一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb4 f6 P8 F1 q1 P6 ^% ]" y) T5 L
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。4 z! H/ g' l1 D
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1 H6 B' R0 n' G8 `" @* R7 c. k食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤! E6 x/ u. ?) c
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材料：
; v& v2 V$ z) I! T w花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb" \ o; Q; u/ {2 t
Rosemary及百里香少量
/ Z0 X8 d# W# b N0 M洋蔥半隻公仔箱論壇( \1 ?, v) c, x
蒜泥少許5.39.217.76) b. l3 y6 ?, q5 M; N+ i
玫瑰露酒2湯匙
& x2 V& _1 _: w, {, Y3 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml* W# _' K1 j; @) h' Z+ W/ h4 p1 K
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製法： E' E/ `+ Y/ b, @9 @3 x# E
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
% A% r" P- z- |) P. M2 P3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb n3 a' k; C; a1 c) D5 {
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
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用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
" I: j0 m$ Q3 o公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb6 g, v! t6 H% `
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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