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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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' t* a# q1 Z& P公仔箱論壇材料（3﹣4）：
' G* F9 C8 D. M z2 {5 `7 i3 j# Z5.39.217.76排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
# p$ ~. [* [- \$ U. I肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇( {# f* _6 y7 b( P
水 1L* C2 X# `2 \1 o4 p1 r J: }
薑 3片
M I; g( W- l' _公仔箱論壇蔥 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& I; n. k" A2 t8 |) ?: R
蒜頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb* l) S" u! f+ K: K+ I j" V
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
; v; r' d- \; y% t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u! X# A0 w: K$ x
調味：
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5 V. i8 V1 ?5 w. y5.39.217.76雞粉 1茶匙- B; e$ K( a% l4 z, ~
老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C& A+ E0 N4 a. r5 [0 Q8 Q$ z
鹽 1茶匙
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b: S2 `" R. f+ a) i' d% e2 |. f
生抽 1 茶匙
1 @) }1 m8 a2 Q/ n6 _5.39.217.76糖 1湯匙
" r% B+ s# [. V5 [* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 H: [! y- c& y- n3 S- P
水 1湯匙% V! U. E6 D9 z0 a" y. W" |1 |
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7 z1 r! z. |4 K' l$ \* K: Wtvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb. J3 v2 S3 Q: l. O6 _. k
5 |6 B( L h' N/ a+ z) w5.39.217.761） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇- D0 ~, _; t. s* h8 l
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5.39.217.760 u+ N& @2 {: `% D! s* L3 }
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1 f$ f* r7 X" W4 Z4 L# f1 W% h2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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. j" `0 a$ o! b1 o4 L' y- Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: C+ k; r4 p( X
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘5.39.217.76# s; Y- ]) u8 j1 n
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.763 s5 v8 d$ }9 S
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& F! B2 d" L3 J' R! o; v$ |
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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