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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇! \/ r5 G% Y' h# e3 K
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, y1 L8 ?" s3 F: `0 z2 e0 P% P5.39.217.76材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb7 s( F( a h% ?/ Z% i4 {& w
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)+ z& d; c) c' G9 ?' J, l
肉骨茶湯包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( I3 B: ~% D5 O- N% f4 ^
水 1Ltvb now,tvbnow,bttvb' ^) b5 e3 u) @# D- P
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb" W' B& Z7 X% ^% x
蔥 3條
# z a( U$ R/ u" z! y$ }蒜頭 1隻
+ I& m! X# ^( l1 G指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.768 {3 C0 t# m, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. U* E7 W. ^0 W; R
調味：
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. |; D. p/ `3 m- ^雞粉 1茶匙
6 @' H) }: a3 w/ l8 g9 L" x6 itvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S# V8 ]1 C# Y( v' J0 x
鹽 1茶匙
" e1 S7 E: N. n5.39.217.76 5.39.217.766 ]# _3 ^0 x* u' Z% {9 |
甜豉油調味：
% V+ }# p1 d' X; t7 I5.39.217.76
! Y9 v0 @" |9 w/ ]2 Ytvb now,tvbnow,bttvb老抽 2 茶匙
# f/ E! a# t# q: O% [3 w生抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) g, b( C3 z7 Q5 H
糖 1湯匙
8 @9 I1 |' x2 ?' U8 _8 c味醂 1湯匙8 e& h; f6 q4 Q& [) ?# L8 V% |
水 1湯匙5.39.217.766 `9 l% Z1 P" J0 K* n$ ? b
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1 ?+ w/ B4 |4 p0 T5 T: y/ @) ftvb now,tvbnow,bttvb製法：' @' v5 X4 e4 U
/ n( T# x1 L7 M9 v( h1 a9 X2 X* ]: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; \8 d0 S* n7 f
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8 ]7 r) V! d9 S# p( a( e- C+ y4 S+ } s2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
- W1 W0 l H! B% _ M5.39.217.764） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇7 q$ b- d1 _7 H1 \* c; ^' y
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小貼士：公仔箱論壇6 A( T# ^) {3 S& W: P! _+ g
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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