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0 k/ o" B- y8 ?% y5.39.217.76肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
: M, k( x+ L/ G3 i4 g) ?( U5.39.217.76排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb% }: [' E' I/ t y4 @. e7 i- r9 |
肉骨茶湯包 1包
b( F7 U0 U) p0 d; _ F水 1L公仔箱論壇7 H: v* M5 f. x. e% ? C% a( A
薑 3片
k7 W$ z8 W0 ^- I; z公仔箱論壇蔥 3條
' `# z: \/ t7 l1 C; v. c x; D7 H$ V公仔箱論壇蒜頭 1隻
! I5 p0 q. H/ b7 M指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R( ]) w2 h. U+ s3 i. Q+ G6 i* h7 t4 d
tvb now,tvbnow,bttvb4 p" X, |* H" z9 N; Q. i
調味：tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ H) o p) \+ `$ G
- `& n, I. j" k& p M" s5 t雞粉 1茶匙
7 \% j; |; C. O9 \! w老抽 1 茶匙2 K$ ]2 u* X' U3 Q7 \
鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 n2 g3 n' `
( l$ e7 @/ l) G* `1 l) X公仔箱論壇甜豉油調味：
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7 v9 q+ j5 n* U) u* t7 S' M1 B9 S公仔箱論壇老抽 2 茶匙
8 P: A8 _7 B' a6 S) m8 I* [tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 茶匙
7 d5 ?( n. v: S) D4 x. H& Z公仔箱論壇糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# |4 s- c% \ X3 M/ s) x" o' G& ^
味醂 1湯匙公仔箱論壇4 A0 t0 ?/ U4 |. Z
水 1湯匙
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9 T9 ^" I1 v" r8 Y製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 A) l1 R; \3 W8 R6 o) `8 ?, V
7 |3 O- s5 ~' f/ y3 Q1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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7 O+ y& d- ]! d: P0 x; ?; a' b5 |7 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i% n/ t6 Z4 `1 C- h# n
. Z* w8 ^2 w+ J) Y2 H4 A# l2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
0 |/ y% z1 q& N+ H4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠5.39.217.76" D5 y/ u; o# z0 h( r6 E
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小貼士：
+ _* O+ b: i' \5 Q# Y# Btvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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