滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！tvb now,tvbnow,bttvb* K V) p7 H! q/ w4 V+ y
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
( P2 E8 [3 P$ e4 E6 u; L0 _高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…5.39.217.767 @$ W: M. a8 |; m; j( a7 ]' `6 D$ P
★ 高脂肪肉類tvb now,tvbnow,bttvb) w. b/ B6 n$ l$ M$ ]
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
& C4 }; _# w5 Q1 A★ 過度加工的蛋白質食材
5 S# S1 r0 {. a; ~# k( `: t# _公仔箱論壇大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！5.39.217.76" n- b' Q- d7 t
★ 其他澱粉類加工品
) ?6 b! A5 o* E9 S, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。
n3 R4 j4 C& Z+ R" y% N想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物
: F/ W$ X3 c3 V高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！5.39.217.76$ u, k0 K! S; R: n y" H" H" c7 Y; w
★ 蔬菜類
3 ~) F( ]4 f- Q# L公仔箱論壇青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！公仔箱論壇: e, G7 ~% [7 Q
★ 黃豆類製品公仔箱論壇8 S* h! _- q4 y5 q z
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。 # F+ Y2 W5 `% x& t1 @% u
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質5.39.217.76+ A) ~4 j0 H3 f# t! T) Z3 \; ?& Q
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
D+ d2 |& s: J3 |& d. ^( Q6 N( E0 g7 n公仔箱論壇★ 澱粉類及其他5.39.217.76+ c2 W) r, s$ B" V/ n
(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！
2 P1 @$ d3 h$ \(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
0 ?! }* L h, {; U& l- _tvb now,tvbnow,bttvb(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。
* j2 G) C$ X4 C( p6 [5 ~/ c公仔箱論壇王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！
8 `, T. s& S( q% }tvb now,tvbnow,bttvb以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
0 L% C% v2 ^5 |8 D9 e. vtvb now,tvbnow,bttvb跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享1 z% m+ i) T: w1 }% y
1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 c* Q) B3 }* {3 W
2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。5.39.217.76- G2 c2 i; c! _ R8 A4 R6 o
3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
: B# P: b$ v2 Q$ Q公仔箱論壇4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。tvb now,tvbnow,bttvb/ @7 n b' j( W% A! I* y* B9 u
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。
- D3 D* u1 y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。5.39.217.76' k+ |$ ?5 o! ^7 h5 b
7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。
' p) Q; I' l3 p4 i, y/ y; A公仔箱論壇照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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