之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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2 d; w8 L$ G- z2 P5.39.217.76 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份tvb now,tvbnow,bttvb) l i: R0 k4 G1 L( n
餡料調味：
$ Y% a0 s# _6 T4 K! V# n1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 0 ]" d- _2 x0 O7 o( V$ I
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
$ [: V3 R, ~; A公仔箱論壇水餃皮公仔箱論壇: K/ E2 q7 v0 P5 R
20片: e& x( v) E$ ^8 R
免治半肥瘦豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb: [ [% A" Y8 {, k% `0 |, Y
冬菇 4隻公仔箱論壇4 w0 I: I& _3 ] v
椰菜 1／4隻
& n% w' o7 M* Y$ Z# h5.39.217.76水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許公仔箱論壇1 a$ Z5 }4 j, o$ Z
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9 o7 |1 I4 |' L h# c1 t% H公仔箱論壇5.39.217.767 C/ w( C, K& e) `) [! J& o" g
；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
. F( o/ H* h6 C$ C公仔箱論壇小貼士：: V& R. k! @& z
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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