海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：公仔箱論壇8 r0 n' z j1 \0 c% ~$ o
1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇% ? A5 R$ u" T9 Z5 z7 z
2）洋蔥 1/4個5.39.217.76/ ~8 h% W J/ J) s
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇9 u5 g/ n5 ~0 P; ]) t. d* I: z
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup6 T, ]" t2 E- F. R3 a- }
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5.39.217.760 l" ]3 `/ c; I" h
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. u, W8 p7 T X2 O
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
5 E( W$ c9 `1 m% j( Z8 X) U' S5.39.217.768）白酒 2.5 湯匙
* P; U9 F+ A1 s( i- V9 ?9）牛油 1.5 湯匙
6 |/ e1 e9 ~4 ], w7 m% }& Q10）Parsley少量，伴碟用
! B1 y( q" J4 I$ u5.39.217.7611）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
+ h8 N0 m, Z9 j& N1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 i5 [; T7 z" [9 E
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
6 |1 A" W% p! w3 b& X* r, A3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" V& w. n3 w. ?. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
; N# T4 |9 V/ k9 b7 d1 D" F* }5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘/ l4 V: g, w( {5 d4 m4 W# q% G: Z' Z$ [4 j
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇7 G% B5 c- B0 x' k
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
2 P4 t" l- w w: \9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
: W8 ~4 |$ G: Q+ C' c$ j X9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5 W) _# u( C# V0 r7 A
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76" {% Q* w& c" t
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 J" v3 N7 O! J
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇* Q5 ?4 i Q/ [) [& c# \: j7 a& X+ b
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
2 O& c- {; A) i0 M! b, j3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好1 ^/ K$ ]2 r4 I; j" G- e
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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