[中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞（附食譜）

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆，沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替，木耳脆脆的，口感出奇的好，牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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沒看得出用那一種包法吧？

材料（24隻）：1）中蝦    12隻2）雲吞皮    24片3）木耳    3片4）冬菇    3隻5）家樂牌牛濃湯寶    1份5.39.217.76& B0 l4 W; J; q) G3 V* \
餡料調味：tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 T) L  J2 W* I1 s* m
1）鹽、白胡椒    1／4茶匙2）雞粉、生粉    1／2菜匙3）酒    1茶匙  5.39.217.76* @# ^7 x/ S/ V+ G4 ?- b

餡料準備中

左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1）木耳及冬菇浸軟切碎，每隻蝦切成4-5小粒2）大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3）包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
水餃皮
20片
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冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb2 X1 s1 x( \, m/ g2 i9 f4 d4 P
椰菜 1／4隻

水餃調味：蠔油、雞粉各1茶匙豉油、酒、生粉各1／2茶匙鹽、砂糖、胡椒少許" l: [* C7 w% g
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4）牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇; T6 l: g! |: `" c
小貼士：
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3）白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味4 ]6 _ g3 {/ g8 B% ~

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