| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  - m+ H" t6 T) t5 d7 F5 _4 ]4 k% A) N
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材料：白鱔 半斤
4 s2 l9 n4 S3 C4 ~* e, S+ |tvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條5.39.217.76/ N/ ? t `0 ^9 Q' W$ w
薑 2厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e0 I4 X: r) W% _% X, M6 @* Q
蒜頭 5粒tvb now,tvbnow,bttvb% G: b) Z. X0 M: \( p
蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, [% m6 l; {2 d& }' n7 b( U) ?! h
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）+ s- S6 u5 Z0 s& [0 s
( q: Y; g* ~- |2 p4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙
) j0 w8 n0 Q9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙
) @: ^# t, t4 z# ]公仔箱論壇蠔油 2湯匙公仔箱論壇. [$ n* b2 L- @( B3 P7 W5 y" r: ?! f. J
豉油 ½湯匙公仔箱論壇8 T' l$ p9 ?5 x8 Q/ h0 k1 V
酒 1湯匙
/ e9 n/ @* r9 h& R公仔箱論壇鹽、胡椒 ¼茶匙
$ i# p! p+ S, @5 H生粉 1湯匙5.39.217.76( t/ b4 I% y" }7 g% O C
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
6 T% L* R3 x7 O1 Y( q0 ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d* B9 L; i+ n
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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