 , u. T" H# ~. P5 ?8 w4 x A7 ~) r: G7 Z
最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗
) r4 G4 ?# }8 D) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A$ s- I4 w7 h9 [! Z5 E- u+ d& Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ p$ W- z% ^" D/ |% p! _: e. T材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )5 e0 G0 B: c- \
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)
$ l7 q I( k7 I( z# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 M c3 S6 V' `0 Y( c7 e. D/ @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- ]! s O Z1 s" Y/ F u5 D+ N
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調
" Z/ T. J+ T4 p3 ~- Z( E' _tvb now,tvbnow,bttvb & R8 r: S6 w( n2 M0 ]) q
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
% `& Y* E* f* t- P3 p5.39.217.76 + K7 V1 k* D" o7 P
 5.39.217.760 k7 ?# x/ }# h
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用
$ |7 m& U: r3 j, A9 D; O. G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 {4 B/ F8 S9 n/ q# y
4. 預熱焗爐 200°Ctvb now,tvbnow,bttvb5 O* Q; I8 j7 s/ r* Y* D5 H
 公仔箱論壇9 ~* i a9 V$ \! d, G, @
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角5.39.217.76, w/ p& @+ G& U5 n. J' d
 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( k4 @; z7 h; t7 _
6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U# M! i8 j5 n% O O
按此看影片 如何翻拌蛋白霜5.39.217.76% b( I E8 u: r& D. Y
 / R' ]% O' A# v, F
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
* p) l$ `& O+ Y# R7 _, B4 c5 p0 }★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
