一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。! `! B$ m7 J3 N9 H6 X% O
9 e. t, [5 c; _ E4 C& F公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇; H* k& G1 x, `! J+ _
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3 L6 M# l; D* V4 ~9 n. D食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇. a* @! E/ p0 F M, n& Z
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材料：公仔箱論壇: T0 h4 h7 M7 N- V: [+ m
花蛤一斤
4 M- Y. C4 ]. l) Q% u# r5.39.217.76Rosemary及百里香少量( v" j- o+ l8 \* I
洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 e$ \, `" \( |0 c/ w7 ~$ B
蒜泥少許
* R& n# f ~' i- {/ p8 @玫瑰露酒2湯匙
$ G% j% {4 s3 M; |雞湯50ml( }) f3 M8 Q E; l# H
Q& \6 U) f& U/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇9 V; r6 Z, _, s
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
, t( e3 T9 p5 l3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：公仔箱論壇7 R6 V$ _3 e9 v* W8 `, B
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主7 [. v: h& K" a1 e+ D0 c$ ~) l @
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
8 q! u, c( ]7 _9 j+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
7 o8 N8 L d9 ~: z+ Y; ^tvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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