 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 y% c% M2 A
小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。. G* L) G4 G0 p1 `$ E
5.39.217.76) }/ x) z: V1 X. o/ k
$ F' p6 l6 g) n. R8 ^香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
% |, G3 O7 L D; d# h 公仔箱論壇; C0 S- s. z8 s
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )' o0 \, K. `: B5 n0 [& S" j0 o$ |
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
1 J. n3 u' x b, c" k" y- V! J# E鹽： 適量
3 R1 g' O1 Q( n5 `1 G* \- _★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
* v2 d( [/ E9 r1 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76- d3 U- v6 I6 |% g6 z
做法：
7 a& i: j3 e* T ! O& M( @& N* l0 X3 P3 M
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
* Y# d- N, l+ j+ e/ E7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹公仔箱論壇4 m5 O ]2 N- I& V" N; \& {6 \/ {/ T) \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* p5 y# H r2 A' P' }
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
( J, _* z. x( [5.39.217.764. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
+ d3 w/ [, @! B f% x' @5.39.217.76
0 k* e7 N0 A: x, x! ~+ J$ x9 C5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻0 c2 O: K! M' u- H3 h/ h0 V0 @
. a `& k5 P3 A+ _5 f. z8 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
' P( w% d3 e+ h$ Q% C I/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
7 u# m) \9 \1 H0 @3 U) L: {0 C% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
