香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～5.39.217.76( C/ t8 u# C' E) ^5 W
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
# ^0 s8 Y! L$ R1 ` ]% ?" R公仔箱論壇洋蔥 半隻
# M2 V f0 Z& K4 j/ r; J蒜頭 2粒
7 R6 o" `( i+ P' w* o* A! Z5.39.217.76青椒、紅椒 各半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P- I' f( ^, O# u$ G" B; Y6 V# D
生粉 1湯匙8 y+ `$ R" \. o5 G* `
蔥花 少許
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調味：
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茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( G( v$ H/ [: V6 K, w8 N
喼汁
- O- Q( _# u5 w) Z ½ 茶匙
1 q, W4 E. J, Q( U' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙
# p3 I) A. V+ V% p/ R& F* h糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 \3 E$ t2 ]' G0 y
鹽 少許. V9 [: j: Q q8 m" Y) ^# p
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.76* J( v- c/ @3 | _6 T
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8 s& q2 h4 e. s5 f. B1 A1 w- w# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇6 L0 e2 _8 W8 y5 u: |# t' }
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：5.39.217.760 |9 ?) [: @9 e. G
' b% H x: [' y# M: x" n5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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