一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb: F8 j8 y* s9 @" ^4 Q, C# O' o U; b5 ~
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# [& l4 U; @3 j# T& f- C7 l
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3 X3 i: ^9 ]' `" o; m# etvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇7 R! t+ f( `4 w4 K a" ~" ~2 o! X7 g
* y, Z, Z R6 K* Q公仔箱論壇材料：
( h0 w6 ~) K1 e' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤
/ j+ c! Q4 B$ zRosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb- A: J- \) }$ X. U
洋蔥半隻0 G7 \6 y0 s' n0 ]! U4 f
蒜泥少許
# o/ J$ h; F+ i& p公仔箱論壇玫瑰露酒2湯匙
4 b1 F; @ a6 y9 [4 \tvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml5.39.217.76' m; O: M9 w7 m
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb# S w+ v0 b; p) Q$ \
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
7 s6 z" Q; n {5 h& x, `公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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: n2 A! u* A4 h$ n# u, T. A5 t; vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
: e# j, Q1 K6 n B4 D花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主3 U* K. F' N1 L7 Z% I$ c7 a
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草 m. F r7 [% x& _) ]
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
: R% V1 A0 j% i, e) F公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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