: P2 o2 t3 O% ?9 A公仔箱論壇最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
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1 O# E( ~( J6 i7 }- |7 [加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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; `4 h/ w0 n$ m7 s- O- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' W6 i' y) v0 N+ r
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% g* w8 n. M6 ^/ i- K. O) {公仔箱論壇本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。8 h) N5 b5 q* n5 {$ \
* M$ R) b' b8 }/ u j$ s2 v5 |公仔箱論壇民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
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材料：公仔箱論壇4 n- m9 ^- j4 U$ t
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梅頭肉 20元(約330g)5 N6 ]% E+ K9 b- L! \$ a; O' y
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/ [6 |8 ~# S4 W) r0 c1 q! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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' x' ^+ r; Y! P u豉油 1 茶匙
6 r7 w2 Y8 z. z b: M+ x公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ w; H6 A _9 j2 Z# X
酒 1/2茶匙5.39.217.76. H9 z6 ^. h5 G" w
生粉 1/2茶匙
# B+ m- U2 l7 ?4 u7 z* Utvb now,tvbnow,bttvb水 1 茶匙
3 v9 ?* l$ [. t: n4 x! ^公仔箱論壇糖 1/4茶匙0 Y7 ?3 p4 B O* S1 S
胡椒 少許5.39.217.76: J' i8 V B& G# b* _/ I
麥皮 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 ?6 o5 f4 y+ z4 o' H. Y
$ b/ g/ r- d8 l4 W& i% _甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 O, U1 A6 A' C5 @" M
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豉油 1/2茶匙
% c& W4 D! l) t公仔箱論壇糖 1/2茶匙
8 v$ d! m q* G4 B# i4 m5.39.217.76味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）, g# |# p' C7 X- v* F: P. i
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製法：公仔箱論壇, u- P1 O8 E: {' L" v8 |* O
# A# ?! U2 O2 m5.39.217.761） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀tvb now,tvbnow,bttvb h! r$ t& H' A$ E2 v& D6 f3 q: {/ S
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. T7 P& T8 u7 s4 ?2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
0 k7 P; d8 D/ R3 f* Q$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& J$ ~, ?4 C9 [! C( v2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘公仔箱論壇' \0 ^6 @5 Q" @. ^7 ]* l# I
5 j" U; \5 D5 A7 ?8 x' r公仔箱論壇5.39.217.766 i) m; a& W5 R" p) @. d: P
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱公仔箱論壇& m- g, b o& X, J0 z; ?: D
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb) N3 ]% [# U1 m3 _" x: J! e
8 N. J' U- f$ E! w3 e小貼士：; s4 @, t% R$ o5 G5 A! j, v9 d
/ C& i `6 A% Z" u8 V) U, ?3 Xtvb now,tvbnow,bttvb1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
3 I b: p1 {' y1 Y' \# Y! n公仔箱論壇2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
% N$ x+ E9 f( E& ^9 stvb now,tvbnow,bttvb3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間公仔箱論壇( k! [0 l6 r1 b" I' \% v
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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