一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇1 v+ n" t, q8 X% U3 Z$ R
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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, R% s. v" h" S 公仔箱論壇: [ _1 C; a$ ]( y$ i! n
! H. Y6 r; d9 \3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤3 K L7 r3 ^- y& X3 u
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材料：! Q2 z8 w: ~9 {# M- q
花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb/ G2 }3 e5 h* L' E
Rosemary及百里香少量
* l' E0 g4 @0 x" R# F. F洋蔥半隻7 g% }6 K/ T! I0 J2 ?
蒜泥少許
2 K- ^1 O9 ?2 T/ w$ z$ v# p- Y* c公仔箱論壇玫瑰露酒2湯匙
, u, G# z: O) |* g9 o6 Etvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml
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N, _0 x* Y, _+ \; t& U3 x製法：
/ [% |9 f; b7 S" w6 m) F6 t1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
' f) I( e2 s- Z% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 n2 Y& p X8 ~" l8 d& W/ P- X
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小貼士：
6 O, d7 `8 S3 M/ K6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
: |( ]* i$ @: Y% V; s8 |愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
# X1 F6 v: S c7 V, G0 j公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 ^- l# |7 O& }, B0 V9 \0 H4 w
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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