返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 蒸肉餅伴甜豉油(附食譜)


5 q9 Q0 H& [" s& }6 K5.39.217.76最近研究蒸肉餅,只因大坑的「民聲冰室」,如何令肉餅鬆化,不會又硬又“實”或水汪汪,
蒸肉餅看似簡單卻大有學問,手剁肉餅最好,不過我一次也沒試過,太大工程,友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼,哈哈!
公仔箱論壇& E" O: p3 X% l* o% `1 Y
5.39.217.763 z7 W' B. m0 [


* M# _9 g- k* {: E. K" i/ ~! g
& z  `, ?5 p  X1 n3 q& t加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點,不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅,高速攪之後慢速攪,有點像手攪,最重要是秘密武器「麥皮」, 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道;之後叫相公幫我“達”肉餅,“達”了5分鐘,篜好再加甜豉油,便大功告成。
% N$ L7 }6 e3 @5 k5 T
/ J7 G3 m- U- I  ]5.39.217.76

: P+ M" H% |  T$ _- X1 O/ r' J- C; J公仔箱論壇


& D9 F2 X) Q, H& _. h4 y' j5 `1 ^
$ v. J5 @! d; {3 n, k  J/ W5.39.217.76

1 k/ F- p" V1 R3 F* q/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來想買梅頭肉,不過沒有,只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨,肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
3 q8 S. T4 B7 B& _tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, C" X9 v2 M3 ]: Z

民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 p6 p! ~0 C/ h' H4 m# J

. f8 Z2 Z- G! L1 |8 o

8 ?! _# i; I! e' P! i3 Etvb now,tvbnow,bttvb材料:
" ~) o2 g2 }4 P- s7 |$ Htvb now,tvbnow,bttvb

& Z9 t& X& V' c9 c公仔箱論壇梅頭肉     20元(約330g)
6 I. ?/ r( U% C7 O9 g" N4 p8 G' P/ r& b! M: k: W: `# ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: D+ G3 o+ J  K# \, p: U

$ u! E& x1 |# ]! c5 I0 N公仔箱論壇調味:
& j3 z2 t! u$ Z8 v& D* ttvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76. w1 s3 T' R1 x
豉油     1 茶匙
3 }# U4 u2 C# K) D8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉    1/2 茶匙公仔箱論壇* K" V! V) ~0 v) V
      1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 P; x% W: {9 i' W6 x0 T$ u0 d
生粉      1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {: S: r) }$ e$ |2 m; a
     1 茶匙
8 s% J, B+ g- g3 M$ n  h/ p5.39.217.76     1/4茶匙
8 H- X, S% p0 ]! `公仔箱論壇胡椒     少許
' L% i: W0 F3 m6 ]* {4 k( A麥皮     1 湯匙
( x8 X7 ^! H# a  F2 s+ L5.39.217.76
6 ^& _' ]1 ?' `- e% j% H, o, btvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味:公仔箱論壇, o' I! Y* c, N" W
: u8 @) z0 C; h( h$ K/ W% Z4 b* ?  P& r
豉油     1/2茶匙5 W3 R9 t, Q2 N( T  N% `& b1 C# e( a
     1/2茶匙) N5 X) T4 R6 B6 M
味醂  1湯匙(或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替)
& O2 S# r! l# Y! s9 z5.39.217.76
/ [$ H8 M! v' ^4 k& V製法:tvb now,tvbnow,bttvb* x: ^% o. z; k1 O7 Y& Y# `; i% x" j
5.39.217.76* ~6 v: l( `" G
1) 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅,我用攪拌機攪碎再剁了約10刀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 ^' G, w6 V
tvb now,tvbnow,bttvb/ {! Q2 w$ x5 X$ [. y! D# g

) w8 O+ L$ v  C% v% {2 T2 X
% Z# J! C- Y6 e' o3 t* E* I0 d5.39.217.76

公仔箱論壇5 U- {4 W4 N9 u

: ?' k1 A. K# H公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb" _2 s+ p7 |2 z, c7 m

5 h+ k: ]* `$ z; Q+ ?6 E公仔箱論壇" y) m! Q% p, M, v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: W/ f) M$ F1 E  ^) u
2) 肉餅混和調味,以筷子順一個方攪勻(約十多次),放入保鮮袋(2隻),向檯面“達”幾十次,約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; a" R5 ]' R/ F& r

! o( c, l6 e' F( `  @, S2 b: z公仔箱論壇
公仔箱論壇+ w$ T" Q1 B3 ^/ \9 a' g& B

7 {, u% P7 Y- n1 m/ b. p: `  @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E. @" ?7 g* N& c$ g" a* i

# Q  v, t+ G& h0 \0 Q* f/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


# N. f$ f: O/ Z) i+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z0 U$ m. |2 v& k7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 G# H" u! S6 Z( o
3) 肉餅鋪碟,隔水蒸10分鐘,熄火焗5分鐘/ F! X( _7 V; }+ a- |/ I6 F

) k1 N+ l8 [& r) X( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76& r$ N) I' \3 t

公仔箱論壇+ k. d8 C2 a- H9 W

+ C( b/ `: n! D/ X/ M# etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇1 r8 Q  y6 y, h9 h1 e
4) 蒸肉餅時,混和甜豉油調味,以小鍋煮熱3 G+ l2 Y  C: e9 v
5) 肉餅淋上甜豉油,灑上蔥花便成5.39.217.766 O$ z7 R' s1 \

/ Z9 |+ ]5 i, z# o; ]3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
, X* w! K7 v/ P0 c! D; H

, V9 W. z2 l' U* d* F1 d3 p1) 不放甜豉油也可,肉餅調味多加1/2茶匙豉油
7 |2 B3 x( [( n- S5.39.217.762) 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
% U8 K! k; l8 `6 m4 j2 ?9 ?3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 如肉餅較厚,可延長蒸的時間
) v' }/ d+ B2 e, V( E7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
返回列表