這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇,大伙兒開 Party 也很好,加大份量也不難,又飽肚又有特色。說起意大飯, 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁,跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋)來煮,直接上檯,超方便!2 [5 g6 v" A. ~8 @+ e. b" I
7 r- z( R% e* E5 E5 g$ atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) H# V( w, _$ E( m6 [4 J/ D$ Q
. _, f5 J8 \3 k, v) J& D" I5 U* v2 x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 g1 C( i! |. U
+ y7 [9 T7 T: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (二人份):- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 (Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 (洗蠔用)
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量,伴碟用
- 鹽及胡椒少量
tvb now,tvbnow,bttvb- _) s3 {: Q) o% N& n* y$ ?5 N
製法:5.39.217.76+ P5 h- J% z1 o( P
1)洗蠔:蠔放大碗中,下2湯匙生粉,用手輕輕攪拌,蠔邊的黑色污物便會掉下,以清水洗淨瀝乾水備用(一般以生粉洗兩次便成)
5 [2 A _4 y: [9 `* v0 c% Y0 V公仔箱論壇2)雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
5 i4 Z5 z8 C9 A, R3)洋蔥切粒,平底鍋預熱,中火下1湯匙牛油炒洋蔥,記著不要令其變金黃色,約3分鐘
* I3 |0 e2 [" i% Q5.39.217.764)下意大利米與洋蔥拌勻,下白酒,讓酒精全部蒸發5.39.217.76, p" p- S2 M0 g& y$ O
5)轉中小火,加4湯匙雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約2﹣3分鐘5.39.217.76# a- J% n! p @" Z/ Q. j. ^
6)再加4湯匙雞湯, 一直攪拌至雞湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# {4 `7 L) H, ?
7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙,大約15分鐘! ]0 Y* q+ ^, z$ G: ]4 e& N
8)加入蠔肉及剩下的雞湯,輕輕攪拌至蠔全熟,約5﹣8分鐘
. w' n0 B- a- ?- i9 e5.39.217.769)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇) O1 M5 n, X% |& h+ {: T. H
10)以鹽及胡椒調味,上碟加Parsley作裝飾便成
; s9 v( u! T& e
! [6 v4 ]; P$ C% f$ J小貼士:5.39.217.76& y5 m, f0 S2 a* F( |6 ]1 d6 m3 }
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感,如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛,處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
- 如蠔的份量不多,可加切片的白磨菇,味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮,貪其可以連鍋上檯,又方便又漂亮
|