 , d& F4 l* D E3 T
最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗
6 Q9 b3 ^/ g+ x% ?
$ c6 n3 `9 F. U q7 x3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 W. }' g* a( a
材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )( {' b |8 t% i5 n% b
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)
- k4 o) \- ^5 G! Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb# Y$ y! q: U# R6 D
 : D5 f0 \ q, ?- e+ t
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調5.39.217.761 L- c% r$ {; x N- a1 S
 7 Z# i, t! B8 K& K5 H A
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
% M$ d1 |" i& C0 w6 K+ {tvb now,tvbnow,bttvb
0 B/ x; d. z" K; \2 x
5 z$ Q/ B7 c6 t6 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用# g0 {" R M! P' I6 @
0 P0 r$ P( ]9 A# `8 z* b# a公仔箱論壇4. 預熱焗爐 200°C
) `* J6 L D- M* ^. U4 _1 I8 _8 y1 p 5.39.217.76" G) q+ H; O# M+ _- M
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角1 P3 l# O! h( k+ i7 m, ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y$ X1 r- `9 Y4 b1 h9 e+ b
6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
/ }# L3 F5 d) J y公仔箱論壇按此看影片 如何翻拌蛋白霜2 x/ Z) v2 p% A U
, ?! d% t, J7 S& T0 H6 h★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
" t1 c1 }* n) H& c★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
