之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。1 i3 n% x7 o+ k/ Q4 E2 V
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. Q8 l: S$ U! g: R開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。4 C2 N6 u" ^9 ]- p. X
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇& J1 h! w, g+ Y" K6 N& w: R- S
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材料：
: k- _4 C3 @: \' w大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @& @& Z( S5 |7 Q
洋蔥（切絲） 半隻
$ F- j/ r3 y* R+ s雞蛋 1隻# M$ f( }# R$ o6 Y' {" F# U; y
薑片 2片
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* n; k! o2 q3 `- h/ Z調味：
: S3 u) V; ?6 q4 J* m( W公仔箱論壇辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇! x0 `2 |" q9 }& s
紹興酒 1 湯匙
, E' W! ~" i# ^ l& ~; Htvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶公仔箱論壇& o) F1 c# `7 @" X
糖 1茶匙- `( k9 |! N( a" T! e
茄汁 2湯匙
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製法：
! p! g: D }8 ~( S& ptvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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6 w6 V: a* V3 w7 X6 a2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
5 T, w# ^) O- t+ N/ ~0 @6 Ntvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- Y, U) @* Z }% h' v }
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
0 p8 }) f, Q! {公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯: h$ n1 G: m3 q- C
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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