說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
/ o/ P0 R; c% ?0 J5.39.217.76牛肋條
8 \7 w5 Z \" c4 p1 T% s |公仔箱論壇500gtvb now,tvbnow,bttvb, u/ Z4 }, Z4 k7 [0 r5 B
. {6 N8 M) e# _洋蔥 1 個
: V3 M% t L8 r4 ?甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 j% U/ n4 s. r% n- M T( s
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb) x; z4 b/ O% `4 C z8 p
百厘香 3條, }! F9 J; w( F6 P# ?' @/ w
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 d6 B5 |+ Y! z. t" `
3條
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6 H* l5 c0 }! H% r紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I- l* ^* |1 A( l& ?
蒜蓉 1茶匙
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1 M2 V8 {. `* w% F; K1 _6 F& F公仔箱論壇& a% L9 O/ b" [* h
調味：( I; Y7 S7 p {' g. }& y5 Y
+ ]- t/ t+ c7 Q8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
2 j7 }+ z% E, P8 q0 D香葉 2片1 b7 Q$ h" F3 F. ]
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r* p: C4 K5 h0 k9 z
牛湯粒 5.39.217.76* n+ @) h1 [8 ]
1粒 (或100ml牛清湯)
* h, r! B5 s1 v6 Y, M1 X0 }# ]公仔箱論壇水 100ml+ |! `; m. N" `! Q; M& C
鹽及胡椒 少許
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1 a1 B! }6 x+ H/ Stvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ L! g& E7 h$ u' A2 o" H5 t4 e, D. M& E* l
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
+ D. V4 [; ]) x' R5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
- p/ ]- p. ^. I, ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y1 q/ ~" J4 D5 M
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
6 g8 X+ z' f$ g$ ^公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 Y2 x a8 V T/ K) m$ r公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘% t, v4 J* _- K- z/ V
# @( t( c; W% ]4 a( ktvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
- N# E3 X7 _6 _. [2 Q7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
& y3 ^9 V$ W( c% t; P; b1）步驟(1)同上9 ] G7 N) f2 K7 V
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、/ b' d q1 f! T! P2 v, V% t. R+ ]1 n
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
/ {1 A# x1 O/ ~1 H轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l4 n% F" f& P& N
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇% a2 _% C0 w5 e3 m6 n* \
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇0 e& C% k- w$ M5 q6 g, x% Q
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" \2 F6 ]: t% V
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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