一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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0 q7 M& E. U5 T1 u0 }公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤7 |+ M8 D' |) J! D; E$ m& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m @2 P; d# I8 U/ o
材料：
$ f( m! k3 a& K+ S. A花蛤一斤
) s& s) Y# K& t E5.39.217.76Rosemary及百里香少量& n5 U0 _+ V. b$ w/ T; p0 Z
洋蔥半隻
* `. [3 W4 l4 [5 \4 h' z蒜泥少許% k. |" ^9 ^# u9 D5 y% B
玫瑰露酒2湯匙
7 F0 e' E7 ~4 m* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb; |5 D/ i. R( O) A2 k! v. M
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製法：
+ |9 P: O {: } H$ \( L4 _& w7 P- Z1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。) w e# [4 V7 O+ L, d- v$ }. G/ V
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ A0 r% {( F7 F- G- ?
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 X! e' Q1 g
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇 }! L) s/ q4 B# d8 n9 i
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇( c3 @4 C- l' \( I; j* g! B; Z* D
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
' H% r) M! f1 Ktvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.767 d/ k8 u# L$ ~0 M0 r e# V
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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