0 Y' z" j/ O/ S. ^( n m
今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。/ `3 M' _: Y [/ ]' b
材料 ：一字骨 600g薑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h( o6 A7 n. m. n
2 片7 r7 q" @. }- A' A/ H
調味(1)：花雕酒
4 \& Z' R4 {$ S e5.39.217.76 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖- @) U4 E. L$ k" v6 g4 P
2 湯匙水 100ml4 c! j8 ]! O4 V
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量
& z- [5 E+ i9 h$ c) c rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
) y, U, _" ?" D4 wtvb now,tvbnow,bttvb：1) 一字骨洗淨 ，
. A; E3 E7 u0 w& ]5.39.217.76滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨公仔箱論壇$ k2 i7 x1 ]4 c" s9 x- ]5 ~
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
$ }; L/ v0 H8 ^: S5.39.217.764) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨# g" U& I( j g
6 c( `/ F4 [% y! W' X3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 P' v2 E/ ]- F& ?0 t
) s( t/ T; k( ]5 Z$ z5 D/ X公仔箱論壇
. |* ^& }6 s d/ ~$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: G+ V3 @" U+ T- {" d( h
) u k% d& j. `$ \, g. g. P- } j公仔箱論壇
# w% L0 p- k5 }. p K
$ t) U5 M, }7 v& [9 l) Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 b3 w3 |6 D' `4 n6 y% P公仔箱論壇
2 Q( G0 n# H% O7 z+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, Q$ J7 ?2 h8 K) b/ G+ r
; q: p7 S; Y8 ^( M3 L, C
. c. O2 o2 I7 `" k) c. q0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l' H* t/ @- ^; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D3 S6 R3 n7 G$ l' F* v9 G! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 T( ?7 }3 [7 Z
4 d) q1 R) O* E) H公仔箱論壇
( v0 q0 C0 U% b- U& B4 S( _" Q公仔箱論壇4 I6 W4 u. E0 u/ @$ T
1 Q6 v2 a: _+ |$ w ?5.39.217.76
' @) j8 D; L1 W+ O1 d u5.39.217.76( `9 G3 e- H! l# k9 v: h
3 \2 K+ W, H: C, f, l) o7 ~2 p# a* l
tvb now,tvbnow,bttvb0 z* o: m/ E8 O9 s' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 L* ]! c* t
公仔箱論壇5 G4 S0 r; _: P
: L7 V/ _0 x; @1 G1 n9 M% }7 z5 ]/ w( o9 O( c( E& ~
4 X# y$ m+ s. Ttvb now,tvbnow,bttvb3 M3 D( u1 F/ }9 P1 V& ~2 b
9 m4 ]: o5 E! P3 \! C
5.39.217.768 U w" _0 g! `9 e
8 D' t% I6 J: i, L5.39.217.765 }5 D+ [8 O/ Z/ D5 y
l! k3 a' G3 [/ x5 H2 ^公仔箱論壇
5 s( F' D6 P, `, \& y$ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X0 P) ^1 z9 T/ Z% ]( A- f. ? ^
# l: p% W" j1 q1 ?7 N公仔箱論壇
4 i' e, L5 c" \8 r; ^
9 W2 u, O7 @, q8 V
Y: _3 J6 S: `. }0 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 _* d9 E* H, S- a' b$ C+ m
0 q$ k5 u! Q) w+ D% ]tvb now,tvbnow,bttvb
# M$ `3 J! B; }$ q% t9 u; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A7 `/ w* i1 y9 ?& l9 D
公仔箱論壇) H; Z, B3 g v; F4 [3 n
( C* g+ @% j" E
8 d; X0 ]% H9 p: j3 q' A8 y8 J- E5.39.217.76: { |6 k: K l% A* F4 l" N
5.39.217.76; q# ] C; d, Z9 T
! T, l. X- V1 @; y' J, M* Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) h& P" p- X I: p) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]# V3 H& j0 }
% \; c8 s7 I% k3 m# M5.39.217.76
6 `5 {/ U1 ~; ^' S/ y' c; p, ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, R. Z3 m& y8 X8 z! k1 j5 q
| 
發表於 2012-8-16 08:38 AM
| 
