海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.76) c: }* B G6 y( a/ i
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, X; L3 A5 m2 t+ L- u, Utvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
8 r1 e) b. }1 N' W1）急凍蟹肉 一包(約200g)
) L% H6 H8 f3 l! |4 G& _公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
% Y# c$ G0 i/ X$ ^4 }9 I0 b2 k* X公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
. R, T; f1 m9 N6 R2 P3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
" E8 S, D% |6 A/ K( ~, y- H5.39.217.765）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇; N& R5 p4 ]. w2 ^9 o
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.764 W- a! I" B! g9 L- w
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇5 U1 b8 n1 Z7 W; f+ _2 }
8）白酒 2.5 湯匙
2 L4 _( L. E6 A2 a9）牛油 1.5 湯匙
% `/ S& E0 ?, A8 c' Y, R4 z10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.76" w# Z1 j! k4 `
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇% r& X; Y W% D; F/ l* q1 K
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2 u$ Q. }$ I) K! ? | | 蟹濃湯 |
製法：
/ O1 N6 N+ z5 V9 V4 o4 }tvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
4 W+ b; v* h R: n1 m: k2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
$ E" `& n3 w3 y4 K4 f: G* Y公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘/ |( F. S0 @6 `: N) j$ N& I
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
. S5 m2 h: i$ d, @7 h7 C% _; ptvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
' X4 K h! i* m0 Y9 L- G! Z5.39.217.766）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
, h# z* \! M) N9 P1 J, }5.39.217.767）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ e5 q% k/ m+ i6 Q/ }% ~4 @5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ m8 A8 `8 s2 F+ ]
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇 R& ?+ _' t% \: Z: u" E- B9 y7 ~2 R
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成$ p/ } g: D) _0 I+ X
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' ]/ u6 v! C6 Y/ |( Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇7 l- \, ]9 d0 M& q9 Y/ V
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇5 E! {4 ^3 L; `$ z; z8 {0 P
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
$ Q e" {! j$ z" Q0 d v9 utvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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