之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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! o/ T; X' i: h7 g4 P開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& d8 `1 K$ o9 f7 i3 u
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
" e: K! d" F- y& o- D' i/ l5.39.217.76大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇 _, n/ e7 S: [8 V( I4 g3 ^7 R+ U
洋蔥（切絲） 半隻
% A, y D1 W/ V1 H etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
+ {# p" l$ `0 k6 Q9 Q5.39.217.76薑片 2片公仔箱論壇2 G8 C; ^7 c+ u. a, [
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- K3 p7 N$ f6 F5 [% {- p O5.39.217.76調味：/ R9 P# Z/ e* G7 n- t
辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.764 I; b- a | E9 O
紹興酒 1 湯匙% b) {& U3 D {6 m( h
水 半瓶
$ T/ b! o: z9 \3 `6 z) Ttvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
7 s1 C" ?. X; ?6 T2 M5.39.217.76茄汁 2湯匙5.39.217.76$ e! W7 s- A1 U1 f/ {
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製法：" d3 w6 n D+ X" {0 j4 Q
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
1 g0 C, m( N7 [* W3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
1 b2 q4 n% G* x" e公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁6 g! I9 H5 I. G# e U# u5 i
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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