本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇+ @6 u% [8 V/ Z- n1 E, j5 {& ~
$ [% R* L; _0 t) B a {
/ ^) U8 r4 J2 p+ {, T3 D
. K6 ~+ H9 `$ |4 ?: O. t$ u4 s y
tvb now,tvbnow,bttvb; ] P3 B, H" X! f+ L: i! K
海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
! r) J' _9 o+ Z! W* q9 ^6 A8 c% _8 \6 n
! j0 g/ G: B vtvb now,tvbnow,bttvb
6 f+ [2 Z$ t: E2 s. o5.39.217.76
; C, z9 ~5 e! X- T2 b8 H
/ e, o' I1 J, f$ F: B0 j
* n) ^$ e7 o4 h1 G" t. j薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
; m; y5 I/ s3 w( ]5 V g4 S$ [2 C. O6 r" S
公仔箱論壇, T9 U$ q8 G6 ^: G/ U% B: D$ r
公仔箱論壇& P% |+ p% S( c) c
公仔箱論壇& q% Z l6 d, i3 S
材料：公仔箱論壇3 M8 E3 q. c2 A1 a
m7 l9 t7 S. V1 h. ytvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)
m; a1 ]* H. `2 [" ?5 l薑（拍扁） 4厚塊
4 ?! |0 h2 I6 p p% H7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條
% u' k" a, `) E. c/ Z9 i2 n* I5.39.217.76
, \6 D/ E2 G: K. f醃雞調味：5.39.217.76) o4 Q8 H; r) c2 b! k9 z0 q: `
; A/ n+ I0 D- K4 ?
花雕酒 4湯匙
( v, | c$ v3 y) J E2 I公仔箱論壇鹽 2湯匙
" D' n k: M$ ~7 `8 t0 ? tvb now,tvbnow,bttvb) v8 h1 g" Y$ b, ^3 @" ~2 F( P6 {
薑蓉材料：4 x4 }0 j1 f; U7 w
& y; n& Y: i7 g) j- X/ x1 F5.39.217.76薑 大姆指般大 x 2
, h) d% g" N. y1 Q蔥花 4條份
% q( t( G* ^+ s4 }% \) H' X公仔箱論壇橄欖油 4湯匙
. y, Y3 S' K% Q4 p: B. w5.39.217.76雞粉 2茶匙0 U& O; g( o# t0 p# O# i
五香粉 1/2茶匙5.39.217.766 G4 S# | u6 ~. v& @. Z
糖 2茶匙
) G' q- e" ?$ n9 R6 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D: m* ?3 Q6 n+ ^ Q# E
甜豉油材料：5.39.217.76# T3 y: j1 E# s
) b7 ]4 L" \# R2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙公仔箱論壇- L, d# E7 M4 u$ m
生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ z- T, n' _, V8 D' R
味醂 2湯匙公仔箱論壇9 Q* h+ Y2 O+ g7 y4 h- e t% n3 L
糖 1茶匙
( k- D7 S9 ~8 h( G+ F
. p- e) W1 ?- ]: y8 ~& H3 g+ z公仔箱論壇
3 b4 E" k+ `- I1 J: ]! d雞飯材料：) V/ E9 F! c P h6 G
5.39.217.76+ O: |6 N* V. g: W' b
雞湯 適量公仔箱論壇& T$ r) d$ l5 j, L
香葉（bay leave) 1片
8 V1 Q! Z. V M& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 2茶匙( ?* S: j3 ]' [. J- z: B; z
$ O, w8 e' }/ P公仔箱論壇製法：. G4 a, B1 L3 {" f3 y
! X. B* q ~6 E \
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
) C* _7 s# p, J. R, N5 X5.39.217.76) _3 _/ w/ s% w
tvb now,tvbnow,bttvb' l" ~" A0 A/ T7 b5 C* |- A5 l, F' @3 |
# i; w8 c2 L& R" N) D5 C
公仔箱論壇0 N. I: x' `( O- D
5.39.217.76# @2 A+ }' ~2 M! Y9 f8 | o
2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘5.39.217.76/ L4 Z$ q. E. p9 |- W1 I
tvb now,tvbnow,bttvb% p/ D) o) T; M9 e. v* V0 v
# S, ~" T6 u$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.767 E* ?, z7 Y8 X
公仔箱論壇9 V; C; X! c* g+ d& [, d7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( |& z& ]5 }2 @- t
3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, c1 b( F9 Q, ?& n
; R# c6 d, T$ ]5.39.217.76
公仔箱論壇7 B7 E; g4 t# a
/ g7 y+ I4 t8 ^公仔箱論壇
7 `' p6 ^8 L8 P/ Z/ W5 N9 M/ ^- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u5 \( L0 Q6 {2 I9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: ^/ l w+ n$ N _" [2 O
3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
# j" ]2 W3 x# j& T) Z1 C$ m7 |
tvb now,tvbnow,bttvb+ g) e* U9 _8 u! I; y$ j
tvb now,tvbnow,bttvb, V0 y n* M3 A
4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
- c/ Q8 K3 w) a4 Q, v+ d( @tvb now,tvbnow,bttvb/ Q! I6 X2 b0 i T- e
公仔箱論壇6 T; U' _6 G4 }
2 p4 I0 O: R( p" w6 C3 U5.39.217.76
4 v) a [& ]. X8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 |2 ^9 n. `2 H* n# u! S' |2 I9 Y
5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x1 Y/ o! N3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! a- o4 G8 T) c
! n5 U3 G% c: ~
2 ]: u' W+ H2 B7 ]5 m" I9 K
# A2 ~. H! e0 l9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N k% G6 Q( V" q+ S4 c( ~公仔箱論壇
3 R: E: t* `9 d5 u; ^+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 E, X% F3 z' r1 e7 E3 F0 V1 S: }" h% D
6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F0 ?" P) L( l |) c" n6 M
+ F! _0 B0 I6 I3 I
+ D) a. ? d2 F1 A: r( P- q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 ~' Z6 @2 k$ B# _; @4 g/ y
7 d; X5 g4 I7 y- Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
?& l# g/ B ^, D1 T公仔箱論壇
/ F8 G' q7 W. n, Utvb now,tvbnow,bttvb1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
, H6 K, p: {& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 薑蓉太辣可加多一點糖
2 v% s( E* U/ {+ d8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
/ _7 T# O e" }$ H+ H, y$ v3 L: q" R' Z% b- O0 t
. p/ F& f$ O, ~ V) n7 b
$ D# Y6 P k) ?0 m; ?1 V
|
發表於 2012-8-4 09:47 PM
| 
發表於 2012-8-4 09:57 PM
| 
