之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
( U ]- }: @' q6 ~0 _3 N餡料調味：
- M/ ]$ ~+ C( k" c" [公仔箱論壇1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 ' K' j& P! P4 F6 @# f! S9 u6 u
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法& o' j. n1 m+ d3 e t' a( K) X
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
6 b5 d+ ^/ x1 l5 q* n% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃皮5.39.217.765 i2 {9 ?6 n& l4 ~3 D
20片5.39.217.76/ {$ `8 f' ~$ W3 z% D, \
免治半肥瘦豬肉 150g
7 w- z) p, U1 J2 L冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb4 E- ]8 P: i+ W6 N( {) T+ P- Z. M8 J
椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb, T0 I+ U0 B, u
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許5.39.217.76) I1 ?) w) F7 c) r
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' H4 e2 ^6 P: C" K! i7 t5 C6 i3 a5.39.217.76；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇/ L! J! h/ @) h! ] [, N
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& j, B! m; g9 Q* H
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' X2 f1 L3 Z& ~/ k
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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