之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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5 z' G5 k4 L$ x9 U/ Utvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.763 T* ~3 ?' n. V& T
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |) n6 Q( U ~1 Y T: z* y% |
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, ]% [# R/ e- O- j: i: l材料：
7 ^9 O. u, W z2 f. [" Q) ^公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇4 d, o* c# q# o/ o0 u4 s
洋蔥（切絲） 半隻
+ K9 v& |, O. M, H6 B8 I雞蛋 1隻
( J7 q0 w. \6 o- m7 d% \薑片 2片
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# o; I6 _( y; g+ X公仔箱論壇5 u: O% U1 `. R: p! x6 ?' I/ L/ q
調味：5.39.217.763 f& h" ?% T# {" Y
辣椒蟹醬 1瓶; A" l- r! X2 h; K
紹興酒 1 湯匙
: T% }/ E Y/ D* J# z, t& h8 }. @- ptvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶 y' X0 y `/ @1 O; i `: c- D
糖 1茶匙
2 e: N& V! L5 N- ?( q- f, d茄汁 2湯匙6 [) c5 h8 N( d$ l# I! [7 |
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/ a( D; ?8 B/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E8 F; @6 d7 Z& b6 N5 a
製法：6 R( }: \4 |/ N
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹2 `( E7 a" c, ~" R! T& [
, n' q! b6 q1 z) q: y9 vtvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
! R: _- ^$ @0 f# T" v4 n+ ^3 }tvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘8 D3 f) T% h0 y- f& E( ?
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
* M& @6 t: J. U0 y5 |% p: X( r3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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