一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。! @) X/ o; T8 P4 r$ R2 J
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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' R' E( b! R7 s1 v* T/ M g9 J材料：
5 J$ R5 f% {# T2 ^4 _$ X0 q5.39.217.76花蛤一斤
7 e/ B' t# i$ P5.39.217.76Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb2 c( S" I% S5 l# K
洋蔥半隻
, ^( y# F! y8 s6 c公仔箱論壇蒜泥少許
; J' n A" w. ~& |" Y9 W5 H) u# }- x玫瑰露酒2湯匙5.39.217.765 h! R& Y( C$ o
雞湯50ml
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! G/ `3 w3 C/ F* ?5.39.217.76製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 o; e8 Q d# V. h7 u
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
% [6 @# X. W. [2 }" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
1 j" E; ]5 `* v1 [4 n1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 Q2 S, K, Z! ~
小貼士：
6 P& u9 F/ _, B! l6 P+ ^# \) a9 |: X! atvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
) N/ ~6 A W( _) `愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f4 Q5 [5 T; Y* A# g8 z! [9 W
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
6 j: i' e0 h; ntvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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