香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：公仔箱論壇( ]3 W( ]4 S, |) c( u0 d; f* }
7 q7 E, B u! h' a4 u* ?公仔箱論壇蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 e" Y, E# N3 Q8 z* U* Z
洋蔥 半隻
4 O2 A. b* j$ u i9 |6 @蒜頭 2粒
& @$ a! S, Z. A青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇0 l+ _* Y5 S! [9 g
生粉 1湯匙0 W( h' | j* ]9 E
蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n& N! q E( _5 m
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( v/ E) y' G) A6 l' {$ y調味：
7 z$ ?' M9 h- g% N7 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ E( C/ N+ I+ ^; _
茄汁 2湯匙
& |4 H* ?& [5 b; `公仔箱論壇喼汁tvb now,tvbnow,bttvb( D# [- M* S& T i% j, p
½ 茶匙5.39.217.76% L; g; a/ A# |& |$ y- e
豆板醬 1湯匙5.39.217.76+ D6 ^6 ], [( M* q, t8 v
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( }7 }7 |8 V1 S& J# Z- W0 _* U
鹽 少許
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N' Z* M. w0 F* t$ c. N1 e公仔箱論壇製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb) K/ { I( e+ X- _' K U
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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& V0 ]- P# j$ C! }7 l+ ^tvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇2 B( C# i1 X, S) Q# C9 J5 ?. ~
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8 i( p$ z( U) f: i: ]8 t' Btvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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$ s6 p+ r- {( [" v. }6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.76" c7 O# P! H$ i
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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