| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  tvb now,tvbnow,bttvb! P; ?9 @) P9 W
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材料：白鱔 半斤
' _, o }, K5 B* h$ F0 ktvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條公仔箱論壇* Q* ]% h* [. o1 g6 m
薑 2厚片
! D8 g7 R7 R; j& J2 L! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒3 p8 w+ D* C) u
蔥 5條
$ T# a6 _- k$ Z, b+ Y辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）5.39.217.76; w6 Q; E5 u: L; d# L) D
' g* X/ n( m. z: U( \( k; K+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙. B: P4 a% A+ i' j3 j& p. r
花生油或粟米油 1.5湯匙4 U1 o% i. E# j7 V1 O) a; b0 s+ v1 R7 G
蠔油 2湯匙
8 l3 C; m" P( r. Q& {& v' s% @3 s2 ^豉油 ½湯匙
- C3 p& _% }( ~0 W2 k- ?1 g酒 1湯匙
: G) b! G0 a* O' F. K2 U鹽、胡椒 ¼茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ^* J$ H' E5 i# s) w
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: o8 \0 c( i4 y
H7 E/ ?0 P+ ttvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
/ `4 c- q, d! p1 N. f& l8 _5 f5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 . B; _& L6 a B) }) G4 R& b
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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