這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!tvb now,tvbnow,bttvb* y' l- M2 y( K0 i2 L$ M
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# I% N! y5 s' \) A公仔箱論壇( _& P- S5 U* r) _ n
* G9 b$ R- ^0 W G' L# p/ h A, n, I5.39.217.76公仔箱論壇; I) q. q1 [+ O1 A s, C
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
6 G; r! }' g0 ?9 j, `/ ]公仔箱論壇製法：
L1 [/ G( N3 H9 H8 z* M) ~& G9 o1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
" u$ S! e7 T0 D5.39.217.762）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇' T1 J# z/ h; c6 f! t) T: t! C
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
+ H# \- ` r) K& n/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb+ P; J7 y% r- y1 L8 U$ k- X
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘 d$ w! w* e8 o8 A5 P( _
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收公仔箱論壇7 u$ \3 e6 {& X) h7 I8 [9 ~
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇' D8 m/ M6 { A, Q* O# u! @
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘 h. w( q& e o" [
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
9 E$ B# Q/ f+ I: P* `10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 公仔箱論壇5 I: l3 D5 N5 L' N; D; ?
( ~0 i3 e9 Z( K7 H5.39.217.76小貼士：
4 H6 H' \% q' n- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
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發表於 2012-7-23 04:35 AM
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