（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb% u, `4 p, e, A6 f
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。公仔箱論壇5 \1 l% d+ r W% l
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' ^% h) C0 c6 L
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇5.39.217.760 L% ^4 C" K9 j v2 k2 j+ S
HDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇$ J/ O' i( C6 J) j9 x9 J
LDL。
( ~ T3 q$ A8 a6 c8 v9 p公仔箱論壇椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。5.39.217.76% a8 L; p8 w$ D: r" n
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。5.39.217.76- H: R% G) V$ J! p6 \
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。5.39.217.76. t3 e0 r% s. n. E' a
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
# P4 d% Z# c4 X7 h: Y- L; a2 ^& FOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
! \( T7 X" |1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 P) Y4 j# J% V5 ?, w# X9 |
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。5.39.217.76* a j7 V7 P: s7 |" n
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。2 ~9 @0 D& D+ f
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。2 Y6 f: y5 D' X- {+ I; V W
（二）蛋的營養價值
. r3 s, P2 u: ?& g* M' S# Ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
u8 M# T! h0 f/ N. S9 e+ r7 R. N+ lQ10。
( ^, B7 |$ }+ h" s0 ]3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一隻大的雞蛋熱能約
( H0 a1 L% H" `75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
1 }& W& d! ~, m; k0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
6 {/ y P* _2 C2 f& i生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
0 C I, a% A- x& _- a4 ~5.39.217.76蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb- G8 ^: y2 M5 u! f) W) F
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。; G$ [* @- d' {/ o, Z% {% x
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。5.39.217.766 g7 ]2 C) J" @, z- h+ i
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。0 F3 @, M/ o7 R0 X
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K' d# }7 t# a+ } m9 I
TMAO5.39.217.769 m2 w) y& V6 f6 F4 b6 b9 m, X
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
; ^. Q; m% T/ @3 N( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。5.39.217.762 o5 v% n0 r' C1 D5 }( x
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
M% m( S. t4 ]. N) d; ^6 B! Z" W我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。0 l; Q; G. n" G; w; A
（三）母乳和牛奶的分別- V* K8 M$ S3 B
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
2 V5 N: k6 z4 @首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }/ j+ t4 ~: c x5 i, A
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇! ~! n% I3 {! Z7 k4 _0 ~
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
1 i3 g5 J$ h' D5 x) h& H F. U5.39.217.76lgA。5.39.217.761 `$ B! Y( X) [1 U( ]
# ^7 |# d8 H4 R: S3 G餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。公仔箱論壇) f: |9 g+ R/ J( b# T2 Z
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
; {' B3 h+ o" Ntvb now,tvbnow,bttvb嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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+ c0 h `9 ], b& ?2 d& @( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。whey/ t; r/ f, ?6 _/ `1 z
) 和酪蛋白
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( l2 F" k6 \* [9 {" d( w公仔箱論壇Caseintvb now,tvbnow,bttvb2 L3 d# A, ?2 C* J1 c
)、
! k+ @. \% q3 x! [1 z2 H) h- E6 ktvb now,tvbnow,bttvb加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
# [! U" ^" ]( g- K7 qtvb now,tvbnow,bttvb一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。公仔箱論壇( I+ A- z+ j9 r
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
9 b' R& C4 l& d3 l v; p1 @3 W! Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: n3 i+ u% ]) Y, K0 C
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是tvb now,tvbnow,bttvb* _2 n+ K5 w# O' b
30%，即tvb now,tvbnow,bttvb3 I) H7 y1 x3 v$ y. t
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
# @# a, T/ U0 V; M1 L6 u/ g: B選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
( _, i4 |' w: }- m8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶的脂肪含量是3 v! Q' g U0 I& b- |
3.25%。5.39.217.76, O& M5 L& I+ J4 ?# E3 q, J) D
一杯全脂牛奶提供5.39.217.76# z @' U. I# f6 X/ d: ?
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 k7 X) h' d t
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的5.39.217.76# o0 x( @6 D- j2 B
2% 和 1% 牛奶。公仔箱論壇$ V' p; g4 H( q: U, X# E
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。5.39.217.76* [# T- O" X3 H7 a9 V$ D; w$ `
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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