說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：1 G0 ^6 R# p. S3 Y
牛肋條
+ l; b/ `8 G, e500g公仔箱論壇8 X; S4 s8 B- M/ H9 i% H
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 k$ Z9 m/ K) m( H/ M
甘荀 3條5.39.217.76( y9 f$ X N7 F2 z- j5 G3 U
啡蘑菇 12粒5 y4 I/ [4 f& z' S. K
百厘香 3條0 _: B: o/ T7 k' T
迷迭香公仔箱論壇. N Q$ Q, N0 l# K1 \* b
3條
8 b4 E3 M% u& | n8 w0 _2 M公仔箱論壇
! R( c }- X0 M# |! Y紅酒 200ml公仔箱論壇% @3 X# a8 a/ j( A
蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇4 u; V! m) E! B* ~" ^1 c
5 `- w2 @- W& a% L. C) [# d( Q公仔箱論壇
3 g' q R2 R/ z, q3 _& o調味：
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牛油 1湯匙公仔箱論壇6 Z) S8 r0 m9 u, c
香葉 2片
/ p. q8 N# ~7 O: r- R5.39.217.76蕃膏 1湯匙2 r2 a8 p% b7 B1 H" b% }
牛湯粒
4 f. o ]: |2 Z# @8 q& [1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.769 c3 a/ y8 p3 ^5 L4 L
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb0 ^7 F6 s9 W# ]2 M6 G: r% T: {4 Z
鹽及胡椒 少許# k; ^. M+ }$ Y+ P- ]2 h
, s3 K* t8 W9 g7 f% Y, R& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N& l7 K$ f9 ^! s4 d製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
f; i& r; R' O% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 K) C o! K, w) ^$ a" }1 N
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5 A3 D" J+ c" R3 u# n7 b
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* i' T; G- Y/ }
; g+ Z+ S# M9 V- T公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.76. u& ^! h4 W5 Y4 K
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 Y# b' h! J/ _% F6 X8 S公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇8 Q0 Z2 e$ M. @' R7 L
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.765 M* F% a4 w5 G0 r& M9 P9 G
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb) C! b, S/ f' A; q; b% C' I6 j
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0 R o% `5 I* D: e5 X8 H公仔箱論壇壓力煲製法：
3 R) j4 e6 r* o+ Q. {1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' S' K, }5 O) N5 s: c& q( y
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、6 ~) A* j" [0 W7 i1 Y8 B6 I7 W6 b
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: ]: u' E- f' a* V$ }- W' K8 r) _! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
( K, n, w ]6 v% E+ h `% X3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇( L, n. ?0 s `: ?! h& X
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小貼士：
' w" @! X7 E' @7 D! o7 \4 d5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
/ K1 l# A9 I9 d+ ] z* ~& ]tvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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% s4 L' e+ h3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V7 O) t1 P B, X* {) W N9 u$ ~
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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