又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; L- K* b, S4 Y+ s0 {' _
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5.39.217.76# L6 L' g) P; |
材料：
' T4 N x8 A7 c, S% H4 b2 o/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?4 L! h, T) [$ _% H雞 1隻 （約700g）" t4 l+ w: t9 u" s( i: T& ]0 V
花生碎 適量% |4 v6 s2 ^3 ^. r) U6 l: g
芫茜 適量公仔箱論壇1 E/ l5 }5 r$ B2 a* g) ]' I, E
; \4 w' t X/ ^" X0 m公仔箱論壇醃料：
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( N5 `4 M7 N/ C: U/ Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙
4 z6 o9 Q0 k @0 A( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 2湯匙
/ u) a# ?& i; a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 R& c0 J$ F5 g4 \
醬料(A)材料：公仔箱論壇: a9 K" v5 L, `2 y& p
油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p$ b+ n; i. r
花椒粒 1湯匙+ G y+ |$ B4 O. _
花椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ H! e1 h. G% {
紅蔥頭碎 2粒
% t6 @; E/ y6 |2 h% B& h! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 2條
0 V6 I% p# _' z" S8 k. B公仔箱論壇麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* w4 S5 }; u
蒜蓉 1湯匙
9 h8 w3 v+ ]1 Y! t+ J4 o' j公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙5.39.217.76; C% ~1 E1 w' S# G5 U; _
鹽 少許5 z4 g0 {" w& }5 d: C7 l
8 C1 @. m; S- y! f醬料(B)材料：- F; H) W/ j+ m0 E
指天椒碎 1﹣2條
' ]# ?+ ~9 \6 J* q2 S! U B! M- U辣椒油 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g$ P0 P! R: s; u
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# x# m1 o) v9 u% M# F; k
老抽 1茶匙9 D) L! ~9 k; ^
薑蓉 1/2 茶匙
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製法：# D: k9 b& G, a* r6 g6 z* \/ p
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @, m7 l; U! G# h/ I1 D
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
- F/ B( ^0 a- f5 Q6 D' P; x0 W3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
* X2 W, E Y) P4 K公仔箱論壇4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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7 X: Q7 o; e/ c- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e+ U3 B/ |' w2 V% y5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用0 n& Q% H$ v) C% y( @" F/ z9 l
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇公仔箱論壇4 a5 Z3 s# t( a, i* }6 M
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. X3 r" S4 ^* Z. I$ g/ x公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q# A& Y8 ^" a
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4 ?$ [) r' ~0 M% Z9 l公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# U4 a8 G J+ Q3 m! n8 l
1 j- r2 i9 y( r1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
/ c/ v+ z; u/ o6 G: `$ s2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理公仔箱論壇1 D% i1 B9 B( T4 N! H. k
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇% ]! Z. X6 @+ r: w) \: C
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”/ i- n6 N& f7 V" H
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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