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D* X* v9 U- |) w, _! X( D! k" ]公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。+ j I1 T4 X+ M4 l" m
) M+ y9 }6 V# y& `0 x煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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- m7 H: j3 X# {, G4 x; H4 l材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
/ l# m3 {1 B" C8 R2 X7 S5 K5.39.217.76螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 l$ m# W' q( h9 R' N2 U: Z) {
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）5.39.217.76; l d& W! s, \8 F$ A
花膠 4條
' x& q9 E# F0 T瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 M. Y6 P1 k. p
雞腳 6隻 . V/ u0 B- j# ^) W$ k3 x
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江堯柱 2粒公仔箱論壇- r a2 J! a1 Y& r5 @; S
冬菇 6粒tvb now,tvbnow,bttvb. \0 S( x3 q( q+ x5 j
沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( \) o; [/ {5 v; x5 M" R8 ~7 a
玉竹 10g
5 J7 g# Y u6 {7 b. Xtvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒
# ~0 ?3 |* Y) U/ w! x& o無花果 4粒
) r% r& R1 g- I" C4 g# n公仔箱論壇果皮 1片
+ z$ N+ l3 \0 {; d5.39.217.76紀子 5g
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製法：
7 I# ?2 N" c& h# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% m: F7 u8 X# O0 y$ | j! O
1 A& V9 t1 W- k6 L! ?& G' h2 r+ ytvb now,tvbnow,bttvb2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
- _ h) C$ N: _ V0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 a% L; E+ X& w
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小貼士：公仔箱論壇8 W. ]: p% Q% X5 m
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水公仔箱論壇2 X0 M5 l4 I* K
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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