本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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7 [; s& K0 a* ~9 g1 S" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% k! A4 U6 L* _; p" r
) {, ^3 s: X% K, L& Btvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！. o! s( l" `/ _( T
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7 c0 ~: \" n: r0 J% P' O& Dtvb now,tvbnow,bttvb薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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3 _4 N5 A- H% c% F6 i- d1 a! b3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r/ Q7 `7 v T9 X5 u# O
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; p/ U' A3 U. W
薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 H% s+ ]" q
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：
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! K# P/ T- [# K' f, S0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙5.39.217.76) [- U( J0 d2 |) C
鹽 2湯匙
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' B# h2 A( D0 D! gtvb now,tvbnow,bttvb薑蓉材料：
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0 k$ I8 [4 B: _4 l: ^0 n' O5.39.217.76薑 大姆指般大 x 24 U9 A U$ m4 b2 M4 a, t. j
蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb* L5 B' D Z: F l
橄欖油 4湯匙
( e% u# Q, G6 Z5.39.217.76雞粉 2茶匙
! W P/ g" f5 K3 I3 C/ `五香粉 1/2茶匙5.39.217.76% ^4 {# j$ d1 W/ {
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& f3 Z& j: [8 H" U4 r. A
7 N4 Z$ r* o. T/ ~# {# M5.39.217.76甜豉油材料：
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9 p7 o+ Z4 s, M: `$ W: ?4 {2 s# W. G老抽 1湯匙
0 ~! ^, ]2 @ M+ p# a; g: j' |( _生抽 1茶匙
4 T' z. a4 u+ ~: K# @! V5.39.217.76味醂 2湯匙5 ^9 R" {! y* s
糖 1茶匙
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雞飯材料：
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雞湯 適量" E0 h) l; `, A6 E' M I
香葉（bay leave) 1片5.39.217.763 k% t" a$ t" G" w2 k0 N: M- S% W
魚露 2茶匙
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2 \$ N' ^& Z8 \5 ^公仔箱論壇製法：
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: M# W0 U& s) u) U公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
$ W, j) w$ C, o( g8 j6 h0 J* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- n' ]8 f! X q! i" N& F5 F9 L
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 j% O7 G" ?0 s1 G, P
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味5.39.217.76; M9 C# J! G# q
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦, d# S& _: ~$ L+ [% w/ K
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
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