之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。% A2 ~1 Y' C0 p+ Q- J9 I% w1 P x
4 D9 ~% ~$ V, \. ? | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
6 @6 V7 I6 t: j4 q: K' J+ f5 y餡料調味：
" ], u+ g. Z2 T" r0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 - R3 H0 a, _+ o7 }
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法公仔箱論壇! K$ x. c) t- [' s/ ~) d5 I
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
$ L5 i8 N: K2 M6 |. H- E8 h$ Z水餃皮公仔箱論壇1 U' b( e# m% ]5 I9 N. v
20片
- D1 H% E, N6 o5 _9 @5 g) D$ E" _免治半肥瘦豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb. w3 w2 f# b& h1 X9 B5 s9 {
冬菇 4隻
3 a% c; f. b1 Q h/ K椰菜 1／4隻1 M+ o- Q' b b9 l4 U
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O$ ]* w7 [! X$ p' W
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7 E- F1 L1 I- W% g) g6 g. U；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
6 \: |8 N% y* q, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
6 B/ l; \' c- M( }2 m- `$ ]; ?公仔箱論壇1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味5.39.217.768 J8 ?7 x' K9 N' r
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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