說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。' f) o" D# l' z, b# e
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, \$ X+ Q" b7 \! K' O1 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：
8 s7 x% Z: k/ c% n3 [9 w牛肋條
G5 w7 z1 ~) J) m/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500g
" Q% `6 m$ g g) d+ \: D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" z# L: D( }+ a! E+ w. `( \1 Z7 e
洋蔥 1 個
6 F! j# _- n- X5 B4 g甘荀 3條5.39.217.76! r( z9 o6 ^7 }! p/ B4 j: D
啡蘑菇 12粒
4 W1 \! F( }- D百厘香 3條公仔箱論壇* C- b9 \% F" W" s* i
迷迭香
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5.39.217.76# v/ x4 n4 }4 `& g0 _: F: c
紅酒 200ml公仔箱論壇1 f1 l; @$ }% O( a Y
蒜蓉 1茶匙
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! C7 i% c0 _/ {5 h4 Z" o0 Q6 i5.39.217.76調味：
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牛油 1湯匙
0 J" Z/ n% R( `5 Y! C8 J1 }香葉 2片公仔箱論壇6 p( ?2 ?; S5 h- M* C7 @
蕃膏 1湯匙8 H$ Y8 y' P. Q8 U
牛湯粒 5.39.217.768 d* i' I" [+ E% r8 i+ Y' J
1粒 (或100ml牛清湯)
" H, h( ]: U8 O" @. z+ wtvb now,tvbnow,bttvb水 100ml公仔箱論壇; y0 G2 R8 }( j. t( x+ t
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb% H( r1 y* F5 Q, p
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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$ Y) k' ]- A; W* w% F2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
5 R3 t; p, Q0 o" D公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.76' P( U) I: ]! k
7 ]0 Y9 H% t! `; C9 W3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
* [6 z, y! E l' }2 S7 C4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
! k9 A6 ~. C/ }6 L4 E y5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- V9 F+ R C9 j$ Y X
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.76( ~" L" l4 V+ m* _7 T; p0 |
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇4 b% G' F! v0 t9 ?4 ?
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2 l# l& H( n# E$ j* u8 Utvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
. D- y( L1 d ltvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 s( \+ ^; P
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、. A1 T/ V0 k( \1 R* b& y: A
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，( F6 k% ]: M) j% J2 _+ I/ X
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
! P; l9 d7 w6 G1 d' s0 ^# }tvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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- v8 A" I! Z: y. Z5.39.217.76小貼士：
( t/ D! P5 L1 k& Q公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
1 S6 F" e9 P5 ^$ i1 j. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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& W0 X& ]$ M" y公仔箱論壇5.39.217.76$ H" X1 E1 E2 [+ {2 Q6 I4 w
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+ b- A& n1 d% }3 ~9 B# otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! [/ [0 @% K+ p6 s2 O
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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