海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- z, m( f! \$ _4 s5 x
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# L- m1 ]7 d+ Z6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：公仔箱論壇5 U" g" P. ^( R: m) a0 g1 {
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
# O6 n5 \, I/ B9 F& C# R; |8 \2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 W1 l! Q% Y. i, V
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.767 e- h7 |7 }1 T' c7 ^1 ?& S$ Z
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup: z" ]0 {5 B5 |
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
% P2 a- N) B7 F) [: `! c6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
, Y* Q6 O& v8 Z6 t/ q4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
% t8 e7 @ |2 ~3 ~8）白酒 2.5 湯匙
. ^. S$ X$ _7 V, u3 p* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙# g5 e8 P% q* c
10）Parsley少量，伴碟用
$ w: p, X0 [$ t. i, I$ [5.39.217.7611）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
5 o1 D3 i/ j% f5.39.217.761）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
% t! J: i" j# z" U1 o5.39.217.762）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
2 `) y/ K; e! D! M5.39.217.763）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘3 y: Q8 Z2 ?4 D1 p8 E q/ ?
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇0 A# y3 V! U9 p5 ]
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76" m' N$ `8 Y6 j$ a
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
9 r2 M1 u/ W5 E& k7 A0 |7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
( F9 V0 O) b5 J9 h8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
) i, b8 n: J% y9 c7 d, ?9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇6 g9 M/ z6 x' I
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成! x' T; Y! a; k& {. N( ~ A d9 }
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1 o% R3 I1 ` W2 S+ w8 c5.39.217.76小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k e0 W$ w5 B3 ~
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
0 n, a) i- P6 c6 b& ]$ X公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u! q, O+ R8 m( k
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5 _3 Y( @" N0 [/ n4 {
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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