香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻5.39.217.76" e& a1 ~* Z) ^. \$ `) k8 {+ {
洋蔥 半隻
! X! V8 k" p# v. S9 D* ~8 w6 |蒜頭 2粒0 O4 T" h; Y4 G# ]+ E5 g6 A
青椒、紅椒 各半隻
* k& Y# u0 c: J" B/ d生粉 1湯匙9 G2 p0 K# R c. h' \6 z. x6 q
蔥花 少許5.39.217.767 ~+ K- l6 D& e, T
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: p3 t5 ^! O, d( u2 | a茄汁 2湯匙
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8 E# p& m% A9 s# w) i ½ 茶匙7 Z+ r. K o$ ^6 s( y I( q
豆板醬 1湯匙
0 D0 U. D |% ]* n5.39.217.76糖 1茶匙
' n' a7 Q9 p2 u0 X- Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許+ T1 s! h0 }; x
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 Q* s, k# u1 C# f; q
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3） 以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.764 F2 n! Q) m+ }% Q) j2 l2 M
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8 c" A% R0 I4 O8 f( W4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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, x6 P1 P, D- ]. o( j N4 g5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u- f: R! a4 g2 w! }9 U. A2 ^
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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