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) d7 X! i, ?: M0 l2 O公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N5 w4 t! `/ B" `8 W% N; Y5 [
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿） P/ I6 U( b8 E9 O2 p
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
h4 |+ S! X4 M' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# c, v( j7 Z! w V3 ^% |) X! v X
 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇$ ]+ @9 ^+ D% D7 @3 ^" b& K
4 W2 t( `0 H9 z* o5.39.217.76《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb7 @) t J! P! O/ K& v& z
# u4 A+ W9 S, u- N% S8 Q 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g5 W# G4 [- E0 m$ w
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1.秋葵
$ ]( g: b# Y9 d1 d8 a" M5.39.217.76有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
: U+ M% }, c) {* I- H! o7 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.山藥
. Z% p+ E5 u8 ^5 E" C: @1 y% P& mtvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
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+ |8 k2 q7 P& T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
. p# N# i1 Y0 y! @) H( z5 X4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 @ h" U' A( `6 _$ E& \8 `2 o
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
4 C) P. W: E( J- z7 r6 a! d6 _" D公仔箱論壇材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
& a! U( t% m1 ^: M公仔箱論壇醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
) K7 W# m: V: x$ V9 j5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb, v: W( Y& m; s# X% G
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb! h& P5 l% q, p1 E* ]1 \# G% `
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。- n& e7 ]1 ]" u4 D% \
7 I1 Q6 o/ c* g公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。tvb now,tvbnow,bttvb4 m, d' d$ q7 }. [, t, V
. j. x$ a" Z! c( L+ J. O0 B 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿） n4 A# S/ b: O' b# D& F) a
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇/ O9 o& ?& n: j8 E" U4 G
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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+ p a5 @2 P$ X- Q9 J公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）9 V6 A) E9 @6 h+ h
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 a: U/ r1 C/ P' K/ c; Z
/ i' T1 h% q# q4 i, s$ _, b公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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