香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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+ V& b5 o' y* j6 S& D. [( e5 |tvb now,tvbnow,bttvb蝦 12隻5.39.217.764 `6 _) Q5 J$ O/ K, D
洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb( \9 v7 ~9 m' W) ?
蒜頭 2粒公仔箱論壇5 q) r1 V/ T: B9 S8 w
青椒、紅椒 各半隻' E+ i, k) i3 j- S5 c
生粉 1湯匙公仔箱論壇, z4 B2 x; l6 ]; B% P8 h& P
蔥花 少許) d. u* I7 F! O. G: A- F7 x
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調味：3 ?% s7 g% Y5 z+ u+ ^" [# t. s
, W# u# B5 E3 Q1 n M) m( |公仔箱論壇茄汁 2湯匙
& Q' n* p: @, `: A喼汁
, W& m/ A* r3 p) c- G0 B" V/ W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙
- M B0 P; o# {9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W! }4 ^, W% y q# X9 x
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* u B* [3 s# f. b- e e7 T
鹽 少許# {" b7 y$ {+ u, T ]6 j
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製法：3 P ?" k: X( v$ K0 Y" g+ h
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇! F& [* D( @3 [* m1 X
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y, ?5 Q, A7 T8 ytvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 Q. k$ N. d" S5 @ _- M' f
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0 F }& |! b. U( y( K5 X4 w+ H( v$ Y1 jtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6 h7 L3 T5 p/ n" f1 U U公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成- c$ \8 G2 g2 |( g$ m7 [
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小貼士：
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% S+ S0 F, _' b- v" M. z1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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