又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!公仔箱論壇" n2 N0 [9 B& f3 J5 S. l
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2 r2 T# h5 s9 r8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " V6 q8 O p0 g' v3 Y0 {# B3 k
材料：
1 H2 i2 i" c- D# l( S3 j; ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 ~) x0 L2 R/ _
雞 1隻 （約700g）5.39.217.76! x6 c# t0 m! u% f; `$ N
花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb( ]" o. B( W2 a1 k
芫茜 適量5.39.217.76+ C: M- N% d; Q/ Q+ w4 w
: I- x: w+ j0 V+ {, L+ ^0 @+ f% B5.39.217.76醃料：5.39.217.760 F# U V: A! B
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鹽 1湯匙
* R b* x& E9 X# N4 `' G* O) f公仔箱論壇花雕酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 t- _" o+ z& S# ]3 B, A
公仔箱論壇4 g- ]- w& `$ c6 A; W
醬料(A)材料：
8 {/ v2 ~: E( O/ L& s( f油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R o7 N; l( r) Z' P7 c
花椒粒 1湯匙
/ Z5 x! g' [6 G5 a6 O+ N公仔箱論壇花椒粉 1茶匙5.39.217.76. @- ?- K$ |+ }8 T* n& o) e' K6 C
紅蔥頭碎 2粒
! i" t) L; Z& ~; I公仔箱論壇蔥花 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 p' u7 E2 e% o! y, J0 D% G6 ~# g
麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, W$ s3 H, j4 v# b# q
蒜蓉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 D; g9 G' d# }: C' x4 F, ^
雞粉 1/2 茶匙
) I8 P2 T4 a/ o! @& o3 r5.39.217.76鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb# ]1 c9 O0 x; x! F' `" W+ E" ?
( @4 f' c4 N3 T- w0 |, t$ T* }tvb now,tvbnow,bttvb醬料(B)材料：
( G/ g8 E) _7 o( n4 D* j- z7 o指天椒碎 1﹣2條
4 ?% i5 M: j1 z8 `+ p- D辣椒油 3湯匙
3 T2 @2 I2 S/ x$ dtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙5.39.217.76$ C2 o' V5 b# `1 l0 r$ D# ^
老抽 1茶匙
" h1 b$ E& d* D- @3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙
5 K# X3 ]5 O3 Y7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G2 c* k& I! c9 C
製法：tvb now,tvbnow,bttvb* U1 r- J( B9 ^0 n+ _
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘公仔箱論壇8 ?3 a! ~4 a8 j$ X/ |( ?% e
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
4 ]: [7 [4 v5 _* x: o# p+ \3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
( _+ L1 ?$ Q0 R( C9 {/ g+ Q4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇5 c, m6 N% {& Q- c0 l, Q7 k# E% }4 V
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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" e+ V1 B' R: t" z _$ [tvb now,tvbnow,bttvb6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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9 l" S1 ]2 S: N4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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# W4 Y, t9 v! ^7 L4 D/ ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士：9 [- I( M+ I4 K) p8 b( R2 U
; _8 a# Y6 K' x+ H1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
; C: @; S: |* l4 ^; H2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理tvb now,tvbnow,bttvb u [ @ @9 l0 d8 j0 E6 A
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
0 K# y$ B- R0 Y* u# X( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ c! u% c( b# Z/ c3 q
" q! _# C. U: X b4 U+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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