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) A* x8 V" M# c1 z5.39.217.76秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）7 q$ h! ~8 G( M
4 A7 W6 r& b: v* ]0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。1 l; M9 Q' k* X! U" e
, K2 {: e8 Y" U' x/ P8 U. g1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇8 l2 k& R3 B+ P, J
4 ?: v _( W, k9 | r2 n5.39.217.76《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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( y, M$ a- A2 u& B1 N5 b4 a* wtvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵公仔箱論壇3 W# `& {) t2 h# T! q' y
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。: Y5 Y: S* a8 ^& b% J
2.山藥
$ u5 s4 D5 G5 e# a* ]8 ]山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇( A5 O- z E) w
《美味怎麼烹煮？》' q' M; A! K7 ]
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇' s1 [; ~* o5 X, o' Q
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
8 u1 s5 N4 z2 }# D) ]6 x# B* @4 X7 [材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。 Z6 b c& T: \
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。5.39.217.76 `* D9 s5 }1 a' @, W( ~
做法：, S; c) F+ F& x/ n6 R8 e/ X
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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9 \- u/ l7 v# I$ `% u! F- t5.39.217.76 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.76+ K) V9 n7 e7 r7 Y7 x; }' @1 T1 [
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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5 Y1 T, |1 u& @公仔箱論壇3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。% m: W1 t. U, e
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ D3 b1 Q( {; T
* G3 R! N# t9 ]2 _ j# ktvb now,tvbnow,bttvb4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇' S# J$ T! j. j( s
' I4 q3 t$ t9 I( x, F公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb% y% X* s( F2 }, L+ l/ O& N
- ^8 n0 s- q% V+ Stvb now,tvbnow,bttvb5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~. @' j6 i+ P: D2 m
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 J. \$ S3 c- m1 ~
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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