說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。) q# ~* k! [- T7 G/ q7 w
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材料（二人份)：
8 `# o7 L6 u' W' n. e: j牛肋條公仔箱論壇( r( I Q" \! ?0 X: o
500g
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; B2 ?6 Z! R: {/ B! F公仔箱論壇洋蔥 1 個
8 U) }: _# |8 \6 P: c% stvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條5.39.217.76+ Z5 `4 q! g& c
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇+ S! l( ?" | v3 |( v; ~
百厘香 3條公仔箱論壇' U+ o: _3 ]* Y& H) f
迷迭香
& R" j2 R: }8 ]* Mtvb now,tvbnow,bttvb 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ A2 F6 ], \: u/ z! p7 X1 X
tvb now,tvbnow,bttvb1 t# j2 ^4 N, [4 a: Q! O( g
紅酒 200ml$ D1 ?8 S# M+ j. ]9 h, T
蒜蓉 1茶匙
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調味：
9 B& }* \4 l4 @. P2 etvb now,tvbnow,bttvb5 F7 u) P. F$ F- i1 i
牛油 1湯匙
: A+ W- Q G9 t7 F香葉 2片公仔箱論壇1 }( B1 U8 g1 c
蕃膏 1湯匙
% C, _$ e% c( G$ J5.39.217.76牛湯粒 % e% ^- @- x+ _! n
1粒 (或100ml牛清湯)* e- Z& r& x/ A, z, p Q0 \ w. @ m
水 100ml
* p( O+ F' B6 ^; y, e5 m公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
% h% s8 c5 C9 a* G7 U( N) J& @公仔箱論壇
7 T3 ~- Y. C8 S x, y/ l% }tvb now,tvbnow,bttvb
% a4 v. ?' F; J+ w/ _8 ~1 m公仔箱論壇製法：
* P8 S* k9 t- \1 y3 z7 o: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" ~. @; u, ]- P; \9 V& X
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
3 `/ `+ | J" F. j0 O! U: d+ vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 D1 q% J) ?! K4 g( ?. E9 _. M- R. [
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z, A) _% @+ A3 P
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
; b7 o8 p* ~! b/ |& l6 X- C7 H公仔箱論壇公仔箱論壇- v& Y) Z& C2 {! P) M$ ^% Y" o, t5 e9 d
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
0 B* j- g& E5 ^( P2 c& D% o. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘2 q1 `0 u7 s' {* g
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘, n. i; Z1 P& k
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ E- A! H7 j) q* Q3 Z5.39.217.767） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.76; L" o( r/ t' r! A. S |
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壓力煲製法：# z- M9 ?* |3 l; a: ]
1）步驟(1)同上公仔箱論壇& M, F& Q/ ~1 s- x! s8 f; c, v& B2 H
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇: X' J3 l8 M. p- @
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, x1 s O1 N8 {, s$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)4 l$ [& x4 K1 J
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.769 A; {, J$ ]$ o+ B
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小貼士：* p4 L6 H& j, v
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇" n* _. E4 B( A
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb/ r S1 e) C0 D3 ~
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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