滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！
' [3 S( f5 S- _3 d5.39.217.76減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
. j% n; n, `/ [- Q' @高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…
- `3 Z+ q$ O2 h) s4 O8 N( B4 {( A4 a★ 高脂肪肉類tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 l" }7 q9 Z; s; {4 ^4 Z
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
; I" e8 g6 a4 I2 m- I3 x★ 過度加工的蛋白質食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ _/ x) V6 I; I1 U- q! q n3 c g
大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！$ p7 h2 E# D3 h E% Q, a/ A
★ 其他澱粉類加工品
3 [& X' ?7 T2 q甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。/ q$ G: A# G. E9 Z4 a+ Z V5 d- q
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物; I$ S& |1 Q, _0 i# g: g
高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！
! X5 E+ I& p3 @5 j D. `5.39.217.76★ 蔬菜類
. v/ O8 e! }7 P. j1 M- j( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！5.39.217.760 i) A' o. b% D) W5 p! G9 B
★ 黃豆類製品
: {, u" u: J& O4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。 5.39.217.769 ]; v4 c0 }8 U4 I# `5 v: A
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質5.39.217.769 K6 \! e, E0 [+ _' r
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
, ~- M( h" ]; i; ^5.39.217.76★ 澱粉類及其他1 m ], L" t/ F
(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！tvb now,tvbnow,bttvb! h, _% k1 t I/ I" F
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。6 Q2 B: m5 }0 X( p
(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z0 s; n& S+ r! b: M' V" P
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！tvb now,tvbnow,bttvb& Q" M& y$ P `
以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
$ {4 a8 x. H, A- ^; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享
/ {8 i) l6 r$ Y# V( O4 dtvb now,tvbnow,bttvb1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。
* ~) n) m" N6 X- G' \1 s* ~9 ?: X& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 T- q& l0 `/ U3 B0 G
3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。5.39.217.76& G+ T; a' o7 ]' w
4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。- t0 \0 c9 h4 Y! ]7 @
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。公仔箱論壇0 t" t, E+ j9 ?
6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
5 M& f+ g% t9 n/ Etvb now,tvbnow,bttvb7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。" `! Y! ]7 \ @( G2 e& R
照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
| 