香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
! a9 ]8 G& f. [6 R( W7 jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
' {8 K8 _, G$ W5.39.217.76蒜頭 2粒5.39.217.763 w( p$ b/ ?. f; C) K( [
青椒、紅椒 各半隻
9 N3 ?# \* [: q生粉 1湯匙
1 r, K3 ?$ q: s/ b8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許
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: `6 }* R' M F' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：5.39.217.76: r( }$ s, j: O! x4 u% H
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茄汁 2湯匙
# A D& G$ |' X2 V& J# i喼汁+ N' e: ~! `' S
½ 茶匙
& m( N9 y% [1 Q! f豆板醬 1湯匙
3 K5 m3 v) a7 i" G3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
" D% l' Z C, i; p9 G9 o7 p1 O公仔箱論壇鹽 少許
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1 Y( f1 H. |1 V( [; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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" |9 d; f; |: C4 ktvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3 @: n6 m& T9 ]3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘6 i; b$ Y# N9 a$ Q$ B" {4 P, W, C
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& `% A0 S/ e& e8 K X) r9 p2 n6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇+ W! _* k1 p5 g; e2 G. `
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# U; u4 J1 [3 Y6 C小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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