海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
9 I, G- ?9 K$ \5 {4 v* c+ F) ltvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)3 U# d8 _! D6 T' ~% B
2）洋蔥 1/4個
0 N; s2 l S4 ?; i' `% S% o公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb% H" n6 t7 s0 T# ?! q% x
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
5 N0 `9 t% T6 c6 _" |% x+ M' {公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
6 X- [2 l/ R9 K" r2 w5.39.217.766）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' c# G$ C1 ^( q3 M
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( Y" n; r( Y8 ~( i: J) {
8）白酒 2.5 湯匙
0 `; a* C5 E* m9）牛油 1.5 湯匙5.39.217.76" |5 q1 p. _7 T; A4 i3 L0 N0 k
10）Parsley少量，伴碟用
0 r& L% t: a z6 a" [( ]; Q' N( l ~11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：2 W- k6 Q4 ~7 Z
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! c" |. ]0 g0 H& f- P! w
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
+ k8 o1 g/ }: v% u4 n) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* C* o3 F$ I9 _* ~
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
6 l0 [' g! o- \$ y+ O2 |6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76$ x2 Q& G( M$ R3 l: s: F5 f- G
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇, I8 Y* F! o% v( f2 m, e
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 A& A9 G Y5 n
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
1 R0 ], z- a' @- E% Q3 I公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; j# H; {- j1 s* t0 f
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76$ N6 S- J: s2 o7 n" s
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: x# \3 h6 g" J h$ v+ {' f8 e0 [- ^小貼士：
. P7 _$ b) A5 Z2 X7 i" @& Atvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
9 T& {! q6 w, H4 Utvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.76- i8 \# O' V2 F; B r4 k3 f9 b
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇) n6 \4 g2 B' A7 `7 Q
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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