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5 k% L# T2 a1 g: z秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）0 s, ^3 N9 B% L9 X. @
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.763 ~! Q/ d k4 O; W u
. S" n' ^/ E R5 q' I" A1 @# f《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
3 |% @, k3 x8 M d- \2 F5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- F9 J- P+ _% e9 J# h2 ]; E
1.秋葵
* G( Z' G/ O/ [' h6 o4 u2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。公仔箱論壇! t: l* z- @3 Z2 q8 e9 q: n
2.山藥
9 D: P- ]. \! H) a' ?6 z- M5.39.217.76山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇8 Q( ~% o1 z, @0 j% _* H# B
《美味怎麼烹煮？》5.39.217.76+ ~0 M9 ?5 M, [: P0 K# g
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）. z- F2 c; n$ R! l! F2 T d
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
7 s! i8 z/ r: F! A- { ]- j材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
2 E$ g; c. @+ Mtvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。0 p) N+ P7 d5 A. i* o+ }; n0 b
做法：5.39.217.76( m9 X3 t' C9 x- [4 K& z
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb- _; p9 l3 h* I% _1 v1 V3 i* A+ g
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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1 u( X% h( _0 w公仔箱論壇2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。. C, ]' s# z+ ]( T# j' @4 Q+ e
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.760 i# D$ Y5 |* g( Z
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。5.39.217.76- S4 C2 \! e" i, d
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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5 Y$ h$ L; e# p' \, }5 q9 I4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇9 w5 r0 X$ \: N0 [
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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1 \3 t/ v! P" a `7 E1 x4 [公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。- c9 V, t$ }$ V. x
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
8 A3 n4 n6 ]- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g9 Q# d! T- |0 { P6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
5 y, S) t; r) j8 A2 W+ _, A1 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g9 X* g: _4 v$ A: E
 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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3 u' I" P! `% H, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g H/ k5 z0 O% o8 jtvb now,tvbnow,bttvb 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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% ~* ~& S2 n) v2 [$ Y% b! i& R【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 V) t% A1 I; Q, p
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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