海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
! K4 Z, ]6 s0 W- C- M% c/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
: G, Y' J) ^' ^3 L6 p7 [. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個
8 H$ ]5 l$ [# X! ~7 y公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.76; Q9 t0 v& w$ a3 `4 d/ \
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇, O2 k, C! |: ^6 j( ~
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb) n/ ~ r: a8 m, B; G
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
" s" ]3 ]' D- q6 o* s+ r ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 Q' i5 v+ s& T z+ a z3 u
8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇4 b9 S ^4 E7 U* m$ Q. z& J7 A
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 l: K* i3 Z! x
10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇% d$ S8 l, ~0 S7 U: x$ P
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
, i. r% i1 E/ _) Y1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
( A% d/ D* \& ^4 k2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
5 q- g! L; B* p% s1 {0 E5.39.217.763）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
3 P7 B/ g2 I' M; m& T1 `$ O5.39.217.764）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
/ y, e- U7 }: Y5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: ~9 j' `2 L* X: p7 w
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
- L5 b3 P) @3 [5 C2 _, A* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
5 S8 I$ [9 p8 y+ w% i( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘0 k1 D2 o2 x; y9 l& V0 g, w0 F7 q' ~
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
) U; S! O7 @6 ?4 ?tvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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; X5 V) ]5 O7 Y8 J6 htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：5.39.217.76( A7 B, s* |- z, a0 W
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76 a4 o. p6 Y3 O1 y2 b L
2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.76+ K3 E: j. F7 r$ o, e2 m4 ?
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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