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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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" P; [0 |) Q5 \! [% L; ]# w 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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0 G5 x( [- K) l, y( j( P5.39.217.76中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& _) W- h* z' \
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《哪些營養食材？》公仔箱論壇9 [0 @3 [, ~7 t1 a: I k
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）- ?5 j) X+ v, b* f
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1.秋葵
4 K/ {- l1 l- r) F- ~& m5.39.217.76有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
' ]3 o& D! @: x* K( S6 U$ C2.山藥
6 f8 r' x ~& n( [5.39.217.76山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
$ `! u! O5 I6 F3 E, Q3 R! qtvb now,tvbnow,bttvb《美味怎麼烹煮？》! j( r; `, Q* J! x, V9 r
% i2 J. k% C- G1 p& ^" c5 Q公仔箱論壇 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 ^$ v+ N. J2 T* P1 D- x0 o) x$ _
+ D# U1 a0 q k0 u! q5.39.217.76【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m+ b5 @* K4 r$ Q. o
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" I2 L2 ~' n! Y# Z9 Z3 } F
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。tvb now,tvbnow,bttvb! W* m: y( r7 f
做法：
; s, E3 j u* K+ D5.39.217.761.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。6 T, |7 _' v( O% T8 K4 E
" `7 j3 J- L. ]+ W B9 r" ?公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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6 I, C! w, L9 Q5.39.217.762.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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! [$ t$ P) K; D6 t( }. W N1 a; D 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）* Y; T& {0 j! y! E# g5 R7 t
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 J6 P1 a. j
% i, _1 A6 t4 z2 J% i! e7 a 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）$ d Q/ F: E! x8 \6 [
4 ?9 ]2 N/ f* E! X2 i7 F1 v4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, A+ [& l% k |
4 N# a: {4 Q3 l; y! P. M, K8 V公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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& w, ? }+ x* z8 s, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。+ P; @& @3 R7 L) A& Z. V
3 \, C4 c) _! B8 J5 w' d* v- I 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）5.39.217.76% Q( d6 g8 r" m: g# R& J# @0 c
( \& u/ ^3 J5 j7 J, _, V, H5.39.217.766.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料+ t; `" e2 t. o1 R
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）( P% q- u5 Y) h+ ?" q
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2 U6 }/ y5 t, S3 etvb now,tvbnow,bttvb 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）5.39.217.76- y3 Q' L# u" s& n- W* c; w2 S
% r% v" L# u. |5 {+ Y# _5.39.217.76【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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