[中式食譜] 薑蔥茄子大鱔煲（附食譜）

soforlee

以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。

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材料：白鱔     半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J0 Y# }! W. V$ Q
茄子     1條
# e/ P: [6 d4 v& l8 Ptvb now,tvbnow,bttvb薑     2厚片
0 p, Z7 r% P8 l% g9 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭     5粒5.39.217.76' D( T2 o9 U  K; \
蔥     5條5.39.217.76! t2 ~( Q& a4 i
辣青紅椒     各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇/ x5 P; b4 m  X! d2 u  l

  s! z7 V" c$ C, X7 S5 G3 U4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油     1茶匙
- K& v; G7 ?# f3 F, g花生油或粟米油     1.5湯匙5.39.217.760 q  @, Z& d- b, S& f/ M# ?6 e7 Q
蠔油     2湯匙, {; e3 L" C1 y
豉油     ½湯匙7 o5 G. Y+ y. E; j
酒     1湯匙
% i4 `  A1 [6 N+ r  ~+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒     ¼茶匙/ u- i9 X# n( `5 x9 M) l7 J
生粉     1湯匙
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, |- I% A& P5 q2 x公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成

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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油

2） 可請魚販代勞把白鱔切片

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