本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 5.39.217.76. A9 f/ q- j7 v
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4 G! b6 H3 K# O" |& e( k* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H" d7 {+ @& Y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！公仔箱論壇% H! O/ Q3 ?& \& e- b3 p2 T
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。5.39.217.768 [( s2 z* O% i* O
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4 |2 M. r$ A$ V N" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb* _$ X9 C! Y/ z% ]
f/ ~6 E' M! P% Q# W) z1 A$ m公仔箱論壇雞 1隻(約兩斤，即1kg)
|' H" Q; r5 a+ K公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊; S' h _* C7 x3 H' E% y* Y' I4 h* ?* c
蔥（切段） 5條5.39.217.76# E+ p9 e/ @. V/ r# z
# l4 D4 { C' Q5 r, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb- S) H$ T% x, U! `5 f8 g1 l
5 g+ J) T+ x3 t. o+ ]5 i7 s, c: t. U5.39.217.76花雕酒 4湯匙 I Z' P u# @ y
鹽 2湯匙
2 m5 t5 w m" h5 N8 N3 @tvb now,tvbnow,bttvb
) a0 v& G) D! A5 C% S薑蓉材料：0 T! O+ [: e8 V- ~& M! O
8 E1 v6 i1 h$ t5 ?7 Dtvb now,tvbnow,bttvb薑 大姆指般大 x 2
: _8 U* M) z7 d( K" K/ Etvb now,tvbnow,bttvb蔥花 4條份( u$ }9 Y& i* \+ d; [
橄欖油 4湯匙5 ^ s# G4 S- E: Q" R$ E
雞粉 2茶匙
+ n7 f# n) L8 t# g3 X) h五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 q3 j0 s8 N6 C8 Z0 g
糖 2茶匙
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甜豉油材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& Y E) u( {/ {* ^) p4 D1 }
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老抽 1湯匙
/ Y+ m/ ~+ a2 j* V& g% p" n生抽 1茶匙
: }( b0 o) ?1 W9 F; m0 T" U5.39.217.76味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 g$ _$ I) i
糖 1茶匙
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. t/ C! b+ q, w3 W, _; N( f9 K雞飯材料：
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雞湯 適量+ a$ F3 z. w1 u: _/ Q3 F
香葉（bay leave) 1片5.39.217.76! [( Z; C1 D4 Y, g
魚露 2茶匙
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製法：公仔箱論壇+ O# `! u: o8 `# t; ^4 Z& w# v# x
* M3 b. J% b7 _; W/ O: \ t5.39.217.761） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F2 I- T. u$ s' e4 a1 |5 L# m
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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' ~7 B3 X0 m7 S- @' Ktvb now,tvbnow,bttvb3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑! @' q$ A/ f( w: n8 b6 m
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8 K* e$ W* N: n$ r. A& ]2 g" [! Ktvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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2 B" O1 L2 v" S% u, p6 A/ q8 u公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味$ `: p) t* F( E- p2 ?
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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4 j- B6 q- R- H3 y# p, O E公仔箱論壇1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇( Q- @3 x M8 S# R% G, G. [
2） 薑蓉太辣可加多一點糖. X! s& [" L9 @3 Q
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% C: }2 G0 ]. K8 w
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