說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。 ?, X i( t: c! r0 v
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 k8 A, Z$ A x# u0 q) [" K
牛肋條
% d( _3 ^) Z* c) P8 f5.39.217.76500g; }1 e- u) m( Q' d
% f3 \( r" @% j P5.39.217.76洋蔥 1 個
+ x# k0 }7 U4 H" u3 q) X5.39.217.76甘荀 3條
3 p9 p; @/ U) ?0 V2 }- I9 x1 P: ~5.39.217.76啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb- B! ^# q; |0 D6 b& f% c' ^1 `
百厘香 3條公仔箱論壇0 m5 b# F1 L1 F6 m
迷迭香3 Q2 u) u% a* E
3條5.39.217.76* P' J; C0 R6 A [6 H/ b
* `& N$ n x4 U" z9 Z# ?( M5.39.217.76紅酒 200ml4 s8 \3 ^% q4 v
蒜蓉 1茶匙9 k5 z9 f9 h t. F& ^
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4 O# b8 C+ A; ~5 q# D調味：5.39.217.76" D ~8 P+ m$ }- g% e$ q- k! Y
* B: t4 f4 s8 V- _9 \( S6 g牛油 1湯匙
$ |3 M& g0 h- L& }8 V) f0 x$ [5.39.217.76香葉 2片公仔箱論壇! |6 {& ^3 @$ I$ e: `# m4 M
蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( P5 d$ M$ G6 }6 c
牛湯粒 / i7 b9 _6 G& a) r% t! ^2 i9 X) W2 {
1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb; W7 K6 M# x, W6 C6 W
水 100ml
) H( {( g5 A9 T7 v5.39.217.76鹽及胡椒 少許
2 A# D2 F- ` _# ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 q- F* f& @& G4 N) ]5 B+ Z" J
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製法：
# t; N% {8 K; A2 Y7 v: K5.39.217.76
8 Y/ Z" b: B9 k! g stvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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- f V. G* W" S; r/ ~, o8 W2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
# Q/ H/ Q; R, r+ T香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻9 z( ]- S# ?$ @
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘( z3 R5 G) b: `5 C& R! o; c
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.763 [- `3 R- S) T( p
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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$ W8 B2 @" }8 X5 b, E公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
; A% ^. X: f$ ]- r5 d0 Ltvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：/ L& ?% s4 A5 i" o3 }/ Z* u$ d
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 n: W- I6 @; g3 v3 K$ U
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
( r$ S; U( p0 ]; ^! h( b: D公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，' ~" I9 \$ ~& u8 _. ^
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb' x; e$ [4 F: g- D! G
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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8 x. Y% n: {' Y# d7 q/ ~9 w小貼士：
7 c& K( M- z$ T5 o5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 O6 y# A# k! Q
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.766 v# }1 I* ^! k
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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