香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～! H7 T. V9 l0 g9 t1 g" i
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材料（二人份）：
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7 h2 E" o; v4 g0 w蝦 12隻
: j/ Q+ C7 ^1 }' A& }+ u0 }4 g- d- w公仔箱論壇洋蔥 半隻
1 H3 d3 T8 ~5 ~ ]2 Etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒
" y6 Y Q; o) Q0 n公仔箱論壇青椒、紅椒 各半隻
# } F6 G; b4 { M生粉 1湯匙
; R; ^# B7 e0 v+ d- _8 i3 Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) z7 l6 W8 |3 |
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2 S7 A1 p% z# R5 g. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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茄汁 2湯匙
; v4 _9 h8 }/ }8 ^9 i- n5.39.217.76喼汁
5 J% N% ?) D8 [ p. P7 |2 }$ C ½ 茶匙
4 J! f g. M! ?+ C2 H公仔箱論壇豆板醬 1湯匙+ q/ h- U9 u4 N2 J$ H% u1 r
糖 1茶匙
, Q4 M) l' g/ G/ d6 s0 w鹽 少許
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0 Y' o5 h2 H0 z+ P/ d5.39.217.76製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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% H0 ?0 s) y5 V1 @2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.76& x4 m2 y5 ?8 N
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( _+ n. |. ]1 z @* Jtvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇1 X0 x& K6 H4 H
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇) J9 q% J; ?, ]0 H+ B
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& N+ T7 N) l+ |8 c
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& b) L3 b/ |! x" H) u7 Q. e5.39.217.766） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 | 
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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