海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。3 O' q5 R9 i! X4 E, \! M
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% C2 X5 y" {2 \2 l l1 o1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料 （二人份）：
, A; s3 W2 y3 ], ]- O& ?1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb0 L: g4 X* J$ j, D
2）洋蔥 1/4個6 b( g& M7 q7 R. i: a4 x% z8 o
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 N# U$ N( w0 Q$ ]0 \/ N4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup) P/ b- @) J6 s4 Y/ u- u3 n7 K V9 F4 f
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇- O, Y: s% _: f
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R. h" f: v( n! I* ^& @
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙/ y( ]. o1 s- Y2 G
8）白酒 2.5 湯匙
' f9 B S" I+ J8 m0 s; `! \5.39.217.769）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇' J5 s1 ?! f4 ~9 Z; E* Y6 }
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb1 Y! a7 m* f! B
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 J/ D$ R' l) \
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# ]" |9 I) ^9 n( Y" X- Stvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
; i2 g8 [& C- N* ?% a3 \, j3 \公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
, i* {# ?& C# ?5.39.217.762）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.76- e! Q5 k+ v1 Q" {
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇. o, r; j, S5 [% N
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
8 r" ~8 s- v1 ]& v; ^& U) {tvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76, X4 K! V* [ B5 J9 S. `4 F8 \3 U
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
+ ?$ y8 q& d/ q4 n# ^* }9 V7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 E. o8 N+ u0 F' {# U# q. x2 B7 B
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
& X0 R1 |% i0 E# B% F- ^. a$ _, ktvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b" X- L2 F* n4 A, n5 K
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 N5 {# h3 x: ^ j; V6 Z
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* B7 e- W2 n5 U" T公仔箱論壇小貼士：
3 E- t6 M% l- c& D1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘' \7 s# I% C) W8 M4 T
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
" d% [" W# _) H- q! m5 k* V3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇% n' ~& K; ?( j$ J2 X" U8 w
. R3 K2 v5 K* M7 q k2 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H i! a, u- {9 w# W# U7 g
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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