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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）公仔箱論壇/ S8 D, V- S! c# [8 p. R5 d. h9 B' x
8 Z3 d X3 m4 B; `2 z" f. g/ [公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t: W9 @+ S5 ?+ c$ K
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* t/ q- }; W) E: n
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《哪些營養食材？》
, ^: a- n, X/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 @! P9 O3 k! Z# k8 h0 Y) c8 c
 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）$ ]6 g2 h2 _ X# v8 r1 l
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1.秋葵
* ~$ N# l* F2 L公仔箱論壇有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。- h& `! C4 R; c4 | J
2.山藥
6 M% T+ J! |6 a2 L1 [3 xtvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
" ~/ H. H& b4 P6 u: S. r; O5.39.217.76《美味怎麼烹煮？》
$ d6 ?# `8 \- a+ Q4 Y- ?% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R( l9 Q, w; N& R公仔箱論壇 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇7 S. e! o( @4 W' ~5 V; s; Z
5 x$ Q+ \* G. }+ q/ t' Gtvb now,tvbnow,bttvb【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5.39.217.76. h5 d% P- Y$ S/ J
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ m/ ^. E+ z9 k
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
, I# V9 y+ X* e) r+ u: b% `做法：
7 S0 I% B# R5 M# q公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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) p3 p; T3 j1 ^, |! K5 h9 `7 ?7 n/ i# z) d公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
; v4 ?* u& G% f! C6 u5 c$ f6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ` s* B/ c2 b3 m4 q/ e" b% Y
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.768 h& W/ K' k5 r. C$ u4 J7 h
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
$ g% v4 ~3 ~4 e8 m* Y" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. A5 j. I$ T% ?5 w4 A
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。tvb now,tvbnow,bttvb+ e* ]+ W' O5 Y
( N+ E+ X3 N" m; x- \3 E公仔箱論壇 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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% N" O' y8 |# T! @2 s4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。( T$ A4 ~ _$ _* t: n+ e7 V* z$ s
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）# }6 a5 U, e6 E4 y; z
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。5 i5 o# y; b/ p5 Y1 _: \
. O9 C1 a. ]3 K1 p$ m4 i6 Q5.39.217.76 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H7 l( a8 y9 L% `- @
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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$ Z+ ^8 V. J( `# x ]9 O+ U! t6 n 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb$ {! n0 ?* {: L9 x
" L) {) U/ p& a f【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.765 g, j" t" b, I3 K3 m
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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