海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：" m) j5 j3 P, }2 V% \+ `
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb3 \: E$ }- S4 e- R
2）洋蔥 1/4個7 z4 m( [' u. y
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.760 ~, b- V+ _7 n0 K. K
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
E! y6 ~, o' d5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇& @: N* U0 ~6 c% O G
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
1 }4 e9 Z) k6 w( R' |tvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
5 }) r# W; C7 a( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙
3 \8 V$ h; ? \% o4 t4 i5.39.217.769）牛油 1.5 湯匙5 t6 c6 ?6 o3 C S+ N" b$ _0 \
10）Parsley少量，伴碟用
) w; j9 K! n. j- [% }1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P k$ ^$ b6 Y4 R I
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2 h0 @0 z" ?8 F* A5.39.217.76 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb) e; \$ ]: r9 e( B q% Y' z
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇% k6 N; J( g0 U$ U9 a7 o* K. U( W- `
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
+ D! o7 B# N% b3 C. F- [* U5.39.217.763）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
- A. x' z$ A1 w- i& B( u" m公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" g9 \- @% h% z7 d
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.767 h2 v; b2 K9 z- X' k! y
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.76$ p# E2 \. G" D, I6 h8 Z9 e( j
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
/ u" \) f( q+ X, B% W( p- L8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
$ V9 ]7 ]3 R) P6 G5 C9 ~! Ytvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 E. ]0 L) x9 A
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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$ Z6 ]6 w4 _0 I P' [0 e: D. B* w小貼士：% D* @# U9 F, [! m/ Z6 ^
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
+ Z5 E# p/ ]9 |% \公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
4 N- i) R' s: G1 C; V( B" otvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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