又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!3 B: `# ^2 ]. y& d
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5.39.217.76- B% I* O: C M7 z" V% D; q
材料：
( s3 t/ W# N0 f/ t( V* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 X3 x; F2 o* r
雞 1隻 （約700g）
4 i& }/ C3 w* m- B2 n- s5.39.217.76花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb! H1 A4 n/ W, y9 u: w) s4 [
芫茜 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 f. ]8 U; ~0 n' r
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醃料：
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. M' l! d: `; N' g0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1湯匙公仔箱論壇 o/ w% E# ^" X
花雕酒 2湯匙
/ J) C3 _8 Y7 ~: w. r* k5.39.217.76
: a: z+ I& s0 |醬料(A)材料：5.39.217.765 H7 Z w w: v
油 5 茶匙
/ a* b- A5 v; a0 {花椒粒 1湯匙
9 t( z& K" y$ t) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 1茶匙5.39.217.76' n, F& s) }/ \4 f2 L+ \
紅蔥頭碎 2粒
* u. }- ~2 W7 z/ D- w蔥花 2條5.39.217.76 i1 E3 e, P. q. E& h1 z9 s
麻油 1湯匙公仔箱論壇. n9 }- z; w% n) \% o
蒜蓉 1湯匙
, p% {* M# u& ?0 o5.39.217.76雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇" b1 a' W/ L% B* K8 b8 {' C
鹽 少許
6 B# V, i. K' D h! h5 Y公仔箱論壇 公仔箱論壇7 _" c V( O' g
醬料(B)材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 {. y7 ^; l* T0 I2 H& v2 r
指天椒碎 1﹣2條
" k+ z% u% S& w; |# l2 {; L# X5.39.217.76辣椒油 3湯匙% L) @) l* g b6 i @! m
生抽 1湯匙
0 n; E3 p" ? G4 L" ]$ ~* {tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1茶匙
6 C! q' x: u# O0 z* z l薑蓉 1/2 茶匙
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( y; S. H" @& y- \$ G+ M製法：
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+ R# c5 r( p5 E1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
, Z% N+ d. u# ]7 X* | Y, A# [) I' @1 stvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇, Q+ Z* S0 j6 R3 U' I' t
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒公仔箱論壇7 w: h9 y; g2 g
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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6 }5 R( P2 v% n; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: K0 a: g6 M% R) i9 S8 }5.39.217.765） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
+ H& |& G1 j* H, H6 k" @ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t( L; K( M- t% [2 C0 y' U
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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/ b' B' z3 O! a) {( q7 e- `' J+ G& D公仔箱論壇小貼士：8 _9 H$ q$ K$ D
0 l h2 k n5 P! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
1 `/ {. l+ t8 I1 J5.39.217.762） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理tvb now,tvbnow,bttvb2 h f) V5 y3 Y% h2 T; W, C
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 D# x& N% k. S& h, a/ p
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B: w, I$ I3 _; a
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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