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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）5.39.217.76+ @6 p9 s5 w9 \
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) C3 c; \9 k0 `
7 K1 z* t+ E( Z3 r6 K中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
; |6 \/ z' F9 _! z0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o1 p% E9 x* k) Y3 y《哪些營養食材？》公仔箱論壇: R) p3 N; m) Z2 e/ k
7 Y* Z& H) ]% }) N 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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+ T# U4 L" M3 X; T( J9 l! {1.秋葵
. y! X# O( F! P: U: d- d0 s6 _) ^( C; \有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
, b: U% d) j$ H, t' b$ k4 `2.山藥4 b) V3 f9 o. a' \! ]: E$ l
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇3 L* v2 J4 i, G5 g$ u, f. y3 h9 j
《美味怎麼烹煮？》
4 m) W) F* S+ Z2 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t3 U/ Q! E6 Q+ C: |) G
 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：" W% ?- Z, w' b8 k g
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- U( Y. {$ u: S; x$ k( m
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。9 H4 M; t* z/ E$ c# b' f, B
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 h8 a C0 r6 h) }6 v) p$ I
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇8 I4 T6 B7 c% I8 O: i
8 T& E$ d- ^5 U8 ~, X: z& H2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
0 c) c: p! E% j% i4 y$ m. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( A) c) g" `% \# B
 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb; x% ~! m) ~+ X; N" H
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。6 t3 R: f7 M$ v0 `$ x3 X
0 s& d# b0 H4 G3 {, d 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）( `8 q0 O$ l. ^3 J
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。! J- S6 W6 K7 r( i9 A5 N& S
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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! M6 F* L& B$ `5 H( `# S公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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$ z: ?3 w" Q# e6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料4 z9 P% M( t& K. w
; I) R7 N4 k4 w" D4 p* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 {, M' l6 t5 O
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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