中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
# H, Z: u0 W G7 a3 }1 T; t# s4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
: \8 r* M1 e6 g2 y7 l& L" m3 atvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:4 D8 S3 R- T T5 b
1. 冬菇1両- e, \5 L; N. b4 ?6 k3 e% u7 b
2. 已發牛筋4條
+ t: A9 `! h o: p6 D, I) W$ I! o3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇8 r3 `- b- b8 a- k
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
& J/ T( F) [& l; z: g" ~% J: D, Itvb now,tvbnow,bttvb5. 小白菜4棵
% v( t% ^1 q3 N" S5.39.217.766. 薑2片
4 h$ V9 O2 Z% Y$ l0 j7. 油1湯匙5.39.217.769 G4 r' M- z7 f% } B1 }! L
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙& ^6 U0 y. H" h# I7 i4 }
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯5.39.217.76, R1 M9 @4 x# f9 ^/ h+ ~1 u+ |
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 q! B, j7 O3 N. @$ u
| 製法:
; j) u, J1 @; p* }; s. Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 已發牛筋切片，備用。
- b5 m+ F2 R: a! e: Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。5.39.217.76# }. x2 q% S5 `: U* J3 b4 s! ?
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
' c9 K- D6 J" o+ F2 \公仔箱論壇4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇2 F: T2 O6 D! h. C- |! Z
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。5.39.217.76# ?% K! H/ B2 i
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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3 q1 R. @8 z$ ]; u5 n- s百花釀海參 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: M% e5 C9 z! D- @* E/ D1 a/ A
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)公仔箱論壇4 o+ T( q n! o9 p' E6 l8 x
2. 蝦肉4両公仔箱論壇$ _4 l% l4 z7 m6 b3 x
3. 蛋白1/4只
* A( O4 h1 F9 u+ v6 Z5 R) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 馬蹄4個 (去皮)
8 n# n2 H6 q% P5.39.217.765. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb9 T) v$ S% N, l, Y5 x
6. 薑3片
8 M7 t, |7 t- B6 `3 n" l) ?- ]7. 葱2條公仔箱論壇- p) {8 i1 L# R! F2 q% i7 y
8. 油1湯匙6 U/ F. L8 ^2 B9 N/ \
9. 紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 U: M$ N; G5 P+ `3 k
| 製法:公仔箱論壇: d4 x% v4 c2 U& L/ |3 n, v% E6 Q
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。公仔箱論壇% Q# y: g0 S- e0 G/ Z
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
; @7 ^/ H4 O" E. a& v" I9 x! t7 O# y公仔箱論壇3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
2 i5 b& ?/ q! y% _8 A ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。 r* a% t' C/ @9 a5 l8 [: j# o
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
! i- I z3 t( s8 e1 J9 ^5.39.217.766. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。% [( I2 _* F) E; Q0 l
7. 西蘭花伴碟。
+ d6 h$ v0 b% n' Ptvb now,tvbnow,bttvb | 燉海參用:
, D* O9 {: \5 n+ G: b# y8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
; @% {0 p# h: l) G5.39.217.76 | 蝦膠調味料:
, d: p/ z! |) v# j. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V a( r& i% }# Y
| 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 B, w' b: q( e
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
$ E6 l0 W- V! L0 ~ | 營養/ 烹調小貼士
# S- R, i$ R* @1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
g; _; V, _1 q3 X+ R3 S6 s4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。5.39.217.76: [1 I; V; j# Z. g- q! i, q
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。 l. q6 i: p6 p4 J" g' b
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
2 o" G; K8 @8 Z: B u3 g, X) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
" c; A' Q: R: U" F1 G1 t公仔箱論壇: p7 z$ b0 k: d: p, {- w/ R
" G W$ I( u# \公仔箱論壇芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇& S1 g( M* W" B; J/ v
1. 芋頭10両
$ H4 ^" D+ t* {3 o+ {3 t2. 雞髀2只
; F# m9 c# @ P& r+ y3. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb" ^8 ^6 J$ O! @" d& H! t+ a3 }
4. 脫脂奶1杯$ Z% _, K8 E% r- M& ~
5. 油2茶匙
2 A8 }$ s" D8 atvb now,tvbnow,bttvb | 製法:
0 \8 d. |3 P1 q! Q8 g) q7 |1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。公仔箱論壇( J5 E3 \4 x7 r( J( H; u
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。4 ?9 t: \4 M, S
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
8 |- `# Z0 M2 y9 j& o1 G2 K4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
- N8 q: U3 }2 m% B# [ g# N公仔箱論壇 | 雞件醃料:
! f3 X7 x, T; R. ~: V$ @公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙5.39.217.768 X/ _, A2 n. [ z- S3 ^
| 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( g& l: k/ B' r0 b! m1 T$ r [
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
1 I2 t! ^. R1 u2 b公仔箱論壇 | 獻汁料:
2 l- ^/ D1 e; ^; W5 P+ r" V0 S生粉1/2湯匙、清水3湯匙
0 u7 `+ z3 |$ z( Z公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb' J- Y. \) z: f3 @9 }
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
4 c+ l) \4 t& J" V公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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