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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）3 b% \( ]4 W; l$ w, m7 V$ U
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.76' s, A8 T7 e. H: q9 g
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《哪些營養食材？》5.39.217.76 o0 R# d ` c9 z& K8 X0 ~# K
: b7 B2 Q) j0 k# J: ^6 w5.39.217.76 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）' n/ \# H. O' z' k3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J2 R8 }; M/ O ]' }. d# F! K9 u
1.秋葵9 h- r" n/ q4 L" U6 k7 l
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。5.39.217.763 y. j( V+ T0 [. |* _
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb2 p% A% ]! w% f0 ?# ^; S. G
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
7 q1 A7 R% f0 W% v. E |《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：& i3 r( m" `: n' H, A2 i! B
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
9 s# W( \( T# P1 K5 r醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
8 p6 Z+ L% S) M公仔箱論壇做法：* N( B- i) k% O& c) u% j
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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$ q, Z( Y$ E5 g) J1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇' N, d* w! n$ {3 H5 \5 x( Y6 A
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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% L4 [# t1 i* t) v# i3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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5 o/ v# [2 g, G3 A& O公仔箱論壇 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X D! b' q9 W" D' O
4 N# F6 `9 t, U# u+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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1 b* \. Y1 I% W! N& t" ?2 T" `! P2 i' R5.39.217.76 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6 C# _: r2 v0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料* b$ h$ {& r ^, T5 r G
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。* a6 \. J2 F+ K. L' K
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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