2 `5 ]1 ~# f( f" f0 t3 s7 e+ |( I' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
+ x+ A$ Y- @/ j1 r8 s* G3 L, n6 b2 o材料 ：一字骨 600g薑
1 H4 i7 g' ^5 e- T, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 片公仔箱論壇; C# S" b* @+ ~
調味(1)：花雕酒/ u: v3 j1 P; o' ~! |# l* G: @/ c
2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖公仔箱論壇$ I* |' d9 y/ a: d/ i& Y& h
2 湯匙水 100ml公仔箱論壇4 e0 l+ v6 d+ r' k0 I% l4 V* L
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量公仔箱論壇: y6 W, ^7 q0 h. h
製法
! H& R) U9 D/ I' j: _% n! W公仔箱論壇：1) 一字骨洗淨 ，
8 t; k' ~' \! D {; htvb now,tvbnow,bttvb滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
0 f: F6 q( o- n/ m! ?, h4 h3 a公仔箱論壇小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
" p: k1 e4 y( d/ M7 V! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨% j; O: r& Z, Z9 c: Q
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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