一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb. A: U/ e; k) E) H
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇8 M/ X6 T: \1 [9 V
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb% l3 R; I5 M8 y" e
) ?7 p# T. o- \1 E! U材料：
9 Q5 S+ n9 \! _( p' P; W5.39.217.76花蛤一斤
% ? K4 Y" h% ~% yRosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- G- |/ {' _9 P7 B) w
洋蔥半隻
' B' ]+ M, @ A& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許5.39.217.76( l" I0 g7 A6 u3 ~
玫瑰露酒2湯匙
7 S6 O7 D; F+ `; A雞湯50ml
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2 N% Y6 j# ]" L P公仔箱論壇製法：
! h/ B) {, R, p5.39.217.761）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
- o, _7 B4 ^# d) M% m3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。 U& H8 p# s+ F& q7 m! X9 l7 L: G
$ j) H+ S. O% ^: G# b) w* c7 [公仔箱論壇小貼士：5.39.217.76/ s2 l; N7 _- q' D0 m$ V7 `0 z
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
. v& _5 C5 c' s* ]; `6 N愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
9 M2 R9 `. Z" ?1 L- ftvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味5.39.217.76" S3 T* ?8 L* A- b) c, z
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce) K) s* K0 B. m% R
' j4 V6 m2 K" w* a3 y/ Y9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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