說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb- f3 L1 X# W, p0 m' ~! k" ~# o
* `$ j3 P& X$ c' @1 `: a
tvb now,tvbnow,bttvb. `2 g6 i% J6 N# ]8 F
5.39.217.761 g3 w$ ?* d; w, C2 k7 B
Q1 }1 H$ x+ v+ K) }( `! m
tvb now,tvbnow,bttvb7 z E* s1 G+ D5 {3 e
材料（二人份)：
7 |7 Z" S9 V' [1 ?7 |' S _/ ~牛肋條
: t+ I9 ^# u' |' \, L8 @. O a500g
1 m; r Y2 ]0 a! Y- O5 L& t& k' R. c o, e/ l5 f/ B2 T
洋蔥 1 個
/ J {+ O4 l- u6 [ j A5.39.217.76甘荀 3條公仔箱論壇4 f# A- N! Z: c) m) Z1 |4 Q( S
啡蘑菇 12粒: ~" f7 c$ b6 a2 ~8 d
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& U8 Q! z, M$ [8 a' T+ J
迷迭香5.39.217.76# R% V% _! N' F S/ v8 ^+ x- o, Y$ u1 I
3條& C% N1 K, W+ S8 C4 m/ r
# c" J6 x, U+ x) ^; A. y紅酒 200ml
# T6 B0 q6 y E0 M. ]蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇- C4 r4 @! u# p$ y( w, n
( t( u, A2 ] U' V- [
2 `8 r! W9 m: V調味：5.39.217.76% `: \2 [. u4 A5 d4 I
" L9 ?* K7 C- _+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙4 d/ R# }7 U$ t* A" M6 _4 @- b
香葉 2片5.39.217.76- K: k0 a3 u3 p. x
蕃膏 1湯匙* N/ Q3 P) B0 f% Z) F% _
牛湯粒
3 v2 z3 s1 ^+ A. T+ g5 {3 v( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)# [8 M* f( J' I1 T* F5 t
水 100ml
8 {9 X9 ^ H% J6 m1 e) \公仔箱論壇鹽及胡椒 少許5.39.217.760 l% B; }. ~/ l, N) c/ c: Y
. i) G d8 S) {1 c8 r公仔箱論壇+ j7 w+ E# N% i1 j/ b3 A
製法：5.39.217.76# `- @9 M j# s/ V% a
2 Q! _- W7 t9 a6 _% Z7 v1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb/ W( ]# M# A4 K2 G3 |1 D% G
3 C0 {+ i/ D6 c% \/ ]* ]2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、8 k, a, F; _5 `, c6 M9 Y0 V
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb ^# q2 h, J+ m. h, e
, }4 i( a$ c; r" c4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
( l# \4 ?+ m( e& `) H' m" w5 g5.39.217.764）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
1 {( Q$ q+ M, r: ?% A2 G4 Etvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘; |% ]& T+ U' H1 c+ R* N/ K
5 \' [4 \; M/ `. Xtvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成. {: u. z. f0 J9 g x
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.76 C" P' a' B/ J5 k, t5 V+ u
tvb now,tvbnow,bttvb' s/ @: z" t& }4 F& F7 s
# M) N4 A( g/ f( n$ D$ X# X2 d ) T/ W) z8 y, ~8 ?# L, U& x
5 @! F1 R2 V0 y. U. T0 a- }2 t# s
5 S* x& }- b* c( M1 k/ ?3 t壓力煲製法：公仔箱論壇2 ]# B3 `" \, N0 d- t3 Z
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb% i4 `- Q6 ~# L3 v! U( u
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇! ?2 u2 n% B+ n4 y
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 v# ?: f$ W: j& r5 x
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
% H I" L- p ?, g5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
" a; E5 w1 g* ^1 D/ t5.39.217.76( F& u6 X% h3 ^ _9 s
小貼士：& _; L7 L( s: l Y
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
$ _2 k$ s/ [! G9 O7 |# H公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味) @5 I/ s4 P* Y' Q1 ?) D3 r
5.39.217.76# P- a; G8 e: i4 g1 a
7 \; B& Y: e# f
. M, _1 V0 ^: L4 Q. | h6 D5.39.217.76" a3 H& S% P! V d1 R X$ W4 j& t
# ?6 m# H8 U, }$ j6 F! }8 ]8 p5.39.217.76' u/ Y5 P0 Z1 t0 [; r* J
tvb now,tvbnow,bttvb" e4 _, H9 O! J' ?2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ g5 _/ \7 I$ I; \( |2 p
8 z5 ]% F* F4 f/ R( D! j v! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z2 n5 C. _! I; W: w1 |: V; q: P
! v+ a3 `6 F0 H7 A& x8 Y* B
! \( n d# ~# r3 b! q o: ` [4 E! ~+ E. X+ e+ A
tvb now,tvbnow,bttvb2 j6 v# Q: F' J3 X/ D1 D
5.39.217.761 r, B: m3 H" O' U1 `, S* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V L Y7 ~- a6 t8 r
0 I$ i7 Y# O9 N
. X+ `0 a1 a& G4 P5 a+ a4 A公仔箱論壇
/ W0 ]% n) `' \, h( G: g$ g5.39.217.76
) L, o" k9 |0 ~. I+ n- U: A9 U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' @: R: N" s. j7 l; q
+ S" \2 l1 o# o. vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 x; _ ~" d9 Q: i2 r
公仔箱論壇3 i" o, L; X' W# z, o
5.39.217.76: B) c, v7 B5 r; F
0 q% Q9 \8 O) e+ |) V) N) ?" L. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 {% x2 a5 h! R' K
tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 p& ~5 n( L* Q, i
|
發表於 2012-7-14 03:09 AM
| 
