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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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6 {/ J9 f% B8 m, l! H8 x( t5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）5.39.217.76# j+ l. z/ X+ q& G6 R% _1 o7 i
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! K" V( g5 y* f
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《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb% S/ x3 ^4 g5 ?5 f) O3 |5 K
; G7 r! D. N: C3 X- f% z5.39.217.76 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵公仔箱論壇; e1 y; k& @% P
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) J& z. q7 T: ^. G8 v% s; Q
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb# F! u3 U8 S5 m/ [" S+ Z% b. L
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
: J) z! w! k. }8 _2 _5.39.217.76《美味怎麼烹煮？》5 D. [7 h% O/ f2 I
4 z7 |. E* c, H6 T+ l5.39.217.76 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
$ w. \' P2 ?" s0 L. q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C4 [, L& b' J, J【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ D4 o2 n4 f$ s" m% B" y3 N
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb5 i# ?0 v) C. Z+ @- i
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
3 A' w9 g& R+ t5 h; K! m做法：
3 N. x- h; d, y: _: s8 H9 M5.39.217.761.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb! g0 ]& o, {0 X! C6 y
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。7 ~4 |6 s# \. a5 } P7 u% U1 P
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）) \& B1 [# w. I8 s% L
1 p5 F% X; V0 q3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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! s" `. p# E* j% k3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇7 `! j/ T7 i5 |$ W! x( B
# d% z/ ~8 ?$ U" P4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5.39.217.76* _+ G( [+ T0 F
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 T& p: \; j. ^3 D; ]& g
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 l; L- @6 l& a; s2 c
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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+ l. k |0 k7 w1 e8 V; ^8 z6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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$ W* d* ?& a7 l' P! B 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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; i% X% Y( ]7 w公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
9 Y) J6 v* [0 T/ c/ H4 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# [; [/ r+ O
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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