蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。. C. n& k1 O4 A: X( k: V! j
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材料：
& d: T# Z6 e. M' o5 V# W公仔箱論壇5.39.217.76( [% O" \* k8 T' Q# f( X4 t
魚頭 1個（叫魚販切開）
- k `. I8 H/ `tvb now,tvbnow,bttvb蔥段 1條
. p8 {4 @$ J- u, }tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 1條份6 l$ |+ w8 D+ M7 Z
薑絲 少許
7 ]0 w+ L# `3 ^8 ^/ j9 B; ~2 u, {" ltvb now,tvbnow,bttvb指天椒 半隻
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+ o6 d: r5 H( M2 F6 ~0 z: h5.39.217.76調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O3 |+ H5 n- p
5 h" r1 q+ }$ j- ?9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉 1湯匙 V1 B, d3 ~4 x6 {1 q
豉油 1湯匙
# V& K1 G0 i& @1 Z6 R. e$ w# c5.39.217.76老抽 ½公仔箱論壇8 ~1 U' ^7 n8 _, v* m
茶匙
3 K4 ^& R& `! G* U& |酒 1湯匙
$ N: q$ J$ f& Y# z蒜蓉 1/2湯匙
/ e+ e+ ^+ W! z# a雞粉 ¼ 茶匙
, x8 J K) T9 @生粉 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) z) |( y# x: {; L; i
胡椒 少許
3 t) R. s& v' f, P) }5.39.217.76水 2湯匙- b8 g& @4 h! c5 O
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* V: [: `. I6 S1 k: [' z& \3 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 U1 e$ _! P# r* ~- y
製法：, d2 m7 s4 _* ^, \2 a
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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: w% b x6 K C) U) y' X% M3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）公仔箱論壇; n# T4 M j2 r$ L6 C0 n6 n
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小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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