說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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6 c9 l& h; y& A/ | J8 l0 C# a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 n5 i3 n7 W
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材料（二人份)：公仔箱論壇/ P1 d7 J7 @+ v5 _8 s' ?
牛肋條+ ?, _: N. z: A$ q& M. p
500g! S r3 y3 _' `* c
0 f8 \5 }" g6 v3 l7 K洋蔥 1 個
. u+ Y( u: j$ h b% L7 X甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb& p' U2 m$ H# Z
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇4 r$ @+ y. v, B0 E; T7 t' w
百厘香 3條, o' \+ B) |( v& m1 q5 A W
迷迭香
* P4 g" c. P3 B; B- ~ Q: t5.39.217.76 3條
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, v9 Z6 ], K5 k% o# @/ x& [5.39.217.76紅酒 200ml
) o# P8 d& R$ i: s- I% ~5.39.217.76蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 b0 G4 I6 e. `* y0 u; t
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調味：
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. j( |1 }' c8 ~: Y& w3 R3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
0 O/ J% Y7 f1 r9 l# X香葉 2片
9 W' Y; T$ s% V& ^* @9 o. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T, Z6 `; f/ F J0 u5 R
牛湯粒 5.39.217.768 ^# ]6 n( Y: i$ [' S& a6 y) d% t
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 A/ S3 y9 D5 N4 ]
水 100ml
: W/ l" ~- M2 E6 a3 S- X3 @; k5.39.217.76鹽及胡椒 少許3 j; D1 q" y9 h) t. E9 X( M
, A5 ^6 D* B9 Htvb now,tvbnow,bttvb& V5 k. w1 }! ?5 [% [3 j( C
製法：tvb now,tvbnow,bttvb% \$ T/ J/ V" S ~& A6 ~. W8 c
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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5 r& c b. r- a/ g% _ p# i# b2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb7 d5 o* r4 u, s( W
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇. h4 B4 r6 S. n
% G) J1 u* `) m7 n4 a公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 j' X; T0 o4 b
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘% H# k3 R. }1 J
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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9 @1 ~& c4 |" I8 v7 c7 z x5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
- X/ O7 H0 C8 n0 \5 b- Vtvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：5.39.217.76' a* o" [9 `2 P2 r/ [
1）步驟(1)同上4 u' D, G+ T# Y
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
H8 s: \# g" c+ B4 \/ L香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，" U3 ?4 r" e. ^1 h* v; Q2 h I
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" ? j# i* z1 q3 r) w/ P
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
+ `4 u8 y* j1 }) B& P; k公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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