一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5.39.217.76/ y" I" T( g# @( ~
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。0 c! W. P2 ~0 x' ~
: Y) e& N$ T, t- q& I% p: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R7 \5 ]( }! C9 y- v0 {
/ { J r7 D' V9 a: H食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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, `7 r' n& {' {7 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
- \9 \, n- o* z: Q花蛤一斤5.39.217.762 q4 V/ ^" j" T4 y
Rosemary及百里香少量7 P, u' i7 j9 A H" G/ V- ^8 P, w
洋蔥半隻. q( D5 m1 d; H, a) ]+ Z
蒜泥少許
1 z3 e" _7 t6 T8 Y2 Q1 j2 l玫瑰露酒2湯匙
/ N0 M7 O9 v% K- h! D# @5.39.217.76雞湯50ml
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6 G( |/ n! Q+ w5 ^5.39.217.76製法：5 p( j' h: d. Q) Y
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
3 X9 t- a: J3 k. t6 ^( A/ \! \* O3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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. h; h4 f/ ?1 {9 u0 l5.39.217.76小貼士：
( Q" p1 N9 j% A/ z. L公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
5 v9 G2 o' }& I7 X" B( H; V: dtvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb ^1 y! L" b5 r. c; j7 Q9 a" o
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T& R- j$ S4 X7 O
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.762 j7 r: J/ B% B& |: b& [) N
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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