之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb' Q# _4 J, i+ f8 x
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8 J) M: A* I6 c+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v! F) \6 K7 G" ^4 m9 a材料：3 o* ~; I5 X! M
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
, r8 S: S( f4 B3 ^- S2 D+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb& ~& a8 E1 C1 b+ f) V+ I) X
雞蛋 1隻
6 P7 _% J+ O2 _& C4 A! l5.39.217.76薑片 2片
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調味：
% |. _* d4 u3 m辣椒蟹醬 1瓶
4 @6 r3 L3 _) n- H2 u1 Itvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙' J" U! ^, o! i# d
水 半瓶5.39.217.76( `$ O8 l7 n/ v* h1 J
糖 1茶匙
! N5 x, D. x$ n7 D2 ~& e茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 `" ^- X+ x4 ?/ H; N M. j
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製法：
. A0 G) ?7 z" Q+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹" U1 I0 ?& C% ?$ J0 y4 O
4 S b/ v$ `' N5.39.217.762） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& p8 `& j. u6 l8 F
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
1 |3 J+ z7 K6 _; c+ f! f4 F; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb! Q' o* n# ~2 T, e/ ^4 ]: @% ^
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb: H$ v, ~# I- d! z0 {# H( {: [, t4 ^
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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