香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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' F! @. Z. k1 S% i) C* P公仔箱論壇材料（二人份）：
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蝦 12隻5.39.217.76; f o3 t( n/ N1 ]% I
洋蔥 半隻
. T! l0 h, w& B" P n# f0 a* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒
1 M5 Y3 ^6 G1 O4 {0 }! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻
/ q) J5 N+ m/ _' w生粉 1湯匙
2 G# G4 c0 I; m3 v5 z* m9 Q蔥花 少許
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+ g- D5 P) [2 F2 s m5.39.217.76調味：
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茄汁 2湯匙6 y3 Q5 g9 U f7 m
喼汁
2 u# [/ @, s+ k k! Z0 ptvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙
: g2 t1 ]% D- _tvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙公仔箱論壇0 }7 K- [) S3 L. \/ d: o, t6 L
糖 1茶匙公仔箱論壇 n1 _. y; y2 h& I. o! `
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ J d, r- J, J! t: n1 I' |$ r
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製法：8 A" Q6 {$ ^- o2 R
! J8 J* W2 W% R, C4 X# h1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb/ s# L) @( R" X
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.765 {; l* e8 o( Z( @7 ^
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3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 t, b8 [# N
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) k! q m F% X& h: E2 Q- htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 q; ]$ U) _ E2 ~7 f
4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘5.39.217.766 L. R$ Z* O) }3 G; Q
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F4 c3 b; q Y* K1 m3 K& G1 |
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9 O1 ^$ Y& h' Xtvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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t7 g5 t7 q- R) W& Q5 P) I0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 b6 W8 Z" _# T& @4 p1 Y& `6 f" ]
小貼士：
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# v: O; K. ~- p. } \1 P1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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