| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" {& v5 L$ q
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材料：白鱔 半斤
1 P/ {+ X1 m, z$ W茄子 1條5.39.217.76! v9 S; x0 \% Z$ G- {
薑 2厚片5 A1 _6 y8 c0 ]6 ?1 K+ O/ s% j w
蒜頭 5粒
$ `8 U2 M# G. |' m8 A& }0 Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥 5條
7 p' p: [9 E5 t3 b5 r) ]% k辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）+ Z$ z- k7 B8 v! t8 ?
/ t; H Z# J4 L3 \tvb now,tvbnow,bttvb調味：麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: q! E: d# o$ E! B; m2 r
花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% h' u6 h. h6 {8 T$ [ ~
蠔油 2湯匙
9 Q! b# i8 Y3 T: ~- W4 Q5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 ½湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 d' }. Q4 N& W, P6 \) z
酒 1湯匙
; V' {8 X, x2 l. U- @3 H6 k. c. l公仔箱論壇鹽、胡椒 ¼茶匙
; T( K t& L7 n: q) a mtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
/ A/ ]) q; ^6 A5 m4 G! J9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 5.39.217.76. X2 P" D4 z+ n, u- r; m8 N
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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