海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。. R* A6 Y" C. y3 s
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材料 （二人份）：
8 f8 O/ S% S) I" q. N公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
: u* z4 a" H$ s2 W* q公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 E2 E$ Y0 M s, ^# A y# |
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 i# F8 S0 P- f) {( P4 ^5.39.217.764）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 S: A; _' ^7 Z5 Y8 I' c
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
" D) l* C0 g4 F% P) D ]: V( ^6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F# f. _: c( J# h. F6 a3 P
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
7 y8 U3 z4 k/ g, ?: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙
8 q: m e& n( m) Y% A* m+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙
+ o4 D8 j0 _6 d2 W, s10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^. b; s" j, n/ Z$ ~1 f* Q1 a" p
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
6 F7 N) H6 {3 U# ^; `6 l; b t1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇9 ^! m/ b0 ?9 n+ u1 x- F7 U& y* |
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb/ P' O U j, D9 J6 C3 P1 ]
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( R o: d+ r
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.76+ x$ t& t- B& g, T" P
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
1 s6 A+ U" S2 f8 j6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.76# I2 I; i$ d. V. }' T% R
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
$ O2 [: K1 X, ]; M: ^5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
) @2 x! [: q2 w5 {) K) F. G; ?3 H7 Qtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb x; _6 Y( B' y! c
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
& x' {- @; V: ~$ h6 i' k2 h( M2 e. T公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
5 N5 ]( ~& T$ C( M- V1 `; K6 {公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的5 @* r* Q0 ~% R3 Q% S
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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