之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。/ Q3 ~% j& L5 z6 C3 P% F
8 @- @% D# C* N | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
& p4 ]8 d {. X5 b4 x餡料調味：
( P+ s6 k+ Z0 B+ g- e2 x+ ~公仔箱論壇1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
' P& f' r% i; `' S" P; [ | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法公仔箱論壇; A0 D9 H, Z- s+ k
' H5 d. H& e6 j& f
|
製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：5.39.217.769 m1 B1 ?% O5 z% Q3 q
水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 y" z/ }$ m0 s
20片4 P- [ f( P* @6 o8 q7 S
免治半肥瘦豬肉 150g5.39.217.76 l' l# ~# m7 c. D3 u* A
冬菇 4隻; |1 D% s8 q; {& O' V/ C6 q' `3 o
椰菜 1／4隻5.39.217.76. _0 R7 @2 u4 i
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
* r+ a! Z9 Y7 ~8 a公仔箱論壇& Z6 s" X9 Y2 V3 t' K9 d7 S
' o7 t4 Y$ e% S! U: M# ?4 k6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L* N& t' e4 U% I1 M公仔箱論壇
) {. F R0 E7 J* G0 i公仔箱論壇
0 \* r/ V+ ^4 \( s. F+ u5 {- o; B/ t
: ?4 s' F. L" L- Y/ s4 a. e. v& qtvb now,tvbnow,bttvb
$ f0 d) r _+ C {3 L) a. |) Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; }) _$ p3 `5 `1 d1 d$ F+ i
tvb now,tvbnow,bttvb: U( m9 K( ^ H) ?7 F; M$ j
7 Q! W8 V" v; D tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \/ F- T! {: G0 u& f) }, y0 `tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 p! j, c7 q
% [. A/ B. H! p3 R* O3 |# ~: Q: K
tvb now,tvbnow,bttvb# M: A6 \, T+ y4 j2 q- E0 Q
0 g6 v' H0 o; V, Z+ H; m5.39.217.76
) u' k; s$ ?. C5 Y) o( F& `' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 F( }# h4 s! w$ p0 t
tvb now,tvbnow,bttvb/ p' k9 g# ]) u$ H
；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
) R H: d1 R8 ] g: _ [0 l: y5.39.217.76小貼士：5.39.217.760 T4 L8 N. c$ k( d4 H' t5 K, ]
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
, _* p" ]5 M* e/ s$ b7 f0 `* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, I, W( D4 J9 r
9 o7 l# n% q" y8 m5 ]1 I
0 L' P' o- ?0 B8 u8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g x t4 |$ q1 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: E/ o, ~9 ^5 e$ P
tvb now,tvbnow,bttvb' z2 \* P, y$ I: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" Y X2 Y9 ]' F
2 j+ d3 b" d' y3 ]1 n) j' F
% r/ F$ d% z6 X8 @; X |% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x4 O9 P" ]6 r% a0 P3 Z2 s
# w0 t B2 e( e$ a
K U- z$ K) Y- d$ U4 R% Z公仔箱論壇
7 N# u+ I- q8 v7 |/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v% M' i. m* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _& ^% k1 _' ~' _! |
: m8 X5 n+ |% R, ^公仔箱論壇
, n7 r1 ~) ?2 w5 |公仔箱論壇
! K2 |$ k+ l: M5 @) T, w5.39.217.76- ?* a( t* z- c# P
9 r. o* F8 k- z) ?- \: J8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H0 f) p# ^' ?/ Z0 }/ C/ s) D% rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, w" V1 V; s; j' |6 e
/ A4 H. Q% T( G8 ^: c( S公仔箱論壇: A# Q& n* S0 }& H( `
|
發表於 2012-8-16 08:36 AM
| 
發表於 2012-8-17 11:29 PM
| 
