（一）不會損害心臟和血管的食油
- h y& t& M( y9 `& x椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 b. h7 T; ?5 q+ C. W
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
0 Q4 N5 ?" J/ a' a近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
$ X% i& m' a) f& WHDL，多於壞膽固醇7 u% f R+ @* N# S& F
LDL。
5 I- N: R+ b" u- a5 I( ytvb now,tvbnow,bttvb椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。公仔箱論壇1 }' x+ l4 b# U! M
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
# U2 f4 r$ }# ^- y) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
- a' H6 `* j" F* @5 \& T! Htvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
$ a$ ?. Y" C! E+ ]' w, Y$ E6 x6 Ptvb now,tvbnow,bttvbOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
) g' w: \ f7 }公仔箱論壇煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。, {3 G5 d" D( c4 Q1 a' L
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
: C5 H f C3 T, w, Z因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb, u' F& c; R# x) k1 P- l
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。( x& r k7 z8 _6 G
（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb' q+ ]. N5 ~! c
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶7 N3 q) X3 F) R7 m1 h b
Q10。
8 v! V/ o( k4 k" D一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb) V" X: o: {) y: d
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。; f7 w' e7 }6 q7 f' n" N
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。公仔箱論壇( l& @# h$ i% ? J
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
" q9 z8 y# @1 H8 s: g: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ O1 f6 M+ N3 e' N7 A
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
' y2 ?0 L3 ?$ F; X: Z7 x z% p4 O5.39.217.76研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
# Z/ Q! Z$ _4 [7 T8 V5 Z4 I# w公仔箱論壇但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
& ~4 f+ {; q' i/ U4 B患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲5.39.217.76- x6 B8 t: ^& ^5 M
TMAO
3 c: C( g$ \' x; ~1 i$ {& B毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
! o# b1 c% ?" W# r! h# o, o* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
6 O' Y; p$ x; n; S8 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。公仔箱論壇8 p" |. \: A$ r4 U6 |0 D
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。2 ^8 e& m, B4 g
（三）母乳和牛奶的分別
/ s2 B+ J: H+ a) S" C- s, [, D5.39.217.76市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
. Q& n2 K* g+ v. B& t1 h: n/ A/ K首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
t/ J+ _4 x: T母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、7 p' A, X: S; @$ t3 T
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
z0 _! Q% M& T! A9 J# T" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。公仔箱論壇9 [. g0 m; L! ?" r0 h
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
0 Z0 c( x( l& G, u# c% y全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。公仔箱論壇: e( n* n2 }' @
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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) 和酪蛋白
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
& e. s2 Y. h# F6 r8 |2 Q B1 G, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。- P$ C5 W. L+ w' p8 {# d4 k* W! L
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
N T' P7 U" S) y0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `* o! q. u' e( E, H# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是tvb now,tvbnow,bttvb8 U; V2 A2 @7 B' u" Y) A8 K: h% D
30%，即
( ^: V0 N. t' p3 D$ m65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。tvb now,tvbnow,bttvb G2 Z1 ~# E$ d# G8 H+ X) ^1 d; j# Q7 \
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。2 W( x( B: J* b1 z+ Q2 y
全脂牛奶的脂肪含量是
" T0 h6 T: L Q0 x' Q2 n3.25%。
$ |5 N w; N+ N9 y' R5.39.217.76一杯全脂牛奶提供
5 ?: U0 H6 \2 ^. u. g公仔箱論壇7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
6 j2 ~* Y. L( `( J, l- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的5.39.217.769 A' |0 U* T) g2 c2 \
2% 和 1% 牛奶。
, B4 |: f6 c# p2 U6 i& j. X* [研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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