一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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: c6 a1 ^- D1 Y% Q" \0 K! @5.39.217.76季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K' p. u2 e/ b1 |* n' C, h
+ c; K# D3 n: z; i2 E' {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
& V$ J# v7 u- K1 }+ s8 S2 J M( W花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb, P) U/ E! F. p# W( d/ Z. q
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇; ~3 X; a" o& L6 \3 t+ `* O
洋蔥半隻
3 p8 a# ]4 L/ c Z8 a$ t) Otvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許5.39.217.76$ R0 m8 ]; H) J+ n* W6 G% f& c3 M
玫瑰露酒2湯匙
! s2 r6 w, z! Q6 J0 G; u9 w( X雞湯50ml
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7 v' `( l4 ?& e) `! U5 g- Y製法：公仔箱論壇0 X. C4 @8 ^+ n+ J4 d" R
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
" W' n! t( z6 J7 I9 J; B3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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8 J0 }8 n5 Y9 i$ n6 p( \* @小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ y2 r% D {$ p. K: B7 a
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.76! q1 }" s, \" ~+ C3 b1 n% L' D2 n% V3 ` d
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, m0 {( v0 t
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味5.39.217.766 [7 Y. ~) e# n* C: h' P* `1 V
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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