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( G8 I2 B c U5 V$ \$ `秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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4 Q4 M' ~4 O; c7 c# ]2 ?4 K5.39.217.76 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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6 V: N' X, m6 Etvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）1 M7 Z. t/ O6 t0 R
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《哪些營養食材？》
# q0 J# r7 d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 a0 {+ K5 e0 S' q+ ?
 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵% S/ z) _! t% ~: B$ I% ]0 G. I: u
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
. f+ w: P+ m$ L$ Q% ~公仔箱論壇2.山藥
; V' f( ]+ W1 U3 X. @& D/ E7 T. Xtvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
) V; Y8 S, F |: g) j《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇0 @8 d, @ b# F; f
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
6 X! _& Q! R0 H( I2 i5.39.217.76材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.76! n; k% |. x/ X% x- `
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。. O2 ]+ ^( Z0 U+ X d8 i# |/ [
做法：
7 y, k; h1 r5 ?1 k2 a5 d2 ~+ E8 a( utvb now,tvbnow,bttvb1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。公仔箱論壇/ n. Y0 ]9 m k% y
3 G9 X4 t; z9 x" ^, U公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 \- |9 J' A4 Z; q" k
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。: V/ p9 [2 q- ^2 w
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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. e2 t- N7 `0 r# R 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）9 b9 P8 r( i* G( q
- V2 d7 o6 J4 P: R* k# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
8 y2 I/ o& ]% G; ~% h1 |8 G9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V" [/ g: ?1 V公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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) X2 Z5 G s k. z/ D+ A7 W8 g公仔箱論壇 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）/ J# z* D U0 I; [5 z
$ Q4 h, |) u! I6 h; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。8 ]! b7 t- v! Y) {: B
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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