本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇0 E/ ?( }* ]2 f# @! ?* @
公仔箱論壇2 c! A* R% B9 T: N! h) O5 v: Y
: e2 z4 U" d3 f. @* q0 ~9 l5.39.217.765.39.217.76; U0 p) D7 p/ b9 S* u
% G% J4 l- O6 W公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvb now,tvbnow,bttvb) |! n9 B) o' ^4 b3 J7 T
5.39.217.76) H4 d5 n i/ K$ y$ {! y. ]
tvb now,tvbnow,bttvb) v2 e2 |7 i/ f- }. R$ N
' Q8 p" V5 ?( [6 T- O$ x7 H- u6 B
5.39.217.768 a1 y: V( y8 R( v! F) V- E+ _
3 t! i; v& I: M5 y公仔箱論壇
* ?6 \: S; @, W( i! |" m
薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
% E0 J, R2 ]7 W* `
6 R" U, h2 W k; c# s3 jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& j9 J/ G9 B9 G* ]% P
tvb now,tvbnow,bttvb0 m: ~5 V& W% U4 g3 E8 p$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 y& i! M% P4 q! \9 E
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I; D3 Y) v: g8 x
0 X( q1 P8 l+ X' o
雞 1隻(約兩斤，即1kg)5.39.217.76+ X' C2 `: L' { ~4 Z) X' ?& C
薑（拍扁） 4厚塊
2 Y: c, B! h# W l. Z; O' O5.39.217.76蔥（切段） 5條
8 l4 D' l* B; u" h7 e 公仔箱論壇 l; K8 ?0 N( z# _" [9 W& z
醃雞調味：
( p l" {' J+ c; t' g y
% p2 a$ X, v3 g( R花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ p( I3 {2 W& q1 u3 p1 K
鹽 2湯匙
1 t, A- i9 a. w0 K
- u9 ?3 }8 g, l薑蓉材料：# A: f3 u' `. p& F, w7 X
6 A. _8 o5 ?+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 大姆指般大 x 2
$ S' [! z, B! R! Q- J5 f3 F蔥花 4條份4 u+ N2 D2 l: j r* y: B
橄欖油 4湯匙公仔箱論壇; E% u1 c; Y6 w+ v
雞粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @) f$ ^0 Z* Q
五香粉 1/2茶匙
1 V0 `4 F0 [: F8 Y* f) utvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 f, @8 a4 r; l1 \7 e5 x
tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ |& a/ Z/ n/ H7 x
甜豉油材料：
2 ?% I1 d2 l; K$ {4 f5 E# s
9 b$ n8 k4 ^0 }& [& W# L老抽 1湯匙 ^; ~" D* z+ z0 z2 K) K: Z
生抽 1茶匙9 l" P/ X3 c& R/ v/ }# i& N7 |
味醂 2湯匙
. I0 @" T- f/ C7 f2 _tvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
4 ?: O; L2 K" G
8 T$ v$ W: [3 k( N5.39.217.76
9 Y! ~4 Z" b+ R r9 Q3 d- J! ?7 ?公仔箱論壇雞飯材料：5.39.217.761 ]4 v( I) r) L: X: l4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb' |0 P! g% o5 @+ n% U
雞湯 適量! Z2 C. C0 G+ L* Y
香葉（bay leave) 1片
; X/ |/ p# g0 ~) vtvb now,tvbnow,bttvb魚露 2茶匙公仔箱論壇$ k" I" |/ S! A: ]1 o0 I
5.39.217.76' [: R5 c. Q O/ H) T9 u4 O
製法：
- W0 p9 u' g7 D. Y, ]8 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' U- Y; w7 S5 N# X
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥5.39.217.769 h, d/ S( A8 f, r0 @7 r1 k% V
& J2 G' w6 s) t f2 {$ e
5.39.217.76% E* ]* K( X9 k3 V) y6 ]
2 I6 B# U! C/ b$ l
1 J& P% d: T+ T. t# v0 E, K1 _tvb now,tvbnow,bttvb
0 k- ~# A% Y2 [+ N& o8 ^
2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
; H5 \) I6 ?- S% ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& Q( v8 U8 L0 ?! Y* f
5 R4 N5 }0 K( ]) u" r1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y5 I! L* t/ c; L. ?, r* o
' A# Q& w3 o3 M, V+ L# c
, Y i5 D% {% Q6 t8 d3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
; Y1 \9 h" B7 |% N$ m. |3 ~5.39.217.769 c' ~2 y& |$ D: Z0 l8 ^
, ^3 [5 J% L6 s; W( [% J
' J6 y. Z; e! ?4 y9 u5 U ^tvb now,tvbnow,bttvb) b8 J) Y3 ^0 R* j" Y d. P
公仔箱論壇# }" v1 F7 ^ J/ b
' a/ h' I5 E9 H- {* J& H3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範6 w, d* r8 E; b) y/ x' k0 L* G
; f; w2 v6 T- V$ `2 u! S* e8 e- gtvb now,tvbnow,bttvb2 J! z) V2 ~1 M! a- ?; v. W! E
4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
. F Y+ K9 z! A$ f* q/ g' [( a r8 S
6 ~2 M/ P; o5 X- o( S' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J) t; d9 P& d0 \8 ?# Q+ U
' o+ P1 `: z# O3 Z9 k% U5 W/ l5.39.217.76
2 {, f3 y& S0 P4 z( l/ t公仔箱論壇公仔箱論壇3 L. ?5 }6 A9 a: I3 ?. N
5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味5.39.217.76' w' q9 ?) ~8 X6 c8 O
, T6 i% S) V8 Q7 ~+ d# z
' T& h, ^4 | c, ~! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, Z& K7 C$ c$ l- {/ a9 ?" z0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ t0 N8 L* U3 i# q
. b0 K/ F; B- X$ b2 V* J+ ?公仔箱論壇
! b f% n+ L4 C$ o7 J! \5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
, w4 R4 p( m- p' J+ A: t4 n" e& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^* \' K! y0 [9 o5 C( Y7 c! R( c2 w5 [6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvb now,tvbnow,bttvb9 g( B$ r7 |, u; L
1 m \" i9 j! `" K+ Z% b& y
tvb now,tvbnow,bttvb1 s! r$ u) Y" n, ] A
5 l6 d4 x4 U7 b) l' @# i/ `" |: c( k+ ? L
小貼士：
: ~/ F3 ?* e0 ~5 B5 A公仔箱論壇
- ?, k3 u! F" ?) M2 ^6 y- o' r g5.39.217.761）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
7 i4 B1 P. N% n5 `tvb now,tvbnow,bttvb2） 薑蓉太辣可加多一點糖公仔箱論壇6 G# g7 L% p R
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
) c- \) ^; d6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q" a% X$ n+ S ?0 |% P, j; j1 _ X5 v5 c% t# u* z8 x
公仔箱論壇, X$ D# ?4 N) M1 O3 n5 T5 ?
|
發表於 2012-8-4 09:47 PM
| 
