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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！8 L) E# g5 I$ |4 k! R
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材料（3﹣4）：) O5 V* d8 I% [4 p
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
% u5 q( q" h0 q5.39.217.76肉骨茶湯包 1包
+ w. E2 I" e0 L6 o C/ k- f1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1L
( ^8 ?& W" i$ Y/ m薑 3片" ~3 X$ ~. i8 \
蔥 3條
' r9 f9 z! j: l. n: j8 D公仔箱論壇蒜頭 1隻公仔箱論壇# R% u R! e e3 [4 s
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
1 |& [8 @' h; O" w. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 v. l# k: e8 _- a7 f
調味：6 \: N$ ~2 S1 h
公仔箱論壇: ]8 n1 c m/ R9 ?
雞粉 1茶匙
; N0 I1 \3 _/ C7 N( L& f公仔箱論壇老抽 1 茶匙5.39.217.76- v7 {; ?" i! P
鹽 1茶匙! f4 M5 E/ }7 H) u8 H! y( t
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甜豉油調味：9 F" x" k5 O9 u9 B$ s, `
1 E J6 C5 R% S4 D0 ]4 i$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2 茶匙
9 o5 q, c1 E. f- ?- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 茶匙5.39.217.761 F; T3 m) _' Q8 {# `
糖 1湯匙
I y' a2 @3 T$ S) j! E8 _tvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙
& J, q: P$ w4 A水 1湯匙
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% _+ J. y! U4 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 ^2 @6 C% Y& Q) Z# V
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" @3 V% T* X+ z3 U# @% v6 u X9 g製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2 W7 o) Z! F! N2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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; o, N3 \ o( F9 M公仔箱論壇3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s n F: W3 A6 N% C7 y( `
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇& H9 ^* l8 n: M; `* n8 t( ]
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1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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