一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。& M, l4 [ b- P: h4 P& f. U: Q
8 G9 H2 p. ^ @7 L5 g9 Dtvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。" I, w( d: `. L& d" i) v( }
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% m- I7 E% Y7 |6 Q4 |6 |+ x食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤5.39.217.760 T; s; T. W! i0 o1 y4 `
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材料：
) a3 F; |4 H4 b" ~- I5 m7 Z$ u公仔箱論壇花蛤一斤公仔箱論壇( w$ e, G" Q- o( O1 [3 Z
Rosemary及百里香少量5.39.217.76) ^' Y, g3 ?. L8 j/ F8 K1 B$ }; l" Q
洋蔥半隻. H3 X- G- h$ {+ Z7 K* U1 c
蒜泥少許: h& @+ D9 M3 e4 K% K- U' Q
玫瑰露酒2湯匙5.39.217.766 \2 G% v' V: B; r9 Y0 c+ ^! l. k
雞湯50ml5.39.217.764 n" n0 g4 ~8 p. Z$ i
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製法：
0 p6 X1 w& S) p: S) X, }3 U! N1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb* @: o4 E" Q; a; x9 f
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5.39.217.76, O6 o8 y! q& Q4 O# g3 X( W' z! y
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小貼士：5.39.217.76, X7 }7 T) L: P) q: @. }
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
/ {" d+ B. q( Ttvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.763 n: m* w$ r* f% @% S4 W
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
: q6 u6 @4 Z# l' n) W) i- H. g# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce; j% I* w% W5 e1 y
4 P5 f/ a( ~- v% M, _+ H5 t1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Y% v b Q5 d/ @
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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