說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb" @' S0 n0 c2 R
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- }* J, S* A' [公仔箱論壇材料（二人份)：
* q/ q' R9 `' N% G7 o; e5.39.217.76牛肋條
; P. o. x! T7 \+ @; v公仔箱論壇500g
" J: z3 p) z- k/ htvb now,tvbnow,bttvb# y6 e( V) M# ?0 W
洋蔥 1 個
9 e: z% c) H$ q3 n8 Q( [, t* g4 V, S公仔箱論壇甘荀 3條
2 x$ g, v! h- z5.39.217.76啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' s! A1 m2 |1 _9 B7 V6 ]. L8 N
百厘香 3條
$ s/ K2 D" N6 @tvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
. C6 P! S! d& U" X; n+ d5.39.217.76 3條
, u+ x3 y) m8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 G; P$ ^, ^1 V
紅酒 200ml& U9 p# l0 ^6 x& m) D& O/ X
蒜蓉 1茶匙
& h6 u6 u. M% Z J% [$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 z$ L F# M5 B7 J/ |+ Q4 x' [- X
5 M" N6 b7 v, |' A. X* s公仔箱論壇調味：
2 ]' U5 z7 M6 W- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! h$ M8 n F2 }6 o+ P/ H* H
牛油 1湯匙
/ h$ L }0 }# N5 D香葉 2片# E5 D7 w7 @9 x e# a% k
蕃膏 1湯匙5.39.217.76: A( d* x: l% m& r& G; _9 g/ {
牛湯粒
- C6 V* L( B7 |( r& \0 d! k$ k# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb# w8 @) s4 ^" _& |0 w: L
水 100ml
. F6 s3 E/ X! K- i! e0 u鹽及胡椒 少許
, ?5 i1 q6 J5 ]; \, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& _ p, g" j8 o/ o) Y
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
/ N7 w: m; M) t香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻. W2 T. U* ~* T, \ j
$ Z% D7 V; C* c- Z公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘/ Z5 r' D' M4 o) f0 H
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇1 O) y6 G$ ~8 M2 p
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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j6 ]1 \2 @# b3 x& q6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
& o0 G4 d3 X$ H7 M公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
" U9 r- d1 X- L, g1）步驟(1)同上( i& ?* X+ L: S1 u u( p3 N5 D
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
- H0 v" a2 o( |公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
( u, t8 n8 |9 W/ X# u轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb; K: s4 G3 L7 ~ P5 z. e1 _9 |( M
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 o( c, Q' q/ l
8 k1 d$ R0 m' g8 Htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
2 r& W2 a2 K( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘 a q. }; Z H
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g& p; s6 p# u: H* g, ]" m3 w
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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