海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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% {" o5 y9 q0 ]公仔箱論壇材料 （二人份）：5.39.217.76) I7 l5 w' u( @ G& W+ K
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb( p0 j6 e: E4 c1 z4 D8 f
2）洋蔥 1/4個
8 ]+ F9 v0 ]: M P: n3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb8 e- G0 m- N- o$ f' [* K: V8 d
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, M/ R# C' b* ], o0 R
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
0 e( E$ u* B* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
( k9 j8 C3 h1 u5 |# L. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
/ F! F/ g) u: V, |0 O0 N2 ntvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙
# w4 F& U" n T: J1 K公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
. l. W& S* Q3 s" F) h% d* ytvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用
O: U3 i3 M9 V& q/ f$ mtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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3 {( ] _" ?4 K) a* N. g5.39.217.76
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7 V' s/ z6 l( y% c' c" R& I | | 蟹濃湯 |
製法：
2 a' e: i. _' b$ j& B# }( w1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
8 |$ ~4 T+ H. M2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）% U7 |4 T/ l' K
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 Y& P7 \* V- E( D/ }0 \tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
+ u0 r% n: g. T* X/ }5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
8 M9 q6 e+ E; b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收+ v# H6 \7 @/ c' B1 U" V; H: u; l
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
/ I4 `1 K3 x b0 z0 n7 p' D* l5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
, q. w4 C1 P S% s5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
2 Q) f& Q. H- |: C9 H10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇5 o3 O5 j4 [# E J' y6 l
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小貼士：
8 Y2 S4 T+ j2 q% X# _) ]/ `1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
( `% ^$ ]3 `: ^( p) H5.39.217.762）雞蟹濃湯要保持是熱的/ {* ?" y; p. B: i" f, _" p
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb6 s( H& Q1 U$ h/ R, e2 |9 A2 P
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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