說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5 ]9 Q" |5 v# Q0 T8 c4 \. v& C
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- z8 y' \' K }5 f/ v7 L4 i6 |公仔箱論壇材料（二人份)：
. i/ d4 I/ a8 ~$ f+ ~. Ztvb now,tvbnow,bttvb牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( E4 l) ^% w% }9 ~8 `
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洋蔥 1 個0 R' h& V+ V- K) K7 l
甘荀 3條5.39.217.76" l/ b a; D: i- e; V+ a _% d
啡蘑菇 12粒
4 v" A8 V# e& C, B公仔箱論壇百厘香 3條' Q: b. e5 I! R6 P- R( \( M P
迷迭香
6 b- M/ t9 q4 G# c8 r. e, S0 j) N: e/ d 3條
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: w! T7 J! W9 j/ ttvb now,tvbnow,bttvb紅酒 200ml
4 J1 C- @' ^# {7 H7 Z% z3 w4 z蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇/ J2 }# ^& U7 f. U
5.39.217.76/ H2 ~# \6 b' l- W
, M+ [9 c3 i* R: ]2 N. T0 D9 a8 F調味：
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牛油 1湯匙公仔箱論壇3 d8 x# [7 q( E; r4 i
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb- i2 B' k6 Z7 X7 o* G
蕃膏 1湯匙# b6 ]( r3 C1 p. e4 B7 L
牛湯粒 5.39.217.76$ X l, H9 v7 Q' y
1粒 (或100ml牛清湯)
% b9 y/ R; ?) `, a, s. r水 100ml
3 G! w9 [6 X. X/ X, G, n鹽及胡椒 少許
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. h- ?( x) E L8 i+ u9 p/ M9 h! f! L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& C" K( y, R+ j. q3 \
製法：
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* \& u$ b7 P% Q1 L公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用* t/ y4 h, n5 R, q9 C' g
' v7 N' J* v# {* ~2 |" g: j1 ?2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
9 k* w% W0 f8 X. x香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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7 ` B3 y, y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.76; u/ h' e3 I1 T, b8 l
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
' Y/ k& S7 l( p7 B* Z5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇 r3 S- D' o4 W; j# V4 L% H
" N5 @ L( T7 k0 b5 `1 a8 D6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成2 s4 ^" c: y) j4 z! O6 M2 o
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.76; U' V$ |. s. @5 O+ Z" E& Q2 U" Q
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb& F, y0 `6 E. t: \1 l2 u
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A7 Z9 @5 g8 b. Q, J6 u* E
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 l1 p# @) ]! G
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
7 \, `# Y3 j3 \2 G轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
8 c8 f7 i, j5 P2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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3 G: F3 ^, b8 ^5 j/ D3 p8 m$ D. r5.39.217.76小貼士：
9 s8 ^8 ?% }5 v公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
9 A2 u I) s+ z- a8 r9 w" j2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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