[中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞（附食譜）

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆，沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替，木耳脆脆的，口感出奇的好，牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
5.39.217.765 L8 d. q' y! n0 Q& {- y: x

沒看得出用那一種包法吧？

材料（24隻）：1）中蝦 12隻2）雲吞皮 24片3）木耳 3片4）冬菇 3隻5）家樂牌牛濃湯寶 1份
餡料調味：5.39.217.768 F# o+ P8 R( G1 ]
1）鹽、白胡椒 1／4茶匙2）雞粉、生粉 1／2菜匙3）酒 1茶匙

餡料準備中

左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
5.39.217.76$ k& `8 O4 w- B, n8 @% L

製法：1）木耳及冬菇浸軟切碎，每隻蝦切成4-5小粒2）大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3）包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
水餃皮
20片5 M( u; y/ B" {* x: a
免治半肥瘦豬肉 150g
冬菇 4隻
椰菜 1／4隻

) M! N% V1 T ^7 y! [
水餃調味：蠔油、雞粉各1茶匙豉油、酒、生粉各1／2茶匙鹽、砂糖、胡椒少許公仔箱論壇3 z5 Y' v7 z+ E" }

/ d) x( V5 m* s8 I公仔箱論壇公仔箱論壇' N8 q5 \3 f2 g1 C" F5 z
tvb now,tvbnow,bttvb; P& x( V0 l ?3 y" E
1 S( O" o$ F: Z8 k4 W; L, f% _

+ W" v% H5 A( _- G0 F; |8 M# k, b9 |4 X& w8 M% z% y
( [8 G5 a$ C! v; B' z

tvb now,tvbnow,bttvb5 S1 h& e# L' o* O; r9 w" c

公仔箱論壇6 O/ I9 S+ _, A: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 D1 Z$ B7 M* _$ @+ Y8 o

. o N# ~$ `* B% U$ i2 g8 Z

5.39.217.76/ N& A: j: m9 \- z! i: _% h
# m3 ]. _ _9 u2 ?: i7 r. j7 R5 ^
；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4）牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇$ ?: N/ H8 R! N" i
小貼士：
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3）白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
/ }. _4 `7 P3 f1 L7 E3 ~8 c. u7 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. \) ]) P) S8 H
5.39.217.762 d9 g- N' v2 A

tvb now,tvbnow,bttvb5 j# R& ]* P% V6 u6 L& ?0 p
6 L9 y9 {3 |5 g7 Z! C/ Q- F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 M2 r5 t' B1 n# V& C/ {/ P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t2 j: |7 b' g& I5 P

) l1 I2 \7 ]* h/ a/ `6 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( v3 y+ l% A# _) H0 q; y4 \
5.39.217.768 c9 g' [! @4 ]$ G9 L0 q
* d+ z! p- O! Y8 N. Y% I
公仔箱論壇- F4 i1 k! m! ]: z

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）

[中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞（附食譜）