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爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" g j9 |7 j3 t
* P Q% Z5 z: x& i8 R9 ^煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
6 ^- x3 S( j& z1 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& C0 Q# y0 @$ e
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
3 B3 ? w T% u! a: y9 n6 U4 C螺頭 1隻
; J. K! B/ b: H# K# d N蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
5 W! X9 K" Z* W; @ X& l+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條- \/ S T6 p6 o' H9 J5 N- S6 O; A. u3 _
瘦肉 20元
6 W3 c# G9 [& [/ }/ T雞腳 6隻 tvb now,tvbnow,bttvb! \8 u1 R, {+ N; x3 H( A7 e2 F" \0 s9 x
! o) g9 j! ]1 R江堯柱 2粒5.39.217.76+ k+ ]. G2 F+ z2 d
冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W: t6 ]1 M$ a# W4 R6 I
沙參 10g
+ b4 ~ L: l4 V. r4 z0 R公仔箱論壇玉竹 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* ^2 `$ I8 r9 d3 r% i5 T
蜜棗 1粒6 E. @ f9 B- t
無花果 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" }+ ^6 K1 }! _( M
果皮 1片
+ o- |8 J j% |0 |3 f( O; ]+ x公仔箱論壇紀子 5g
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製法：
- r# u. y9 w& P; k7 J1 ~$ x5.39.217.761）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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n, ^- [2 c4 b p" ^: [! ]9 c mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb2 y& C8 r2 |( T. @
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小貼士：
9 E, s9 p6 v a8 @5 Vtvb now,tvbnow,bttvb1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水tvb now,tvbnow,bttvb. }$ Z2 |( M w7 J
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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