| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb B2 D8 P: ?* a+ ^3 a v* }
茄子 1條公仔箱論壇 c4 ^; Y' k% s' P+ S, x l
薑 2厚片
) `0 Z O4 L! v i公仔箱論壇蒜頭 5粒. d" e9 X( {( M l( Z+ H
蔥 5條
* Y+ e# g2 @: n4 N \( F& v! N* H5.39.217.76辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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% a5 n! f) |& s調味：麻油 1茶匙
5 a! b' z, u$ v; g5 X/ j T* v公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙
+ g/ z$ V' r: {9 j, J1 I蠔油 2湯匙公仔箱論壇1 y* V6 w, u; V5 w
豉油 ½湯匙+ |2 g( ^; f7 I
酒 1湯匙
) D4 a4 D$ Z( E" b5 s, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒 ¼茶匙5.39.217.763 D- r) g; E, |
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o1 C! s" ^* R# v
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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