海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇* ?4 e# s; d. z$ f. R
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材料 （二人份）：
5 j. D5 S% Z# W9 H0 J. }9 Q L公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p& H4 R) H9 D8 Q
2）洋蔥 1/4個( V. R: V9 O9 d+ I
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb3 K5 y' F4 f: y! t0 t
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
; M {9 z; z/ C( T- P* c7 a" Q6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 S; P+ X M! f; @, ^
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇+ e% j" c3 t V4 }$ v
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 T4 P& i" f [" F, q! G
8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.762 M9 U f; ^- u* w' j& k( H
9）牛油 1.5 湯匙
3 _, u5 M3 [" [) ^1 F+ j# n10）Parsley少量，伴碟用
' d9 @! }: s; p( _, E+ dtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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6 R3 R9 m. a5 ~) l! W | | 蟹濃湯 |
製法：
- E) l2 j! |4 X9 E0 [1 A3 a公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
# x" H. E1 d5 l6 i" V公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.76; V8 K) U! [/ n) k2 v6 B
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
3 l! s! n4 l+ f( W4 I公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
* \2 f+ O+ J+ B- w5 m, c( k; J$ {5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76 m- Z- Z* l- U Q
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
8 a6 o0 S/ A1 x7 D" u6 u9 wtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
}2 Z7 y& M4 y# K& x/ @1 O公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘" S( K& c0 h& g* v S5 {. j. U
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb/ a' R3 ~1 o5 O. ^. T. U" B5 m5 ^( k
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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1 w% v1 j2 t$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：8 E6 _; d0 C* M) g! D0 Y
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘2 D2 i! j5 _' k
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
& d( U# l/ g/ ]3 `3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好7 G- M0 q% Y0 T5 C5 a( R
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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