[西式食譜] 蠔肉意大利飯 (附食譜)

soforlee

這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \% @1 H# u. R3 R

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4 L6 T% a: w0 F: r( H材料 （二人份）：

• 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
• 洋蔥 1/4個
• Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
• 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
• 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
• 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
• 白酒 2 湯匙
• 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
• 牛油 1.5 湯匙
• Parsley少量，伴碟用
• 鹽及胡椒少量

% m/ P% r( a; ?$ A* A( u3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇3 D7 P" I2 w+ h3 f
1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）5.39.217.76& B+ [$ R8 b" h# r
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
, n6 J$ V' G" @5 V! ktvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
) B" \/ Y, f, Z' o* h" [. G- d6 |tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.76) K$ z$ }- X+ ^2 _, ~! E
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘8 l7 }: v+ h$ E$ E4 N
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收) {7 S  V7 z4 R/ [
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘7 `1 O8 N' h0 y: [4 a# ?
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇. w* D; ]/ I4 {
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5 B4 r( r/ j. ~5 c6 E
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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$ h7 r8 [0 s+ s公仔箱論壇小貼士：
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• 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
• 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
• 雞湯要保持是熱的
• 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
• 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
• 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮