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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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9 d# t, j( U5 F9 R" N% R, c 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇$ U' ^" \: [ r1 B& ~0 X$ X0 z
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。5.39.217.761 _' G) f% A$ P( h1 m
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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; f, S0 M) \7 Q! W) O 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇. N9 V0 u) Q1 r' c5 ]; |% A
! Z$ a2 p9 F0 h ?公仔箱論壇1.秋葵
+ u5 }: w5 f) @# h5 x有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。: |, n b1 ?: R: t1 @/ ^' j6 k
2.山藥
( L+ f, [! U: e$ o s5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
7 e( l: l, R1 M: A! _7 L5.39.217.76《美味怎麼烹煮？》
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8 I) d8 X0 X( d; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb; H" N0 a+ t2 E) w
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.76; Z" _3 Q! S% u6 G# u3 q3 r; Z
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。5.39.217.76: b; U b3 E6 y+ e9 m- ^4 [
做法：
7 X9 [) t! Y. ^! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb6 F# S, L1 r4 G" F
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）) |, V2 L* K; i+ M1 W- i3 P) H
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。8 b6 z. H7 S6 A, |9 N( Z: l) j
6 ?! t2 x# P+ j: v" C! O4 M 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）" T( Q6 x$ Z5 y% M
" K5 f, L0 T3 G1 z( V+ v1 N4 l公仔箱論壇4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。+ r/ [3 b8 S* C! y
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 G; F* o! l7 W: G6 X& N
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; P+ j) m% h
6 @8 a1 f4 [( k/ h# ytvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5.39.217.762 h" Y \- b2 y9 ]6 |" d2 B5 H3 ]
7 t$ ]+ u" K2 A* ^% d- l! I) D1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）1 ?5 [- v' h4 }: I' j2 h6 X
) L4 B9 V% L" B f/ w& @公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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