| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  tvb now,tvbnow,bttvb. s; G+ c. r1 T, J
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材料：白鱔 半斤# S; q7 I/ M* e; s9 @8 }2 H% S- z
茄子 1條
& E* c' C9 I, D0 H$ k6 j2 H公仔箱論壇薑 2厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P+ j/ ~ J% Z* {( g: c) z
蒜頭 5粒, n' x; W$ F+ Z1 L0 Y1 j& C
蔥 5條
. _; E2 z4 H6 [/ B辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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. @- x: g$ U" t+ ]6 f調味：麻油 1茶匙
4 p5 h' E1 v. k8 t( O花生油或粟米油 1.5湯匙. q7 |+ ]1 X! t! U
蠔油 2湯匙5.39.217.76( n2 }1 Y: L# ?( |0 ]) `
豉油 ½湯匙
( \0 p! {: n+ Y- {) Xtvb now,tvbnow,bttvb酒 1湯匙
$ Z( A& J+ Z5 P" Z; L鹽、胡椒 ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, i7 y; s6 @/ ^ ~! |- M
生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 # D9 L1 b5 X1 b' q
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L7 ~& p1 x# L# h* o, Z: @
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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