之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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, O+ O$ Y8 n* M( ~tvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇) b0 K# b4 m9 L7 f! Y+ x5 i
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：* x2 |. E3 y8 R. c
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.76- i" M5 h9 J& [( h# K; n
洋蔥（切絲） 半隻
9 @& Y5 H: t: s/ _7 V) v0 M5.39.217.76雞蛋 1隻
+ n- G" {" E; t) `tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; G8 L! e4 S, C' @
辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 J: l% D! I n, p
紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇3 T( N) D. r; g( _% v$ r
水 半瓶5.39.217.76% E$ C" @& R. l5 \8 w
糖 1茶匙
9 {# A( M' U$ P3 D. c' g8 e茄汁 2湯匙
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製法：$ m7 y/ G0 T; P& @& a
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.76! k, T$ R- z8 e# G5 {- \
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
+ Z8 M* a" y, n3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5.39.217.767 h& ^2 a+ h" s9 h1 W, X( U
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
: W2 I& u7 ^8 L/ e公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb- R) h0 C1 w" ?* t# B e
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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