+ |. a3 E9 s4 [+ F" C) I8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。5.39.217.76* F* G. ]$ N: l: }7 P! k( B
) A! g5 i$ X3 R8 V4 m9 Z8 O2 Q公仔箱論壇 5.39.217.76# P/ T3 [5 A4 j3 I5 B `
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
* K$ _5 j2 H: F/ b) M) L% v5.39.217.76 7 F6 o M( |0 j( \$ S1 S; _! v
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
* T- w* `6 S3 Y+ D+ p2 x公仔箱論壇新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )公仔箱論壇" f" r3 V' ~1 ?# u* S7 D
鹽： 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ p6 W; n3 E$ Q0 Y# Q1 l L
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
; w2 [1 T- c4 ?1 p' [; S3 B* O9 w/ Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) p2 r) s; Y0 i) ]- h6 Z- O; {8 P
做法：
2 Y7 u0 I7 r, D- B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 }; c& n* B5 C+ u I1 D) F6 x9 E# H+ p
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用0 w' S4 o5 x9 r# e# C4 v4 G
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹8 H \) ]# A( r# k7 q8 ^' N& y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M2 D) s7 t5 T( c; m
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
. E d) O1 |- A3 J6 g ]! m" {4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶) m% O- ]( d" _) g9 Q3 n
% v/ J2 F& G4 n6 e6 e公仔箱論壇5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
& t* r0 ~, h; U9 I公仔箱論壇
( s! i3 c) W% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
( L* G. n3 B) C9 L7 a( F$ ytvb now,tvbnow,bttvb★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
; d1 Z1 k9 m$ Q$ T. Itvb now,tvbnow,bttvb★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
