香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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/ y6 @! U6 R/ z. t6 v2 D蝦 12隻
% G% k! z! m, U1 T4 D$ i公仔箱論壇洋蔥 半隻公仔箱論壇/ E7 |3 E0 ^8 U/ R" G
蒜頭 2粒3 |! b- G, R% h5 F: J* t* s" Y5 L; K9 m
青椒、紅椒 各半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S! F( H. b# t$ a+ w' D
生粉 1湯匙5.39.217.762 Q1 X C- f& n# i- W! \
蔥花 少許
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" {) I5 g. K; s N
0 H1 `$ K6 ?* a8 ]& ^茄汁 2湯匙
" }+ F* h3 \( ^& z9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁
2 P l% L7 S4 C公仔箱論壇 ½ 茶匙公仔箱論壇% [! ^! h1 c2 v! n: ?
豆板醬 1湯匙
) J5 J" p8 E" \tvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
, S2 _8 S- H$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb- q3 T) u1 |- U. N, i
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8 R4 N! Z8 I# P+ t製法：tvb now,tvbnow,bttvb; p* L: i, e4 W$ M- @! A0 P: O, ^
, ^& {0 e3 w' F5.39.217.761）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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! b! M! U# P4 ~4 w. j7 J2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb0 d$ {9 k- ]) S5 G/ l
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' J( j% q' e- }$ O) n6 }3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y( w0 Q$ a+ p. T0 n6 ?9 b
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# ~# D) D% @' R4 Y5.39.217.764） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇# i: y8 Z, ^9 H$ h
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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