 n/ Z& C7 O/ h0 Q3 N降三高、預防老化
9 o! B0 k. f9 [+ x" qtvb now,tvbnow,bttvb而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: I& H2 _& x8 F! [
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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T7 Q6 e% p+ H. {/ T/ u5.39.217.76黏質多糖促腸胃功能& U! ~: G' ]+ c
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。公仔箱論壇9 i6 I7 w+ d$ o/ b( u
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藥用的山藥
# q% A/ x: u0 ` R" F% e! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
: I E0 `6 R: t1 B( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [6 j4 A W6 d6 P' i6 _典籍中的山藥; O, ]4 z% r5 o5 }# }. O2 ~% ?* P
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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