海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.768 A# w& h. P2 l
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材料 （二人份）：7 N) m4 {: _& i( u$ }
1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D \4 }3 ~( M h9 d1 M7 `! r8 ?
2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇& f( X" U/ W! k- Z0 ]0 r; e6 H
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
1 ^0 y* Z" l* l, }tvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup4 N6 Z$ h3 F. X; T
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇1 x* f/ [( H7 U1 p% a- q! D
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ c: A* Q; J7 O! l
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
/ |1 h/ Q2 C( F5 ?, ^4 t公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
, z8 f( f/ k+ c% J9 u7 m9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' ` \0 q1 m) A3 B2 K! _
10）Parsley少量，伴碟用
# A' E" h& A; t- Vtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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2 d0 a# f( S4 D7 s* H/ [ | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 k: q9 r4 K1 v; B0 r
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇 v, _+ J* v3 A$ w
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
$ c7 m2 Q7 P4 x+ C, h" Dtvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇/ D4 v7 M1 F2 _- \
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
1 e3 y: e4 W. T4 X& f- O: ^' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇2 Q" s6 v: L0 k; M5 f9 j
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇; J" {$ ^2 f& c+ x! f: l: L6 k
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
! g' {9 i, L" `( N4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# F" [2 T$ B0 c( e8 W
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
5 Q0 F3 p9 u0 y: |公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成/ O1 K' {7 `, Y& E8 J7 `
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a6 M7 t2 a9 @, T% [ `7 n6 D( p% Gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
/ W/ n! I; L* m" {) `* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇 D8 A+ C0 A3 _
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
, \) \* Z) O4 i( l: G$ t5 |. Q, C5.39.217.763）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好, \8 x, t0 M8 u" @& e
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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