說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb: U- j7 l! M) q ?; B
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材料（二人份)：
* B f1 Q# G! U3 T3 H4 e牛肋條6 x/ S- _% a- Q- Z+ ^
500g
9 L( I7 R. p) g- T5.39.217.76. I" c* D* t2 t* T% n# e
洋蔥 1 個
8 @* y' H8 I9 c6 t公仔箱論壇甘荀 3條
9 \4 l& e- ^! o( ~; }啡蘑菇 12粒
$ \- w& e# z$ P7 ctvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條" w. Y7 S6 t' n+ [
迷迭香
* n9 Z- x& f6 l, Y& X' s. s 3條
1 s, j* |* H6 ?3 y) Y7 G- Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 z- ?: m5 ?0 B! V. c; I
紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb) K, B( V) M9 p* p1 i* A' Q9 H9 Q
蒜蓉 1茶匙
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4 M3 w/ {! W& `" ] H9 Otvb now,tvbnow,bttvb調味：9 W" K: y$ s7 d) R: Q
. k& @$ I/ ?3 W! K( Wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙% }* g2 G& a% g2 Q: B
香葉 2片公仔箱論壇3 a0 U2 [, u* f4 A/ m
蕃膏 1湯匙
1 r) h- Y/ n' z; ~6 N: J, j( N" |- O牛湯粒
5 {/ q$ L# m/ L8 y! B( L% ~7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.760 K2 ^' m, L( R0 `# Y: C1 I
水 100ml
z# R) E/ w- k5.39.217.76鹽及胡椒 少許
8 X m7 a9 G7 V( K3 H5.39.217.76; ]& j0 a$ s* A$ K' {9 c, Q% ]
$ x( y) w F9 P- j" W7 G; G6 P& |製法：
8 V2 C' S/ m3 C
# ~0 a( S3 S0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.76: i: }' F# T2 m! Q) [1 u
5.39.217.76* h v6 q/ e+ g' }% ?
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
8 g5 e6 `* ?0 U# H" z( Utvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
5 L9 K0 x' d! I" C. _; O4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) L& n) ]- s: d6 Y
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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8 S( E5 d6 ? k- W公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
! R" o) l) I* {; Q+ c7 t" n5.39.217.767） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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! l; k) W5 G; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / d. }4 R! ~2 z6 w
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壓力煲製法：3 f: i' h! m$ p0 Z. n
1）步驟(1)同上
# m9 _) z3 W2 [- a5 t2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇! S1 L. ~1 z% ^! M8 J: m/ i# ~9 v% ^
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
- ]' {$ J" e) r5.39.217.76轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)' ]9 H5 m( d% i) N1 n
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
# }7 d+ C! d6 Q$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 j( C, I5 Y% f% Q2 t
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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