滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！公仔箱論壇3 U( {$ R- L4 t, f7 K
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
y$ q l2 F% G: P- O( l; c5.39.217.76高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…公仔箱論壇. l& s5 m+ Y" U8 R/ V
★ 高脂肪肉類公仔箱論壇, L5 \ o ]2 [, Q) R5 j
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
4 O9 s% P8 d0 ~- e0 l公仔箱論壇★ 過度加工的蛋白質食材tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ H i& f# Z) M
大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！
* F6 G% Z6 a/ T' I5.39.217.76★ 其他澱粉類加工品
6 b9 v% V6 X: [8 Y) Htvb now,tvbnow,bttvb甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 F# i: `! [1 m. @: t0 o
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物5.39.217.76% A3 ?% P' k- V
高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！0 k+ B6 q3 \* O/ D" E: Z
★ 蔬菜類
! S4 H q9 A( i3 I7 Q' O) L0 M% x青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！5.39.217.76, {0 `1 e# o% i0 `9 k
★ 黃豆類製品, m4 R( l, e2 r3 `, U- Q
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。 tvb now,tvbnow,bttvb% } g. J& v/ f( u
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質公仔箱論壇1 q* e: _0 g/ m7 B) z
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
# F3 H5 N1 d, g公仔箱論壇★ 澱粉類及其他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 w. ?7 j4 {
(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！
( o1 Q' h8 w& c* m, Q9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。& P2 ~9 H1 l% P9 |3 T: g6 t) h) I
(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。tvb now,tvbnow,bttvb( |! s" e4 V1 ~$ Y& S
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！tvb now,tvbnow,bttvb' N$ a; i2 _9 [" g; F4 ~
以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
9 p* `8 j4 Z4 n( T, z o3 ]/ G% f# P公仔箱論壇跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享
+ R! I# V$ _- Q2 i5.39.217.761.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。
4 F2 u! K6 b; x$ \, h# a3 |2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。公仔箱論壇/ b; e$ n T$ d; q
3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
; j0 A9 P& o" k9 S9 w* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。公仔箱論壇! G5 _5 Z# q: R, w6 Q. V
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。0 s. f; k$ |( q# l! G' h9 t$ Q2 \2 O
6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
/ s+ o+ T R7 ?7 S: ]1 K7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# F0 j% |) ]- v: v. s$ {
照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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