本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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' \/ n% C2 c1 ~' s, V. ?) y! ^海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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: M' H$ h9 k9 @薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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1 D. r+ f5 ~- T' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
8 q& X! x' a! w& `1 X薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 ^# Q6 P b ^! h. G1 v
蔥（切段） 5條5.39.217.76% T! i8 e) V; d
1 t% w) S0 {: y1 E) L公仔箱論壇醃雞調味：5.39.217.76. l4 U& G# _1 _; c. x1 T
; X: q. B4 d) Z8 e" E4 m/ P. E5.39.217.76花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 k' Q: H1 i) l& |
鹽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! M: g; [8 H/ | o) F* V
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薑蓉材料：
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4 |+ a2 ` Z N- ?; g5.39.217.76薑 大姆指般大 x 2
6 u0 c! A$ `6 f- L1 h5.39.217.76蔥花 4條份公仔箱論壇: r% K$ }- D- J* Y g
橄欖油 4湯匙
+ @+ t0 n: m- I( W+ c1 {+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 2茶匙
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7 C5 j4 d" X7 @) T8 k9 i" O5 o ?公仔箱論壇糖 2茶匙
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. }% N4 X$ b1 j0 F; W) s, E5.39.217.76甜豉油材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 Y0 f$ M1 z/ s9 s2 z
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老抽 1湯匙5 x% b f8 K( w( N
生抽 1茶匙
9 i, n4 S2 P* v" s0 T* M味醂 2湯匙) D2 |% \! E3 f. @
糖 1茶匙公仔箱論壇! R3 H4 w* U C" V% I" B
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公仔箱論壇4 \/ U( ?9 n4 p0 X& m* ?# a3 Q) D
雞飯材料：8 |- ^/ P. i- j
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雞湯 適量公仔箱論壇$ [. n$ ?9 r* D! ]+ q3 X
香葉（bay leave) 1片5.39.217.76! f& W8 P3 Y9 s3 u, ~, p
魚露 2茶匙
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8 {) ]- [" J# d' a製法：
1 O0 D% @7 z8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L$ W4 X% S7 \6 \9 W8 F& E1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
n& Q0 O) j& r7 I5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 g8 O: y2 d) t" y- [! Q
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: l; x. X% P" a) N+ R: A2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範tvb now,tvbnow,bttvb, a8 g% @* l- |: h, u+ V" O
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b0 }3 H" Q+ j, [
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, s4 ~, |: u
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+ M' ^5 M5 Y, U" F; ~. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：' Y( P! P8 P0 o+ P V- _
% G( x L" A; t4 X8 z1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ Y! V% D# z2 h8 }% i
2） 薑蓉太辣可加多一點糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A# m( w2 {+ D I
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇* O* v. O. j, G* P s
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