白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。公仔箱論壇: d. h6 t. ]1 E ] b4 v& n [
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5 s! @/ L4 B0 b材料（二人份)：
( `7 k2 P/ n# M" p" Y公仔箱論壇牛腩（切塊）公仔箱論壇2 f+ H3 I4 v& h5 s
500g
/ O9 Q8 l% w3 A5 s5.39.217.76薑
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?$ [/ h+ a5 v. ?3 m5.39.217.76白蘿蔔（切塊）
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調味：
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6 q, k \/ S( P$ i7 D! ^公仔箱論壇柱候醬 3湯匙" F* \: K; a; s0 w
五香粉 ½茶匙
9 f4 L4 F- t6 Y5 m0 A) j8 J& }- x, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 ½茶匙* b }) r# \: O* k
八角 3粒
0 Q3 m/ S& y3 P% G# @$ P香葉 1片! Q1 ]* I9 j9 ~! N
花椒 ½茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F! r( m' X3 a! F
丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙
4 R l, p4 T7 D" F, B, E$ G3 S' p公仔箱論壇孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙公仔箱論壇$ j: z6 X& _0 F+ z+ h" E
水 600ml
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& s* l. Z5 f3 k; y# ]製法：
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3 V" |, O4 X! N, m2 j5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨! ~ w2 ], o. @2 M
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2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩6 C( y1 d8 F% g, ?/ a& m
3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
6 y# m1 r/ K3 D6 v) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘
3 g, ?5 { d2 R! g5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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壓力煲製法：公仔箱論壇+ {% n2 k4 o# L6 F5 R/ P" C
5 ^! ^& v# D5 t" ?; G" t# E, M5.39.217.761） 步驟(1)同上5.39.217.768 g, m& g/ y- i
& J: Q5 Y$ B3 l* ^6 ~2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時); H/ V$ z! S) y7 n1 T6 m4 T
3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成5.39.217.762 o! _" C4 e' [0 {, C" `
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小貼士：
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/ r$ Q; P" T, p' @4 t7 h1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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