說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
0 M8 x7 n; d- O) C( a牛肋條
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0 g' [/ f; r: f( ?5.39.217.76洋蔥 1 個
4 q* P* z: K: X& Q5.39.217.76甘荀 3條
, [8 c5 h( O" J, m( K啡蘑菇 12粒公仔箱論壇" ~5 z! g/ Z6 m
百厘香 3條
, J0 y. d' @# j# H/ Y& G7 A迷迭香) G) ~2 A5 S, y8 I
3條
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蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P+ d2 ?' K8 f) n& s0 G0 W
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調味：
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牛油 1湯匙
+ n( Z1 ~" o) u8 b0 q6 v香葉 2片
9 o# K8 r# h, R蕃膏 1湯匙
: V. M0 R8 V% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
$ W6 g% g7 }; b; W2 H7 Q1粒 (或100ml牛清湯)
/ H: B6 D0 W! s) etvb now,tvbnow,bttvb水 100ml
0 v/ [+ s) a5 G. B1 ~公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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D; T( F3 J4 R3 z1 t# Z) x' {) x5.39.217.76製法：5.39.217.76* V; D( r9 N" c3 p6 e
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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, m) `+ W" `0 S# b公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
1 q8 f( n$ D+ O5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; [5 _9 X4 Q) v1 i: ~* G
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
1 ~; y1 W( f% ~# p' Q% a4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 o1 T0 U% c D; h& btvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘5.39.217.76" ~. u% t0 N% C+ n2 P
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# b* l" J& Q% w
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇9 e0 {: A& B# D3 }& ^
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壓力煲製法：% s; j$ C4 `. h" h
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, x# m+ l2 F# ~
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇% ~3 p; j' ~8 A- X
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，- w8 x" r9 t& m1 V+ G# R
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 U; V+ H: E) {
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇' |$ b; @ V1 l/ e- w, k' r
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小貼士：
+ V- D* e, S$ Z! Q2 Z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
5 I8 |) k! N1 l6 s2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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