! h# q; R6 y' ]. v- U7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! 7 \: k' ?8 r$ U8 H
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' R7 N: C1 L. p公仔箱論壇加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。! T3 [* B8 L2 N+ K$ z
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1 |. _# i' M( [) G( H STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。/ s" t8 F, J6 o; Q5 p q9 t
* I' C* x+ V. I3 m3 G6 C& R民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 : G& e' Y# ^5 n B0 x' n
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材料：5.39.217.769 q1 ?) H: X3 _$ z- K
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梅頭肉 20元(約330g)
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: M. q! x& J# q7 v$ `tvb now,tvbnow,bttvb
# m! {! t2 a- q0 t4 A) X調味：
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" b" `; _- c- v6 o8 i6 x7 ]1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1 茶匙公仔箱論壇% F2 R" P3 u; c1 `/ P0 }$ N4 S
雞粉 1/2 茶匙
4 A/ {. j* p4 ~' l" M酒 1/2茶匙, `7 L# ^3 W) U- ?
生粉 1/2茶匙
! @5 b* u9 m8 Q4 O水 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# B% `8 j* L0 z5 y3 p y' n$ F
糖 1/4茶匙
+ {$ K* x- @6 O% N, Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許
. [' l+ D+ `1 G1 ]7 \5.39.217.76麥皮 1 湯匙
7 ^( m' F, U9 ~% a2 l3 }' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g) R1 y, y$ S9 {; A! W
甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C& [, s& o* _0 t3 ^& ^9 k
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豉油 1/2茶匙
+ q- ~0 ~% U' M; Y8 N5.39.217.76糖 1/2茶匙
" B5 c6 I }' m9 X( [9 u0 g0 t. v7 R: B8 V味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）公仔箱論壇. D% n, y4 h# o" r
& K" \( G [5 _( g3 R) ]4 w* ]製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 {# M- Y' S: O" u+ Y6 ]! ~8 E
: C: G5 i( n% ?# ?: P0 [+ d1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀5.39.217.76* R+ z, ]! V0 A
! o9 Q* k$ o { v+ {7 f6 g7 ~, \/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b p% b- b, Q! @& k
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6 r; l( e s( z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 J8 T/ k4 [" J" u
2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘公仔箱論壇2 D" {4 v- Q0 y. y
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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$ ]: ]8 y( W8 W公仔箱論壇4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
. {/ K$ n! W5 a% ]4 b8 ^% X3 g. p- Qtvb now,tvbnow,bttvb5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
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$ S% X$ N p6 @' o% i小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 I" b. J; e2 Q
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, s2 z2 @4 c t
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味公仔箱論壇' g( m. w* @: L, G* |7 _
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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