本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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/ w, l7 P' E0 |( V. } N公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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7 E; N3 b' Q3 G; I, T# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
5 L8 P' c0 V; h, c3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' N5 e. A; ^+ ]* o6 C- Z5 P5 X
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& k8 @, M- V% ^1 \0 u7 \
* D7 S8 \$ B X) a& k9 ^) Z材料：1 m d6 P9 {- ~4 m9 X6 E1 L
; d" N3 l: a" Y' A& Q6 c9 L雞 1隻(約兩斤，即1kg)
& f7 z3 G6 {- r' P9 A2 ]/ I薑（拍扁） 4厚塊5 ?& B; f! W- J r' k! a2 p! D
蔥（切段） 5條
& J1 J: z: z& y2 B 公仔箱論壇; }( ?4 `, `* [6 D- n" ]$ N
醃雞調味：公仔箱論壇1 A% s, y0 \2 w. B# `
! D/ r7 q" S1 P3 Y5.39.217.76花雕酒 4湯匙
+ X$ y3 J* s, X! H鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. I$ O1 x- k& d( _
1 H, w. v# ~) E3 F+ a btvb now,tvbnow,bttvb薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 `, f( e) `& ~: `& c* X5 g
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薑 大姆指般大 x 2
9 o; s2 T; }" ? ]: Q2 R5.39.217.76蔥花 4條份% G) v, v' \5 i
橄欖油 4湯匙
3 x7 P: S, K' ~+ L( Z. v0 [雞粉 2茶匙; l& r# a2 ]6 w* I: a$ `/ p* D
五香粉 1/2茶匙
8 ~2 p8 Q c4 E2 c% d t ?7 ^5.39.217.76糖 2茶匙: p# P1 G9 a8 \
' E. }: E- x1 d9 F3 h, j% w7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油材料：; {+ A) @& X! P# g
3 {4 q* W+ r( R/ t4 @, d6 a5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙5.39.217.76( B3 `" K" u8 K# Q6 a; P% ?
生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' j5 g8 y6 l9 |9 X' c
味醂 2湯匙公仔箱論壇6 @! Q* C* C- a+ y# W/ N* z
糖 1茶匙
+ t: e! L) j( v% S; T: D h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 a5 o- h/ z& g) I T6 n; c
! w0 X, y2 q; I/ |! a' R+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞飯材料：公仔箱論壇# \! S5 X$ R" \. `) g/ [9 m0 O7 j z
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雞湯 適量5.39.217.760 R0 H( A2 l% {# A) L
香葉（bay leave) 1片
0 z# }7 U+ \9 t! s8 r) M) u) |( V魚露 2茶匙
3 W1 [/ S. Q5 p) ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s6 B: d% p( d" q- o1 D# ^9 [
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ Y7 a: {1 Y' z# N/ W
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ A) t J+ L5 M7 O8 N1 U+ r
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) o0 a* G1 H( h( ]8 k/ d# t+ y1 Z5.39.217.76
, U4 \4 g3 p0 E5.39.217.762） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb `9 Q0 G; x! q+ }, \$ D
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4 f0 K' K7 K S5 ]- P5 \( P* E. ?5.39.217.763） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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4 v* _* Y" @$ p) v3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇- \+ D% V7 I7 Z8 p8 P- y
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: R O( ^. K! a7 x/ {: P0 Y. P4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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- J3 E/ k4 f9 ?* m9 ^- L5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B5 u. r0 m( M% p
, A% b" L( L# v5 r% B; y3 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! h3 l" u: }4 U! z
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦8 \- n8 O# M) H4 N. _7 O5 u
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小貼士：. ^# m, q- {# C3 M
1 v1 |4 ^! c+ n/ Z' v2 b1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了) p3 ~' W9 D$ R( ?8 s* i
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
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