海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：5.39.217.768 [1 i, v$ w; X( L5 q( Y4 d
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
$ i4 T. Q# e j) Z5 Dtvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
/ s, W; b6 }. b7 m: ]& x P( ^3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup& s+ d4 M/ p7 P; \, t3 W$ v
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
: p2 ~/ l9 B* }, z公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
) Z7 x2 Y+ d: E$ u! i$ ltvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
! X/ i8 A. F7 b5.39.217.767）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
/ w: ]! D( b7 V* q# M' R) ?公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇8 M4 D6 V0 |3 H
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" ~# C/ _3 k; P' p' ^
10）Parsley少量，伴碟用
2 N) w r7 U; [7 Rtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量1 n5 a$ y* Q- l2 z
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
0 G0 R+ {0 f0 l2 @1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ H$ U% r7 t+ x
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb' V; `( ]4 b/ j+ Y
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘% s: g* t8 L' o6 i& W* \7 x+ t
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發) `/ J4 F: \. y' w0 m9 h
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, H8 n3 s% q2 F2 F& M
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
- m* F5 `$ z$ G% T+ h3 H公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
" v1 Y0 n4 e- N: z* @公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
+ a3 `% g4 ?, e x8 {5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇6 I# u. B0 z( \& i0 V4 y
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J t' `: S% v$ \1 ~2 v3 N
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
. _1 \( Y( T' t% E* `: e) U0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇' S9 l$ p* t* U$ H" u, |
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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