[西式食譜] 蠔肉意大利飯 (附食譜)

soforlee

這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
2 @( j5 n0 T5 u- @+ A( B( P: W: a+ ^: t( n
tvb now,tvbnow,bttvb& @5 {& ]( g( H; G6 k: W; H& L

& D" L2 C/ T" Y3 B5.39.217.76公仔箱論壇1 W$ [# v; ]* b& E% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P6 N! P, Q, Z* k/ c8 n0 a1 l
材料 （二人份）：

• 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
• 洋蔥 1/4個
• Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
• 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
• 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
• 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
• 白酒 2 湯匙
• 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
• 牛油 1.5 湯匙
• Parsley少量，伴碟用
• 鹽及胡椒少量

  X' a3 A; U1 N/ P; F9 c. f% P製法：
0 d2 {2 F6 y) ^0 U9 q- P  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）2 P' F' T: t( u/ b# t& p
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
  e3 D! u0 {- Q" x5 y1 i) K+ o3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
% W- d9 ]% B/ X4 q- w5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
& b$ W4 `# V2 l9 j/ `, o, Y& `5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘: o; i; _: d; y' d7 B
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
" o( |# o& R$ Y. a$ Z7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘" n# F# G0 D/ g
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ I) p' z/ M0 o) N0 h/ a
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb# r3 \# H8 J. U. \. g
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' z5 a5 T- n* w6 w

2 q% }4 {- ?; F2 w# ?小貼士：
: i  {2 g8 a; U+ w. h/ l8 ^公仔箱論壇

• 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
• 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
• 雞湯要保持是熱的
• 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
• 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
• 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮