本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 d6 c- [5 A
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" h* |: d/ t+ D5.39.217.76海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！3 d# e0 m, U6 s
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。$ y- T+ G: G8 L7 H& H
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' P4 [, G3 ?) o) E% d1 n材料：tvb now,tvbnow,bttvb" _5 \ K2 h4 F/ M
( d( q% a: Q) D; c: t' K. B. i$ J雞 1隻(約兩斤，即1kg)
# p8 r# n) K z# Gtvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊
! z! S: |! g; q5 Q) r) U# r1 xtvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
( I4 u" ~+ C7 G: x" j6 l tvb now,tvbnow,bttvb- q, X f' K Q& M8 N R2 c
醃雞調味：
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7 K' }6 O; K; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙
) y! C" N; a JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2湯匙8 D1 g* k* B; _0 u5 i
; p+ S% C4 V- B4 `薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m, o! n( r# K6 q+ N7 J$ g
/ N" v5 H4 C- X5 _# o. T2 v1 o薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w K, T1 D) F6 U
蔥花 4條份' i3 B0 o$ k' n
橄欖油 4湯匙, p- q; {/ J- Y; \* m7 P* v" J
雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 |; G' a0 z4 x5 v" F, F
五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 m( U! W- B, _6 u B
糖 2茶匙
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甜豉油材料：公仔箱論壇$ g$ \; c# R- }, z b* b( Y7 N; j
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老抽 1湯匙
) g. V m; N* L8 ^* j, ?, u生抽 1茶匙
: ^- `8 u- E0 @# i3 F公仔箱論壇味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Z! x- [4 t- c# P/ T d
糖 1茶匙
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雞飯材料：5.39.217.76$ O; q- A4 T0 h0 B- ?
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雞湯 適量5.39.217.76* t0 T" m$ v4 t/ W8 T3 Q% B' N
香葉（bay leave) 1片
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb* p) P/ E: |( i3 N, O8 m
0 h7 ^+ W5 @1 V7 w9 Jtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥4 M6 E/ K, \( [' T0 G
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘5.39.217.76! G" P. H+ z, J
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3 M: I0 i" \) r2 a# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇, L' E* c! D, y; ?1 |. A# i. }1 h
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' }) J, j6 G& x I: g h, U s( btvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了: \. s7 I% ~4 K+ w
2） 薑蓉太辣可加多一點糖! C: a7 S( W0 c% I7 L
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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