| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  ' p9 c+ A8 y' E& N8 I
+ j ~8 D) e# C q( k材料：白鱔 半斤
/ B, r* `4 z* T# R. g茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb8 X* M1 T! U& ~
薑 2厚片5.39.217.76$ Y1 l% {9 V: D& w' M% Z6 u7 E
蒜頭 5粒
( ]" ]) M) ]1 q+ L. Q7 @' F( S1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- A7 H) [1 J1 B% p
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）& B& ^% g- D1 e7 J3 w
7 F% d+ c, ]* ?8 v1 {調味：麻油 1茶匙公仔箱論壇" H! v3 s; S. \ J$ G/ L
花生油或粟米油 1.5湯匙
' G9 m9 v! K$ {/ E/ _蠔油 2湯匙公仔箱論壇1 v' j9 o4 T- {$ U8 C, ~8 ?
豉油 ½湯匙
- i2 _/ C/ k/ v8 F( g# {: W( e酒 1湯匙
5 z1 B1 n- T; F! q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 ¼茶匙
$ R& G3 N7 n8 _生粉 1湯匙
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: `* B$ q0 Y2 [7 Etvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 6 ]% V& A4 y% \; l! |
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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