中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
/ s, A5 x+ Q- h9 ]在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; r! m( ?4 o* g: r
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:1 R- x% c! \$ ?* H
1. 冬菇1両公仔箱論壇9 Q: t. L. e: M+ x+ E5 r
2. 已發牛筋4條$ _ ]0 z2 O8 I' Q6 A
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
8 z2 ~8 j" _9 y0 S- f! O s2 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片
1 e- T$ W$ P+ w) Utvb now,tvbnow,bttvb5. 小白菜4棵
4 {7 o. m/ s* d! v! ] n* m公仔箱論壇6. 薑2片
6 m/ ~2 Z& P0 [) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙0 ^0 F3 R0 p: P# I2 c7 X C
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
) |# W2 k7 r2 k# C, Q, | \4 }調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
5 `4 [/ l0 t5 u/ D+ t( Otvb now,tvbnow,bttvb獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
# [4 z1 q4 W. |) ]7 E2 a8 Y! r公仔箱論壇 | 製法:
- ^5 r* A" ^# v% U/ A) s5.39.217.761. 已發牛筋切片，備用。
! e/ P" Q1 x! r$ {8 K. L d+ O: a公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
6 b2 o+ X$ O! ^: D" Utvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
& d% _8 V; g" d6 j* i) ?; {9 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
: h1 ]: \8 [- n# s0 H5.39.217.765. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
! D0 l2 u3 J) x2 g7 I. g3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ l% q4 C, D$ \ [) [! r
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。5.39.217.764 p- N: O; w1 u w) [- q# q u
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:9 @: s& Q' b! M
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o- y1 R" W8 x
2. 蝦肉4両
4 r X, r# C/ c* p) Y3. 蛋白1/4只
+ e* z6 o7 P: O( o. r) N! g7 M0 q1 |4. 馬蹄4個 (去皮)
7 J$ K) z6 j, C4 n$ Z5. 西蘭花4個0 E& X0 \/ n7 H4 O
6. 薑3片
+ f C- a" J z6 }+ X6 J7. 葱2條! K3 x9 k" L+ `1 B( o0 v
8. 油1湯匙
( l5 O; f& B( b% K/ t9. 紹興酒1湯匙
# O: ]# Q3 o4 v9 [8 g5.39.217.76 | 製法:: x" n3 r! h9 C6 S1 v( D5 u
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ g2 M+ e; {5 x4 N
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。% e0 m: o& T- [) Y9 A9 H
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
3 W8 k1 a8 k6 g( C% `5.39.217.764. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
9 W6 p8 Z9 B- z4 T( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
2 J# W4 x5 f D' [! } c- t" m公仔箱論壇6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
( F0 r2 m6 |0 [3 Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 西蘭花伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* z/ I) Z$ ]. i5 Q
| 燉海參用:/ Q: }2 b; B# `
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
* C4 z, r4 N* j6 k0 [2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 蝦膠調味料:
5 `% {: K2 T8 E5 A鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
: e' u% A+ @1 j | 獻汁料:9 ^7 D; f$ B1 B4 w$ S
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
; ] G1 T! Y* K. q3 Q$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 營養/ 烹調小貼士3 }: `4 r/ X3 Y6 a: y
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇/ S/ I- K5 Q$ J( C9 M3 e, }* W
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
3 m/ H8 D/ v8 K, c3 c% `. u4 Z1 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
& P. ?9 i4 D/ Y0 `- D, O5.39.217.764. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
' W) I- N' W+ Q5 W' P+ m$ H | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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5.39.217.768 P- A% F* B1 o8 L; o" o& J" e
/ o# e1 X5 p8 x4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:5.39.217.766 G+ Y4 r! X; O( X/ u/ z
1. 芋頭10両
2 K Z) [$ X1 J$ W3 Z. Y F公仔箱論壇2. 雞髀2只公仔箱論壇4 T) L6 ?8 }8 R7 }7 [0 \$ P( d
3. 冬菇1両
8 v/ Q6 a' H# p7 z& _. }/ X h8 B5.39.217.764. 脫脂奶1杯
& I f; ~ H$ C+ @$ z2 q5. 油2茶匙
1 {! x t- z* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:
' @6 w$ `9 l, p$ ~7 e+ k1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。: m# z% F0 o# c" S
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
& z8 d6 P" P6 [, rtvb now,tvbnow,bttvb3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
* Z# M8 k# A7 }; H9 R# h4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
) X4 {! @. ?: h; stvb now,tvbnow,bttvb | 雞件醃料:
- A6 R0 \0 A$ C. A5 d/ q, ]2 u# n" ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
/ _/ o5 M C9 H" l! ~* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 調味料:
8 e0 d/ f( l& vtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
' f5 Q3 H/ G9 m! ^5.39.217.76 | 獻汁料:
& h0 s6 S- M& C3 wtvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- n" z* m1 n7 [% X6 [
| 營養/ 烹調小貼士
4 Y& G; |) _/ r7 y# B( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。5.39.217.76) L; Z1 M3 Q5 K( |: J
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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