（一）不會損害心臟和血管的食油
- f6 K' s" ^( s# c5.39.217.76椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
* S" j/ I; d7 H Stvb now,tvbnow,bttvb因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。1 _9 Z/ T9 d) F
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
- J3 H' T8 _, K. H" o1 JHDL，多於壞膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb( h. [. q) C8 o1 @- I/ x( ~
LDL。tvb now,tvbnow,bttvb6 J. {+ H) ^3 h+ u G7 H
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
! p) y1 Q8 C- j" V1 s0 g# G, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
- W, ~0 }+ @9 J5.39.217.76橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
+ v+ a; A g3 `6 B: l9 p7 r% Y3 W5.39.217.76初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
& }# s" x8 Z. U1 W! d+ y8 HOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
5 f3 V/ I6 O I5.39.217.76煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
' w9 ?& u* G- M$ `5.39.217.76Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇* L* r! }) ?5 q- T+ p D
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。公仔箱論壇7 F J5 z0 U' |$ d* X
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
; {5 J& O( V' m7 y( k( K( t（二）蛋的營養價值3 n' e! f- T* a J3 ^1 Z
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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一隻大的雞蛋熱能約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! x/ G( v# p$ y" C5 K
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。* [ B0 Y" ?3 s7 i+ k- @/ F" C
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。3 U/ X, `! U6 s& H7 M) d( k8 b
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
$ H9 A: d6 x2 g: o6 r% r公仔箱論壇蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
* R' C5 N4 X( K V6 Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
7 J o) y; c8 |研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
% ~( X' h* y1 h& B" g F5.39.217.76但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
- }9 V' F8 g! b患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲公仔箱論壇! m" D6 M- l3 J: T( u6 s: \
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/ E+ n4 {$ m# _9 Ytvb now,tvbnow,bttvb毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
$ Y. A9 Y+ t1 [/ A/ X' K5 m3 Y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 x. ~5 C4 A" g9 ]
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
4 t% W: |9 W, O% ztvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
0 c3 ?& @& w( q1 Z" V( H（三）母乳和牛奶的分別+ S; K4 o" H0 I% [
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。3 W' k3 b1 \' e, G. P3 Y* H% a
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。tvb now,tvbnow,bttvb" @+ n" ^3 ?6 o9 `! O5 {
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
/ A& J: J! } Q: B9 q! ?1 Q8 gtvb now,tvbnow,bttvb0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
9 v; H1 |1 }# @$ elgA。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ m2 T( M0 j8 n; p6 Y
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。1 }% X L* v# R4 F' A* E
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。tvb now,tvbnow,bttvb* g9 t+ R2 ~' |! O+ T
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清公仔箱論壇" ]9 Z# m9 E7 t9 [3 Q; A
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* k' P8 b4 n3 X! K9 z* {) 和酪蛋白
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
) Q& A0 X( \9 a6 o& o D公仔箱論壇一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。: Q* Q( f2 T% ~2 i% p
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U Q$ I% R3 w2 \0 `8 l' L
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
. m- _1 @0 u" T( H30%，即
$ [6 n1 n* M/ b( [, R公仔箱論壇65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
0 x5 {) B3 N" [9 M: p O選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。! |$ Y2 h: g2 G" U2 p
全脂牛奶的脂肪含量是
! b! _9 ?# w, O# O8 g" o3.25%。
: L# m5 g8 Y2 d# k( `6 s" O5.39.217.76一杯全脂牛奶提供+ N' J/ b& j% @" e5 V+ C8 ?& `
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
- K% ~9 c" R% u1 N5.39.217.7612%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
" T9 Y. a( L1 T; C7 L: p5 m2% 和 1% 牛奶。- L& @/ w& _ Q/ G" A y+ N ^' ]
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G- X/ L# S# p# n0 r* B$ L) d
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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