說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇 ?: }/ }1 g) t7 b) [" R
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材料（二人份)：公仔箱論壇6 K' n% d: j1 z* q- y& V" |
牛肋條
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洋蔥 1 個5.39.217.76: M2 s9 h. o& Q; M$ L: ]
甘荀 3條
! O5 J- c7 r/ f0 I- ~. Q9 i" S# n. F啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 W) c0 Z' U& Y, @2 T4 Z
百厘香 3條公仔箱論壇/ u3 i( \, Y1 Z9 T. ^% s
迷迭香
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: a( P) X8 x: _% x( Y5 v$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb3 X7 ` |# }5 i5 b) b5 ?7 ~. W
蒜蓉 1茶匙
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調味：
l( p4 k% F e+ I! @) Etvb now,tvbnow,bttvb O& P& F7 g* [! v5 d5 s
牛油 1湯匙
}0 }. j+ o# U1 c香葉 2片
8 p1 @# ?3 i9 j蕃膏 1湯匙
; I' P! W% |: S! G& T牛湯粒
0 u- X- L- v7 z: \4 [3 ]tvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
9 W$ O! Z+ y& @7 g0 T1 }. J B& mtvb now,tvbnow,bttvb水 100ml5.39.217.762 X8 ?# O: P6 K
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇6 A( H6 k6 h4 c& t
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製法：
. Z' d- r1 X7 r9 \7 ?! j, |$ v: Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ L" Q2 A) W- i+ W
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb, _& h" o3 f. u
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
) n2 I q8 u) U+ e1 o/ \$ O7 [! H香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇6 y5 l' ^4 g9 X% V r' G
& s% T, k& U* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
) H/ V/ S4 d# u8 H5.39.217.764）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘0 V; s$ Y& l0 N; b
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇4 z8 ~, K* ~5 r" E/ S4 s2 W, f7 v
" v+ C/ Q3 y9 s: V2 X7 S. w公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
- X9 ]$ `1 }3 g+ k, L7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
, m f6 g' T. t- y1）步驟(1)同上
5 u/ {8 ], H' r) q3 Z8 W公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.76# y, ^, d/ F$ g
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇* b! V+ W- O h0 T5 e, B
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
- K1 P) B4 x- L5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.765 g* H7 ^4 b/ F
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小貼士：
; w. W! m: o: z9 `& @. Y O8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
( @: _4 L" K: ]/ J$ H: H2 c# s) Etvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.76) S9 |* y3 \1 t- Z! n9 s3 J& h; m1 ?
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2 @8 k8 ^2 t$ F) x" S( ~" K! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; s8 s4 x" d8 [% q5 t# ^ \
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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