海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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) G* A# q- d) h; a: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
5 y) {8 @; L, m0 x1 n9 e/ e1）急凍蟹肉 一包(約200g)5.39.217.76# S g$ Y% Z9 N ~# ^- w" i- U4 E
2）洋蔥 1/4個. c3 O) e7 L- \3 G: E
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb0 ^- ^3 k6 m: N0 q( D: T
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
7 Y# t4 B9 O5 T3 i \" ]0 G* o公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
4 _- b2 G) I7 y: F: C( S: i5.39.217.766）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇- T& _# Q# i3 V
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
; z6 r) G* {0 E5 f( I; @8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇' w3 J) H0 R$ j: J6 F9 X4 ^( a# d
9）牛油 1.5 湯匙
1 }. K/ a9 Z9 g% E* J5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
, k* b0 g- S3 J- w8 S p' o公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量
4 w* q) j& v2 z( X9 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 c0 {8 m0 H0 g1 ?
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; G1 T, @8 I" @( K9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：
; T$ N% M U" `( h' J% p公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y, b; K* _( I0 M
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
1 w% H# h& J* u7 R; Q3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘9 [' X! x* b( V- z5 ?* g2 P8 ~, \
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
: ?8 B ~8 b3 c, l, Z) M7 I1 H5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 i p1 Y- L3 Z% r. g1 D1 i
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收( q9 Z+ L5 O$ A; I
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
" Z7 j7 U+ S5 C7 K. K% F6 {7 @tvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5.39.217.76" W# t# M/ l" [5 s
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
/ N3 L5 C/ ~' D9 C0 Z10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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( t) B5 P \! g1 V' U- O7 R+ a( F5.39.217.76小貼士：
2 k) z8 |! b! C7 T" U' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i* T1 F/ N; U2 J
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
) ?% v; U% G8 ~; ^4 G- I6 p, [) N3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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