又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!5.39.217.765 x1 f2 Z3 p/ I4 F9 f7 t' y
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, d% K, U; y4 O {3 C: w! C' X+ k; {材料：
4 l6 Y& Z: u5 e! w6 L5 D9 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 W; p' s( Y. n3 _
雞 1隻 （約700g）
" X$ U- J2 w! A0 w3 c+ e7 ^" f花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ I I1 B9 h6 r( W
芫茜 適量
" A8 q, X# K9 Q' y$ ltvb now,tvbnow,bttvb
0 `% v+ ~$ | O& I* Z4 rtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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鹽 1湯匙公仔箱論壇/ ?& O# Y# Y/ \, e
花雕酒 2湯匙
8 i1 d5 ]5 B$ t7 F6 s5.39.217.76 公仔箱論壇6 e8 `* C5 o8 f
醬料(A)材料：5.39.217.766 w$ [. Y; C8 A
油 5 茶匙
' W* Y/ i' W( q1 S- M3 j9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* q/ @2 `+ I/ F* Z3 e0 J) E k
花椒粉 1茶匙5.39.217.76( R/ {, F$ f% _% _/ M
紅蔥頭碎 2粒5.39.217.766 S3 g R2 s a: Z
蔥花 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 R; x) Y9 A4 [+ N. [* x
麻油 1湯匙
& H- Y% O/ ?- M0 u( U蒜蓉 1湯匙
7 F# ]9 d2 }! O7 C5.39.217.76雞粉 1/2 茶匙4 u6 ^% [$ D' v9 T
鹽 少許
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$ o1 @; U) c3 R9 z2 J- h) [公仔箱論壇醬料(B)材料：
. A, P3 Y( j' p" v5.39.217.76指天椒碎 1﹣2條
. x5 t$ t3 Y1 ?5.39.217.76辣椒油 3湯匙
, Q' B% F& e+ D" H7 r$ W; `4 {公仔箱論壇生抽 1湯匙
0 v6 y6 }) j" x' b( F Z老抽 1茶匙
& `6 C6 r/ A6 ]. h+ ]- ~/ [+ P公仔箱論壇薑蓉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: w( T& g4 M2 j# t# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A$ ?& c4 `2 ^' j
製法：tvb now,tvbnow,bttvb7 j6 U0 V" k' L( X' Q2 s( P7 y7 d
1 P* t0 t } i* h3 k" @8 i* N2 _公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
, t) m" V$ r0 d, q2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇, y! d7 U* v! d+ s. F0 X) c
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
+ h. ~ _/ f: `; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
* l: e+ x. |/ P% k* Q H3 }2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 f: N6 r7 w; ]7 F* u, d# C
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) t2 q: q$ l( ~! D J; C5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
9 Q, _$ @+ i! x0 x. L! l7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P" ?( S" k: ?& E3 B
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
7 r0 L H6 h j8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. H2 L J1 `# W/ |# b5 b$ z& B
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; H) p5 ^5 e c2 P5 p# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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7 T1 q- c( o5 H4 jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
! S6 n) e; n! _) [. f$ G' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
( m( D, |1 V* \' Z: J* x9 U, D" stvb now,tvbnow,bttvb3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
6 z8 F$ |4 x3 x! c4 j4 |4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”公仔箱論壇3 \1 f0 Q2 E9 H6 W+ G7 F
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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