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材料：魷魚、蝦、蛤蜊、意大利麵
: X5 w+ j3 q/ `( n5.39.217.76調味品：黃油、大蒜、紅酒、番茄醬、羅勒葉、糖、黑胡椒、鹽、奶油、芝士粉2 F. b4 y# W3 l# g7 z* E: t, j
1 l: w' ^1 R0 \2 i: k- B公仔箱論壇准備工作：
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處理魷魚:首先把魷魚去頭,把身体里面的東西去掉清洗干淨,然后把魷魚用醋浸泡下,這樣容易把表層的黑灰色的膜去掉洗干淨。然后切成圓圈狀備用$ _5 Y/ r' D2 r$ l
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處理蝦：首先蝦去不去頭都可,如果帶頭的話一定要把蝦頭上的蝦須和身体上的蝦腳去掉,蝦去皮留尾部的殼,去蝦線洗淨（不去殼也可）0 T2 o' i3 b" z6 R7 F4 i0 T* O
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處理蛤蜊：首先最好把蛤蜊放在水盆里加入一勺鹽,置陰暗的地方吐沙,然后清洗干淨,然后可以把蛤蜊煮到半熟撈起備用,這樣做可以加快后面的烹調速度,而且煮蛤蜊的汁也可以用來做醬汁
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做法：
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+ X6 b. \+ T/ Z/ s* A9 S$ g公仔箱論壇１．把煮開的水加入１－２勺的鹽,放入意大利麵煮,不加蓋。
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$ E$ _7 l8 L, A1 W) Q２．起平底鍋放入少許黃油或橄欖油,加入蛤蜊炒一下,然后放入大蒜炒香。5.39.217.763 c' N( i8 ]* t
: s! \. g" q) y/ t3 e, ?0 K' C３．倒入少許紅酒或者白酒（可根據個人喜歡）,然后倒入新鮮番茄和番茄醬,煮至蛤蜊熟（蛤蜊的殼都打開）8 }, [% v# u) d; g8 N j# X+ B; }5 y
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４．撈出蛤蜊,放入蝦和魷魚圈,炒一下,然后倒入一些之前煮蛤蜊的水。tvb now,tvbnow,bttvb5 M% J1 i; J9 i7 w x: `
8 b1 o6 B2 C" r) p7 {* Y$ ytvb now,tvbnow,bttvb５．撈出意大利面放入平底鍋,加入羅勒葉,根據個人口味加入少許糖、黑胡椒和鹽,然後放入之前撈出的蛤蜊,加入少許鮮奶油（可不加,其實不加會比較清爽一些,加了會濃郁粘稠一些）最後翻炒一下時加入少許橄欖油,增加面的光澤。
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６．現在可以裝盤了,根據個人口味撒上芝士粉（可不加）
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發表於 2012-7-17 03:17 AM
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