黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。
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- 白蘑菇80g
- 啡蘑菇80g
- 大啡蘑 （ Portobello）兩隻
- 水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g
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- 黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
- 橄欖油 2 湯匙
- 松露油 1 湯匙
- 百里香(Thyme) 1 湯匙
- 迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
- 海鹽及胡椒 ½ 茶匙
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製法：
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% ~5 Z9 m5 i& v: R, ~; F" _公仔箱論壇1) 所有菌類切片備用
! P( S& p' N a9 R2) 預熱焗爐180度7 V, ]- z0 F; [9 n
3) 焗盤上鋪焗爐紙，平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒
) c( H+ ~; Y. c; f% V+ f公仔箱論壇4) Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上tvb now,tvbnow,bttvb: P8 s7 ^. f) H, e4 P% w0 D, n2 r" Q
5) 灑上黑松露醬tvb now,tvbnow,bttvb' a+ a$ j$ K, t+ T x! v! M
6) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油& T4 ?2 `1 k. ^' S# i8 B }+ Y7 L$ O2 X
7) 入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色
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* C) H3 n' G' x: Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, {: q$ X) H! M6 ]
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+ j, T- [4 o: W- Y, V! g" atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇4 h5 N ~& d, N2 f
* X- O/ z# A; W- 菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
- 沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃
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發表於 2012-7-24 02:51 AM
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