一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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5 g/ Y6 W# {: gtvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。# c% O, A, ?' P8 X/ v
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7 K3 |1 J9 `& _8 G公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
% W( p6 v2 S; H. P( Z# L3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T, Y5 h- \5 A. E# o材料：公仔箱論壇0 s" k; r- B, t
花蛤一斤
D& l) I/ X F. Z5.39.217.76Rosemary及百里香少量5.39.217.76& A. w5 ]( p5 G8 h; @' b2 ~
洋蔥半隻
2 _. v h3 W2 g5 B# H# n& A蒜泥少許
* p' w" {. T K, q6 d5.39.217.76玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: d8 q, [" B- i
雞湯50ml公仔箱論壇: R( }* |4 N9 B1 h
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製法：
) [/ c; ^# V2 r9 p) K公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
! G* O) s' c/ j. z% I7 ~' p3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：1 O. b; K% A: M
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇) |' }# G ~& m1 ]
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.762 b7 a k( @+ ^6 N2 {) z" L7 ^" e" |
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
1 ?7 i& v: g* v2 E) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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