之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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; r, l6 H; S5 v- J7 O" l6 x& ^+ [公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。" Y8 h2 j) B- `3 `3 ?
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2 ~4 k. p7 s$ X8 {/ c* L醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。3 V0 W9 S0 N" }: A; e
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) o, @& @. C D9 K: Q7 J( D/ ^8 T o% N5.39.217.76材料：$ j# z' B8 z0 ]1 m
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb! g* M+ [/ t) Y5 Q: `1 e _
洋蔥（切絲） 半隻
* n, X% p+ f1 r8 l5.39.217.76雞蛋 1隻公仔箱論壇) q2 J, G9 L. i7 P) v5 Z
薑片 2片
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" o& p& t! \9 G5.39.217.76調味：5.39.217.76& u* R, ?. ?8 k/ o; j
辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.76# F* j1 k) o# F& K& c+ u
紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇% p# \: [) N- p$ r4 W
水 半瓶1 t1 K$ N/ H' G! `( A
糖 1茶匙公仔箱論壇, W7 k3 ?& i1 x/ F" K& k! U' y
茄汁 2湯匙
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製法：
) f$ S% Z2 n. F2 |9 b5 b! ?5 c1 B1 J公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U" p1 d9 w. H. t, T/ k: R
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘5.39.217.76* C/ S! a0 j6 G B8 ?) Z0 }3 m3 x
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 C% A" h5 X9 A" b3 Z
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
% N* [! R S9 I4 G/ _4 j5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ T. a& o _# t, a0 e' ?8 O. z
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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