芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E5 m* N! H+ \9 y5 m; w
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材料：（4人份）
7 |' {" N) c/ S* G( e- A/ V5 W鴨（切件） 半隻（約800g)
; t d+ U$ P% t& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 h6 N# `8 w5 h- k' y
紅蔥頭（切片） 4粒
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蔥段 2條
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醃料：
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; I7 _4 J' x1 z( c1 ^! s7 ?紹興酒（或花雕） 2湯匙
0 Y9 Z( X4 T0 x! G" N豉油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }2 b$ X$ ~8 A5 f" b4 o+ Z
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9 C- y- @; W6 R, R5 T調味：
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南乳 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! b. t" ]" y" j! Q( B Z
蠔油 1湯匙
1 X+ O- b! q) Y5 b+ l# I公仔箱論壇老抽 1湯匙! L# K- D+ i8 B9 @2 n2 O2 ^2 X
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D5 ]* G0 ~& w$ B9 O. I% M6 T
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
1 P& I8 u, s3 u T" o: y% k2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘& u d" h+ Y3 Z3 }/ v) k
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' Q4 e( r8 R# dtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘+ \6 Q9 ?; }; x
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" A& b$ t' O1 H# w0 e+ O5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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* W3 ^; q- f2 Z+ Y: A, `4 Q; ?小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 e u' y4 X& |" l6 Z
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時, t) ^" D, Q* W% m
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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