（一）不會損害心臟和血管的食油
& Q% l( {/ I& X5 c7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: r+ j1 a) K1 R9 x
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。8 z7 H& j5 u! ~0 v$ x
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
, A3 I" ]/ L; l; H9 F公仔箱論壇HDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇) _; s+ v4 A# k5 g$ ^5 x3 t
LDL。
# x2 N" {* x- a7 S2 @! E椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
2 ^# Z- [( i' R' v1 h8 B橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。2 M& m, e' s# t" q$ p
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。5.39.217.764 }, W6 k! @& Y& u' Q: u+ y3 g! K; l, @
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和, P; \7 K! l1 g) A4 B E
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
6 t% M1 J$ X8 w! d/ [6 ?0 }5.39.217.76煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
. m: j7 q- K5 w) w2 {Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* @' X( i# D" ~7 S3 Z
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。5.39.217.76% `. c& ]2 a+ U
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
" I0 H. y2 O j2 G& c1 ~# t（二）蛋的營養價值5.39.217.76' O3 \4 P' W. d" F8 ?8 T
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶+ N% O' D: a: w8 q9 e
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一隻大的雞蛋熱能約! _6 C$ R! f$ S! [/ P5 R- L4 u
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* V( R. Y3 x
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
& u, W% {+ G5 b- \, n0 w; e生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
, C7 a, A5 S0 y+ ~% w. t蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。4 q' A9 t2 P6 B6 T
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。公仔箱論壇& H# N" `& T% w* [$ K+ \
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; b e3 a$ ^' d0 K4 P& E
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A1 l3 ^( P( G! C3 G# w4 K% \
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲+ N( m7 ~9 g/ o' x7 M& f3 I
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
. H1 s* O- M1 D- r, ^新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
1 O8 h' H3 C ?8 l! _& o5 x( A* ftvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
) t' _) v- Y, Q! P) G- u' w+ B8 ^tvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。5.39.217.76 Y c5 M6 H R6 J0 U9 V
（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇) y0 Z. f; r7 g8 r) f0 y
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。公仔箱論壇! C( T+ k1 _1 f( C: P" _7 O" c* |
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇; S; n- W8 |: Q
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
# K! y" `& M/ c, s6 e6 F0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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. J" T- _& q' Ptvb now,tvbnow,bttvb餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
, O! n* @7 i eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。公仔箱論壇9 q' H h& K$ j! R% N
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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' j6 q7 I4 j# }# b; w) 和酪蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K. w, T9 I+ a0 z D
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) T+ d/ r+ r1 l- T' U0 b! U. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb# u# f5 ^% K' o+ t% u* z
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 U4 {8 h6 c9 w8 v
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。公仔箱論壇' p: C, P# R1 [
7 J ^6 Q# t5 _正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `, ?' O3 ~4 ?$ C3 _$ D
30%，即tvb now,tvbnow,bttvb8 _& H( H$ N8 U) C
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
; v; \, o; Y( X* ]) J5 g* h選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。公仔箱論壇' D. d( T( R& y" i, U
全脂牛奶的脂肪含量是! _! M( u3 P4 J
3.25%。
1 d& r: o- a% H/ R( s( q0 Q一杯全脂牛奶提供
; h! a$ x* m" ?2 C5.39.217.767.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
( \# S4 v# U, Y/ P# F6 T# v; Otvb now,tvbnow,bttvb12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的$ S* E3 t$ Q. i- z) u0 v
2% 和 1% 牛奶。5.39.217.76/ u. M. u6 [+ h6 v& r5 O8 C
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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