香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～9 D* [1 J: f2 f0 R% ?9 J
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1 ?9 d! C. N# [/ X* ttvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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- D$ f4 [% t2 b- k蝦 12隻
: R) C# o' q- r/ o3 P! P X. }- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻
8 i; b O/ L' U. S# @- v; w' v蒜頭 2粒3 u: q; s8 x. G& I8 D" f4 ^1 @
青椒、紅椒 各半隻
1 o; s9 l6 I: ~, v3 z4 t5.39.217.76生粉 1湯匙9 z; ^9 W ]& f5 c* s
蔥花 少許# h* X! X: v& n# h% \$ R3 s) W$ u4 m
公仔箱論壇0 |0 o/ ]9 \7 B& j# S4 ]$ P/ `
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調味：. w8 `, F t; \4 B0 ^8 d( A R$ Z
1 f; I6 V( r o* f# S, ]茄汁 2湯匙& Y/ w7 o6 C* w l- Z3 l
喼汁
3 J4 S! ?8 R" A* A- [) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙公仔箱論壇4 w" u1 @) W2 n
豆板醬 1湯匙
* Y- a* k- @$ u- n6 O7 Q糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q( k: e& [6 Q) l6 ]
鹽 少許
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製法：
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! e+ _, W/ B* ?6 G. b- X1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件0 @! S9 M( Y3 ]1 g: D5 X8 [! v
公仔箱論壇7 s- ?3 ]* G% O9 M( y7 {
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）" `3 K O! G+ ?: t
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* F, s# r" `2 a' I0 W5.39.217.763） 以吸油紙吸去多餘油份$ U( s% n* B I7 ~
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& V' i5 M. a( u1 T$ A; V4 P h
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇: b. l% A5 R5 @: |0 l' i
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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; @: p4 V6 \' @' g小貼士：: r. Q) T! p! J( P3 f
+ y4 b( k. Z2 ~, f* R1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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