芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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+ I3 E, x' M* O2 g- }- w l材料：（4人份）6 A0 G+ y1 B, {8 ^9 U& C
鴨（切件） 半隻（約800g)
% z" u" a- l5 S8 f. U8 m- I芋頭 1個
0 ?# G! a. Z# Z6 ]1 E* o m; G! o' l公仔箱論壇紅蔥頭（切片） 4粒公仔箱論壇( O2 ~- o+ J; o
薑 2片, T- w5 f% Q9 b5 |8 ^6 s$ r
蔥段 2條& P2 h' ~) n8 B
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% J1 z) d' Y" {+ |9 W0 C0 K6 C: ?tvb now,tvbnow,bttvb醃料：5.39.217.76& n9 s6 h* U' I& A4 V' F2 @4 v8 n$ Z
5.39.217.76+ D: J$ T# {$ ]/ S& C: V' U
紹興酒（或花雕） 2湯匙
/ q+ ]/ A7 {: _ U1 V, U' N豉油 1湯匙
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3 G& p* ~2 r( r/ T& d% A2 H8 k: Atvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u4 Z. G( G/ Q; ^
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南乳 2湯匙
+ ^+ {+ b; x f7 R7 w( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙5.39.217.76) q/ J- _9 Z/ z& I; C0 ], V/ D. @7 X
老抽 1湯匙# q" t; v- q. y% h8 f' a
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製法：
% D' L% n0 s$ ?5 b+ X1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
0 M- I# X- w D' h- b$ i* Z( }5.39.217.762） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
' Z2 O1 _3 Q' E, B6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: e' v3 h y1 Y( V. x
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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, P8 O, \1 v4 v) Utvb now,tvbnow,bttvb- E, U" o4 k* {
$ @1 Y$ n! J8 g( U6 R% p9 @9 m5 ~4 G4 C4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘: j8 U% t: ]7 }
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0 z) c7 b# y5 a8 b$ G$ v8 U. h5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘7 }# r& ?( O% L( A
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小貼士：
, i. h0 n- k3 N5 }2 F6 L1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* Y5 f' k; }# t; t2 i
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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