之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。5 Z P$ A2 V5 Y8 V$ u
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 ^$ N6 {8 h* F1 f' `, L
餡料調味：
& C' v9 N* g$ n$ K2 }& _2 l( E5.39.217.761） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 e) O4 U. G2 Y0 a; U4 s
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法公仔箱論壇: |) f! I5 I' }* \6 P
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：, W6 N1 K# s) q* |
水餃皮( m# F+ s; B! A' Q t5 N3 U
20片
% r% K2 @" C, K$ U3 f5.39.217.76免治半肥瘦豬肉 150g
0 E ^2 z. D4 y; S$ W9 }- a( h冬菇 4隻
! w' ]# y$ W" w) W% A; Z/ ]. U& _5.39.217.76椰菜 1／4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* H7 g, F+ B4 X8 {- R
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.765 R$ n1 l, O# O% r( P' x5 N
小貼士：
+ @3 W2 k3 a4 n+ stvb now,tvbnow,bttvb1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味' L' x" t: p# g6 |1 Q
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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