說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇9 f, T2 }, J6 H$ }
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材料（二人份)：' r2 {' _6 k- y$ n4 [1 A
牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( z- Q6 `, }# Y! x
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! _9 Y/ v0 M# k: ^
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洋蔥 1 個' I# ^6 q) O/ g1 H$ B7 c% p
甘荀 3條5.39.217.768 H) ?" u3 F2 c
啡蘑菇 12粒
5 `1 W" ?$ ^* c4 i0 ^( k' B公仔箱論壇百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb& F- B/ m& Y+ ?6 M) j2 G, v
迷迭香
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* r) J( P4 _& ?: t1 S1 t2 m/ P紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb$ u8 w" }+ M9 X1 M# K
蒜蓉 1茶匙
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調味：
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9 J. X* y; M1 |: W2 z9 A: s# H7 L牛油 1湯匙
7 d2 B! S- v+ l m香葉 2片
- p2 c8 r, }1 \# r( z蕃膏 1湯匙5.39.217.76" i6 r# w4 ]) _5 y8 y
牛湯粒
# c, X* H+ l; ?4 e' L; r: d5.39.217.761粒 (或100ml牛清湯)) j y5 l" }4 a+ W& a
水 100ml
) g( ^/ S1 c. _" X- Y6 X' p6 D( u公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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! ^9 Q4 b7 @, [8 c: H( _2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、! C% r, v' ^ |* R& A
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.76. c R4 ~! T# @" m# |9 Z
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {( [5 v: y$ S8 f
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
0 J: {5 }5 V: v2 X# [5.39.217.767） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：% ~+ Z) Z8 L) w4 Q! o0 U
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 c/ {5 n- z
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
3 _, q5 J m: v' L+ b R) ~6 w' O% W香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇, T0 f- q6 c* i; t$ O
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
5 F Y9 ]8 A B3 Y; x1 F公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇& v, @* T+ W2 `' @/ ]8 l) d
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
% W2 V$ S! w! N4 y2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb, N# i& {3 i. H5 d+ C0 o
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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