海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：# V4 ^- m/ N& }" ?$ r
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
- y) g2 V+ M( g- K4 h9 M公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
/ u7 r8 Q" ?! _ O$ P3 z公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇( }+ t5 Z9 d, J4 `2 r! u
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
% h" P7 Q# r1 k% [8 u# D; k, n5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
" o9 P" {0 v+ q9 g1 ~' c3 p6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇3 O* K+ t6 x# Y, o" w/ Q8 {# `9 I
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇% Q* P* e+ W5 {) H7 w
8）白酒 2.5 湯匙
) g1 D8 I7 Z# ~, D, R, o# a9）牛油 1.5 湯匙: ~" }( Z: R. s# ]1 w/ d/ }
10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.769 p" f# ~0 @9 G
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb, `) h, u% K" X: A1 [. q
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 | | 蟹濃湯 |
製法：, f- \3 ^ h9 w
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇+ S6 {% k s- [- V( J* K0 k$ G
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.76# l* Z6 C: g( |4 n# [/ D6 o2 |
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
% E7 L, _/ P( g* L" O0 w7 j公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
# t7 u G* N/ B& |5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; [" b: {% X# l8 n$ ]& L: ^
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
% x; D7 f3 y6 [0 |; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 O0 Z& K' ?0 H& l. s6 W
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘0 x/ L- }; Q& @1 C! N0 e: z8 S% w
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
1 J/ ^2 ?& h! j5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb% M- D5 H6 f: B8 }+ W
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! U; M; f6 M: b5.39.217.76小貼士：$ ?3 b& G% D s" x) n
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
8 A4 ?' b( {3 n5.39.217.762）雞蟹濃湯要保持是熱的* Q2 U6 W+ B% O
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好+ f" O1 {5 C/ H1 v
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$ Q* K/ j9 G! v' h' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 W, Q: O9 `, f$ ~0 M1 e4 ?
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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