之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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) Z/ U; p d) ?( A# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d3 W2 d6 n. h. ~
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（二人份）：公仔箱論壇; o& w+ s1 G* h2 K1 b
急凍龍蝦尾
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. z/ M( B7 I6 w. _. ` J/ ]2 x6 X公仔箱論壇洋蔥 1/4個公仔箱論壇. g0 @/ Q j B8 ^2 ~0 _! X6 ?
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
" N+ G; T7 U8 t/ Z0 P5.39.217.76雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb1 Z. H( K9 E2 C v
1/4 cup公仔箱論壇/ f0 q. M' n T3 v# v4 r
龍蝦湯 1罐 (400ml)* l3 l1 I; @9 i9 P. q3 P p' j
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇/ o# b" N' s6 Q8 x/ J+ Q7 p8 u
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]. [" t0 q& L5 m; S5 V
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- F, ?9 u _2 Y" a# U公仔箱論壇, g" q: {- ^* r9 _' K( W5 H
白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ a2 p( E# q4 \4 |/ U4 m- }2 F
9 r' J( I S f2 S4 r+ O牛油 1.5 湯匙5.39.217.76, c2 d: r1 O3 y& n9 G
Parsley少量，伴碟用
0 ~& h9 e. \) U2 ~) Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb( v C6 d, Q: y
( t$ L, t$ S& l" C2 a1 l1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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. [% M+ U/ x2 I6 Y3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 F2 U6 r9 q$ J6 n
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
( ?4 W7 ]0 g% s# L6 X% d. a5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
3 a' I' F8 Y7 g! m4 f$ G8 w公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇 e' P% d! L+ f7 r# O
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
2 |' B+ u S/ D. I/ i8 u" ?5 x5.39.217.768）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
4 f' R/ O# M9 j0 ^3 R: k- R1 p. I2 z9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb$ P6 e: x L! x
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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3 Y+ Q' y1 X, D: V9 f2 Z5.39.217.764）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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