之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @/ x- I% m6 X" r4 v/ N
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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0 f" ?' m* O* O% j* vtvb now,tvbnow,bttvb醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
/ ~9 [$ C& q' u1 n, J9 w5.39.217.76大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
' u5 b- T6 ~ c# \( S9 ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 Y }8 b$ b% o
雞蛋 1隻公仔箱論壇5 e; a& F0 q+ h( `0 F) B$ I* m% a
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb& F2 c# s- c+ F! V1 p
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調味：
+ z" p- j8 a; @0 {0 x6 ]" D8 x; v辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.761 @$ V ~' n, \4 X
紹興酒 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v, \( ^4 e' ]- i5 \
水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f; I, \ [# [) @
糖 1茶匙
% ?! o1 @: B, B y" o% }tvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙5.39.217.762 T+ @0 `7 `& T# U: M* x
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製法：, H7 [ g8 Y5 r. Y
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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1 @+ s1 {+ r3 l$ z' W: p6 R0 }2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘; Z" v- t4 {- y
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
: E5 |! H3 D' [) }' R. P: i7 ?公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
4 w, r8 G6 t& y; ]2 J3 X, N" E公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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