; J6 j2 p4 H9 f1 |$ `0 s) d" Ztvb now,tvbnow,bttvb最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! ' Q- j6 _% ~1 U# P& G, Z+ N8 ^
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。5.39.217.76/ x1 U' _4 c- ^- x
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8 l5 Y6 s O6 v/ z B3 C5 F& \本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
6 J$ u4 d# W+ S. ], l( P' }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. E& }& k1 ~' C# [4 T, C
民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
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2 p9 T4 k0 }& ^" n# T公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 G: g! k( i5 C6 [0 w
9 @7 O7 L( Z, }& A/ O& P6 a4 Z7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅頭肉 20元(約330g)公仔箱論壇, {8 o+ W# w# h) t
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( g& U; L: n* v& v P6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 b( Q2 ~) ^# i4 Y q
9 c+ Z) ^* \3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V/ I5 S1 |# V6 A
雞粉 1/2 茶匙5.39.217.76" k1 L* b) P V
酒 1/2茶匙5.39.217.76& A K& I1 z8 ?' |+ E4 l& |
生粉 1/2茶匙
6 f$ e/ r, K. v公仔箱論壇水 1 茶匙
. |! f* F4 a g# z) B' r# gtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶匙0 v" U- H0 ?! W; o& Y5 Z) \
胡椒 少許
0 [) \3 o P$ l1 d麥皮 1 湯匙
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u4 d4 d( o* I# v: r+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油調味：
" O6 Y6 V0 e0 v, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 \( U1 x2 W6 C+ `/ `6 v- O# n
豉油 1/2茶匙
3 j8 }5 g: r( G$ {' u% w糖 1/2茶匙公仔箱論壇5 _+ b: C$ @7 j6 D: X. P
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% F: q/ }3 n$ l5 A
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' v1 ?# z0 M3 {5.39.217.762） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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7 z) n2 j7 z% J! W0 Z3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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' ?: V/ ?% M {5 V5.39.217.764） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
/ t- g; l; }3 ^! k) ~+ g5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb* H* a: W/ j) [* Z, @
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小貼士：
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! p+ A& v! P6 G+ }公仔箱論壇1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
8 r! K" a2 G% V5.39.217.762） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
7 y( q- | W1 I# S0 Z2 V3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間5.39.217.76+ v% W$ U$ ^/ s9 R* M7 c j
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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