之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。公仔箱論壇( j. s3 V' \! d( Z; Z; R
. Q" S5 m3 ^* D) O, G; [9 X4 P& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份5.39.217.760 M" h: E7 d$ m0 `
餡料調味：tvb now,tvbnow,bttvb( @# F. A1 Y' X/ d
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
, p( w5 U' ?1 F# h1 U5.39.217.76 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法& u/ ^5 l0 Z- q$ G6 S) m
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 K g f0 M
水餃皮
; u' P' l8 o0 s+ r 20片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 H4 F7 `* v; {) Y6 d5 }
免治半肥瘦豬肉 150g
( i; [$ Q" G* ^7 f( N+ j- j2 y6 @; T: c冬菇 4隻 u S/ t# }+ Q( A/ i
椰菜 1／4隻
. X3 N8 t: m+ s. V$ U5 E/ F5.39.217.76水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
& q8 }$ O( p1 u* [4 l( |! Y0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! i6 h* X# A3 z% l+ }
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味3 _$ u) C v1 r- h* P+ ^
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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