| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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9 y4 B* D$ [. c6 N, _材料：白鱔 半斤5.39.217.76: G" t- Z G) }4 _; u- W$ E: {3 Q$ V
茄子 1條5.39.217.76( W9 e; [( j" i1 x, X: I& M1 b
薑 2厚片
2 C0 W3 m6 `5 ], lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒
' d7 w m0 N; F+ E9 S: L# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 5條
* |, l0 @4 r2 j0 U& L$ V公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇( l# g, }. T$ P7 E3 S6 b1 k
0 h, {, m K/ F8 s/ @8 [5.39.217.76調味：麻油 1茶匙公仔箱論壇0 ~) m; f" V0 a$ ~
花生油或粟米油 1.5湯匙
! m# `9 m, x! E; b2 D蠔油 2湯匙
( M, n9 j- d) k8 P公仔箱論壇豉油 ½湯匙
' `: R1 Z4 ?; H3 h- g0 w$ P5.39.217.76酒 1湯匙* S4 M+ |% r9 K& {' H
鹽、胡椒 ¼茶匙
8 u3 g" H. `! f& s/ w公仔箱論壇生粉 1湯匙
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3 ^* }! x1 Z# N& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 9 A$ X! r4 h; H% Z6 o
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: k E" _# K) `( B. Z2 v# h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# u/ {. d# {) t% [* j' ~, H
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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