海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。+ @; g; |4 `" v; \: F. Q
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材料 （二人份）：公仔箱論壇 l, M( Z% m3 o: U( F& Q# u) g
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb' A7 ]3 J( `6 S5 e9 `
2）洋蔥 1/4個
" N; Z" T) ?4 m/ E( a' T7 ?0 H4 S; X5.39.217.763）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
* S% ^9 ]" I {: |! P4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F e' L2 w: q& l+ R
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
/ {$ L0 p- D/ }" ^* e$ F6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙' X. z3 J1 Q$ o
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& t8 i" L9 r, m. n# j
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. g! k. b1 g, D0 U' K. S/ h0 V
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q P* J. P& e* A6 }" l
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb2 K" F( j% m: e9 L* g! b
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：8 P* Z2 l$ i6 h/ o' K
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
$ g/ X% ?/ R& X5 B6 S2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
. v; w3 j& s% |; F3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘+ a, r/ y& w# t U- j0 u
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb9 F a; g7 Z$ ]5 y' @5 T$ w
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇) e; P9 ]/ e) [$ B3 X; X& P
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇$ `6 Z1 U& p3 X/ [6 d. ^
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% }. A' g9 a6 h/ d
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
) C, J% w( }) b, L \% Otvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r. b6 [% P. I4 Q
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
; D9 T$ n+ q% {% ~" L2 g公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇2 E; O" F3 n. w
2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.76' _7 m! q# d4 [7 t. {2 X; r
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.76( L* S3 |, c4 l/ M$ v" }
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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