! L* @+ {' H3 v/ ]+ I6 b公仔箱論壇今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
0 Y6 z2 ~7 ?" T$ ]3 Q0 E4 ? w材料 ：一字骨 600g薑 公仔箱論壇8 @2 S( O9 E! O% k; A6 @5 |9 r
2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- [7 r+ M8 ?6 p' q1 |$ h
調味(1)：花雕酒
+ X6 Z5 i5 O& i6 m! U. y* ]5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
! w( R9 }7 |- X1 G, w2 w* q) r 2 湯匙水 100ml
+ S/ ~0 G d; ]2 x0 W# g5 @調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
' @ s1 l' z s* a4 K+ a4 ?5.39.217.76製法
: [* ]0 }9 |& b0 R4 N0 d( |5.39.217.76：1) 一字骨洗淨 ，
. a6 j) i- q2 X5 j公仔箱論壇滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g! d1 X! L! Q% n8 c
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
! R0 H# q M, p) A4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
; H2 y1 k) F/ E/ C; A* S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q: d" V4 D5 d, i' t; K
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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