（一）不會損害心臟和血管的食油( P8 r; d% P* ?8 f
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
3 b2 B! @7 d% z3 N5 ]6 [5.39.217.76因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。5 }& a+ F! R3 [$ r& E
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
( p( X! j( @' o' D3 {HDL，多於壞膽固醇
5 m4 j5 P. x0 |, P2 Rtvb now,tvbnow,bttvbLDL。
' j4 F! U" M: M8 l5.39.217.76椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
2 t% V& M! Z3 W- _- |5 q/ s橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
- F/ g6 }7 `- G, A. s5.39.217.76橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
: [4 j5 ^& l0 l( _tvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和tvb now,tvbnow,bttvb. W9 S# V8 K- U2 m" N
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。5.39.217.76/ T# U% C1 W4 G. B: O
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
[& N; S0 H/ y3 `( B( w* u7 M公仔箱論壇Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。) g: T, v ?' d8 x* |; s; `
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。) z7 i4 e4 Y7 v* \5 p4 z% M
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
* Y4 z* p& q( v+ K4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）蛋的營養價值公仔箱論壇2 C S% i) G* E2 A7 k0 f
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
/ N+ z4 ?. h3 B+ d7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q10。5.39.217.76) w7 Y$ B' U2 l! Y
一隻大的雞蛋熱能約% t0 A/ f! }' w; r# @
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。1 P% [8 q: q8 ]8 i2 G
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
2 y- w5 d+ Z# r生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。" {% V5 `$ N0 k! f/ ?
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.764 Q }6 Z4 @ q8 D' b
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
" {+ o: X* y O9 r/ f3 z+ n+ y4 D. g研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。5 g( p! o+ X# d: A$ s
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇( y: o& c8 T4 h% Q; |/ w
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
7 N. a3 y$ B$ d% N! m, v: m4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TMAO
1 m" {0 ?- L2 _6 c公仔箱論壇毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。公仔箱論壇- ~ e/ z+ M4 s5 R1 z
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。5.39.217.76" d$ f. g& `, S& R9 o
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^" B- ?) T. `6 J2 K& ?; e3 ~" k
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb Q' m- p! M A. @5 `
（三）母乳和牛奶的分別0 b9 h# [5 f& k
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。tvb now,tvbnow,bttvb) N4 q0 O& c" m! d
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。+ s1 \' y; _- y9 [" g' d
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、5.39.217.76: b" u- x9 P' j A0 A. @6 W
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
6 \" }; @- x+ p# K# C) i2 H5.39.217.76lgA。
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。5.39.217.76% \4 O$ }! X+ e! E7 ?4 R8 C! ?! w) O
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。tvb now,tvbnow,bttvb/ V; M' q" M [, ]0 S- {$ L4 Y
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! V5 t% _: v% c3 k$ _3 t9 i0 S
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# O" o: h) l0 O& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) 和酪蛋白9 _, U$ k: S1 Q- n# ^. {
(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 v6 `* O+ \5 j* w' V
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5 O6 v9 r/ ` } `2 t+ f2 x: s公仔箱論壇)、
- r: |5 t L+ `; L% o公仔箱論壇加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S+ n" w3 W+ P2 f* o2 d, ?2 c
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。, o+ m. `1 g4 n: Y7 ^
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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6 m% [) v2 ]; `; S+ K正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
( h2 G5 K% ~; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30%，即5.39.217.76* K' {( u2 D3 U7 S+ X5 v
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。tvb now,tvbnow,bttvb$ j# G+ x7 Y- y$ |* O
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
1 x* ]( Z& h- a3 E8 d/ s8 ~5.39.217.76全脂牛奶的脂肪含量是5.39.217.76$ a# \+ G6 G$ \3 T- M
3.25%。
6 ~# j9 `! O* ?, R t3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一杯全脂牛奶提供公仔箱論壇* w8 _6 F- g/ ?. y/ v3 L4 y
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
, I, f1 l* F' |' ?5.39.217.7612%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
5 ^, {1 D9 ~/ H, t& w2% 和 1% 牛奶。
( @' T8 K4 e' Z8 K6 |+ [tvb now,tvbnow,bttvb研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
/ z" d' A4 n4 X$ f7 |公仔箱論壇 |
發表於 2014-9-18 07:41 AM
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