說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇- k8 a8 ^! ^1 k
" u& K& d* `' R9 |) }/ Z7 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. ^2 e% Q* X: }) A2 ~9 B
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0 I( A0 a% q/ V( E5.39.217.76材料（二人份)：5.39.217.76; N v6 T' G- ~5 b
牛肋條5.39.217.76! A; n& Q. i9 ^. M- L8 z
500gtvb now,tvbnow,bttvb% k; P# m0 F1 T$ n+ f7 d
5 \) s! Z2 l7 G" M; A洋蔥 1 個
! v" _( Z, ~# s7 ~" btvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
) K3 I; u8 E- f) U啡蘑菇 12粒
) C0 c+ K8 X8 e( I7 Q( h- z. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條5.39.217.76% J9 T* d/ I& N% d! i
迷迭香公仔箱論壇9 G9 M2 K, w% x/ m8 L) W7 d
3條5.39.217.763 e. g$ p( O- d2 X5 w2 h/ c
6 a' Z" w3 Z) n紅酒 200ml, T; k0 _% i) A3 f. F' l1 T6 o8 ^
蒜蓉 1茶匙
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/ q, \1 t% Q' B5 S6 E. O8 Ktvb now,tvbnow,bttvb F' ]+ G4 `' L
調味：tvb now,tvbnow,bttvb# a% K8 | l" L% O
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牛油 1湯匙
7 U2 y# C" V) U* Y2 D% w1 Y5 }香葉 2片
! n- q& i7 h& a: o& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙公仔箱論壇8 d+ D) w5 ~( d
牛湯粒
2 H+ g) a& o) p公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb& I7 A8 j9 Q# m, e9 Y- A, b. |
水 100ml
! S' e# Z& ~7 P; L鹽及胡椒 少許
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8 {, _/ a$ r- V. i$ T8 @公仔箱論壇
! ]- D+ x2 r" w5.39.217.76製法：
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, j" u' e3 J$ J9 v- l: A1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇- `4 k& P( V( z' A, q
; q6 b# _4 g' X- g4 D5 etvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
4 _1 Q; U9 w `3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
+ p1 a- F4 h: ]9 I3 Z公仔箱論壇公仔箱論壇4 [2 l9 I) Q5 k h2 h& k# _2 m
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
, Q3 F" _' M3 T! D. p1 B公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
6 c; _2 _* S4 f( M; N( G% r5.39.217.765） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘( |0 f: k+ {1 @# Q* I+ D
5.39.217.768 m0 e% ~/ M I/ d5 f# B2 s
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
j0 {8 A# r7 L7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb5 {0 J4 T7 p" ^3 @4 V: M: W0 v: l
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ N {4 e6 E1 F, f' ^
壓力煲製法：- s0 w4 F3 r: U9 Q- A4 m
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 o/ B- ?8 P1 Q
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇# D L" j% D' [3 _; \+ K5 }
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 U! a9 c2 N" m( K# @
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3 N4 [: a- O9 U( N$ r1 J: Ztvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成' b" n9 ], l$ X0 R0 _) k1 B/ w
- Q% E/ U* N6 B9 I公仔箱論壇小貼士：
% O$ O, |4 f# V# o/ d+ Ftvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
( L$ `5 U/ k7 q; m. T2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
# i4 J( \% [+ a2 f2 |+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d$ B& L6 I( D$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 r% k) Q( o2 f: b7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U2 j) |# Z# M5 S! E! P: ?+ w
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6 o+ w: l; T' `! v) T8 a/ o& ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% `2 i6 N& @# O- E% o2 B" v
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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