又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!5.39.217.76% J% L8 L* v$ S& g9 [
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: x* c; t( J. x' e3 V) H; |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% A& [! E. h$ i/ y g. f
5.39.217.76, K+ K6 L+ B& Q
& C% s0 E' ]. r1 R" v; F' W! U* k5.39.217.76材料：公仔箱論壇0 H- \) [# w3 w
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雞 1隻 （約700g）# j/ d m. P0 }) n$ M+ A
花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x, `+ W: H, H6 h) d1 X2 j: Y
芫茜 適量公仔箱論壇- ]& u& O, ?7 K6 {4 \
" B! R2 w" A3 L ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：5.39.217.76+ @6 U8 P( J& q1 V4 [! I' |
5.39.217.76: n- W8 Z& n% y: ?: g1 a0 z6 T
鹽 1湯匙5.39.217.764 r- { Y0 d1 Y8 U8 w
花雕酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 }' L" p. u3 H
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醬料(A)材料：tvb now,tvbnow,bttvb# `2 w0 \' ]! O5 U; L& n9 \6 G
油 5 茶匙
" `/ P' u5 a7 w7 {) k0 B花椒粒 1湯匙
% D' o4 j, X4 q4 \) l: s6 v3 Z2 x5.39.217.76花椒粉 1茶匙公仔箱論壇9 s! B9 p8 q, U3 h
紅蔥頭碎 2粒5.39.217.76! m2 J5 e+ z _# U; Z8 Z
蔥花 2條$ M# A( ]* M1 h& s* I- U$ T9 d$ s
麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- A4 D8 s( |& I9 D
蒜蓉 1湯匙
- ] d3 F4 {9 m3 L3 T0 S3 H! stvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙/ Q) m7 `+ g* F9 i) t
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 a% X, M( w0 E& j5 R @( ], S
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醬料(B)材料：公仔箱論壇9 N) L6 c/ Z( r
指天椒碎 1﹣2條
. o" I0 N: r8 m' C7 {% W公仔箱論壇辣椒油 3湯匙( K9 v1 X4 A! K B2 E- F7 _
生抽 1湯匙
2 b1 c# h& ?& L. U$ C老抽 1茶匙, S# D6 t4 A( n$ k2 M% J
薑蓉 1/2 茶匙5.39.217.764 a$ V8 u/ a- D* g
1 L4 _+ Q1 |( X1 d4 J) S5 D公仔箱論壇製法：
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& L8 w9 C# Y2 ~' W% [0 Q, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
( J+ y$ g9 ^1 t+ y! }6 o) f5.39.217.762） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
1 K) b/ n' }: r/ E9 A" J3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
# ~+ t+ Y+ }+ Z3 y' U+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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8 p) g6 Q7 N# Z) }( ^* Vtvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
+ }7 ~) _+ Y4 i7 b$ c4 Z# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 u8 f( I! I+ g- Q% Y
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" A9 c# u% A, C9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
7 z2 D/ a% k# N$ H* s; d$ ftvb now,tvbnow,bttvb2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
7 w+ _' t/ n8 ]" v1 s3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
' s1 Z; U9 c. ~7 d" s2 ^4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s p' w0 Q% b" U* @7 I* ]* ~0 B$ J8 c) R
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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