海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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) ?8 z5 u5 b! A l! i( b材料 （二人份）：
( a: v% d6 M& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 w/ d- P2 ~# C3 G/ \
2）洋蔥 1/4個! k6 t3 Y8 W$ i- z/ f Q( N% ~" W, u
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ N8 e% C$ [$ m, z8 T
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
7 u9 R, s; U* r" x1 D* u& d& J公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% I0 o+ ?) O* c0 @ g
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
3 j0 O. y% V2 C% F: F7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# g- E+ K" W3 h
8）白酒 2.5 湯匙
! A4 E0 }- L. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙6 f) G6 G0 H. n7 y( t: _- h" g
10）Parsley少量，伴碟用
! e1 \! w7 {& S" y. `. m) etvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n8 A, ~2 ?+ N! b
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5 {3 j6 k% ^! G+ q" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：
. L1 r, p3 G f' htvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
. W0 \, G2 @/ \1 I9 V# u7 M9 g/ F2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: e+ W) Q% a& F/ v0 O- P5 Q8 w
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 E5 p9 a2 I# |+ Y6 Gtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
9 p; X: I0 R1 s' F/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.768 B; r' s+ [* |. a6 G T# _& g
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
$ s1 ]% u' W3 k5 o: R* S7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q# q' s0 t! l* e5 e8 V+ k; \
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
& G: e7 { e" {$ |: t0 O5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" L( F( C5 K( B7 v10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成 R# P. p% P( g; c( L$ v+ @& U) l
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; [' n. c) {, O2 U3 D" \7 z( C小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ D/ c2 m2 g Y0 b9 p
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
, s9 s: g: t1 d* n2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb: a4 j3 p& M0 O; c6 z" `6 J
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
2 ?' d; u( f8 X. U: x+ i# N8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X. M/ L& m% q; Z! [+ s+ b
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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