本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A, G8 M' r3 L I" f V
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$ R* C% r- x. W+ O/ c& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！: r* l4 w* y9 b/ q. E6 ?
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
5 M% x5 [; x: D; C) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊
- t* {( d9 e$ J0 D; X! N" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條公仔箱論壇* N: h0 ?0 i$ y6 ]7 a! e8 I" B" H
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醃雞調味：5.39.217.766 n" t. A1 G# K6 `
O# Z B9 Q, g% a+ `- f- W5.39.217.76花雕酒 4湯匙
# |* B% H ?" Y2 }/ \8 y+ R鹽 2湯匙
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" h9 R+ G7 [0 |- h3 n3 n; M公仔箱論壇薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2
' D* j# I3 b' B) @$ m* V d$ A5 X蔥花 4條份
8 g4 w/ N" N/ T N1 \# y+ U橄欖油 4湯匙
* n4 m" C+ r8 ]( C" K2 D5 K公仔箱論壇雞粉 2茶匙: i: J0 B7 N& f
五香粉 1/2茶匙
$ B2 E( {- d" K. @tvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙
" i2 J" t& m0 U3 k% [7 g: x5 S公仔箱論壇生抽 1茶匙
& ~& ] _% h9 N! F+ s3 Z公仔箱論壇味醂 2湯匙( ?6 O7 b; e/ N' g5 x
糖 1茶匙
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雞飯材料：公仔箱論壇1 d+ j6 S" V8 e( v; Q% H
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雞湯 適量
- h9 c$ w( a3 y' s& n香葉（bay leave) 1片公仔箱論壇/ m* N: @* S8 s# A
魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ H5 B2 t& ^4 b* x
- b( h# y% |& ?6 U% J H$ A製法：
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7 J4 f* W, _" X3 d公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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7 H7 e; N$ S' {( C公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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7 J; y2 n: P& [! Utvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇 i9 |9 G8 {) v% t, D& a
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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3 Z! L/ x! R, u; d5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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" I9 z6 s* x' jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v5 d6 I# {9 w0 _1 Q1 Y' y
' w w6 t1 U1 R- d% m6 c' Mtvb now,tvbnow,bttvb1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
( R. v% ^# P9 L9 f: c公仔箱論壇2） 薑蓉太辣可加多一點糖
* P+ g" T6 |6 ^3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘: f1 e4 u, _6 d) N8 C3 ?$ `
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