之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇: _ W! t6 D4 C6 n9 n x
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5.39.217.765 F: f4 z* \! Q3 i: k3 Q. S
材料5.39.217.766 z+ X2 w6 n3 y& l
（二人份）：
% G2 u% c0 O+ S3 I8 U公仔箱論壇急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個公仔箱論壇. t9 m% X4 s: y" U
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
! R4 \' w O- N3 \7 k' ~% U5.39.217.76雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb% t) F+ L* ~% E1 o! w+ e
1/4 cup
. Y: R9 z8 K% U5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)
2 R: n" V. X8 \7 T; [% H) }5.39.217.76碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙9 o" U8 j5 Q; h1 W! i: t2 \
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) O& j! C5 M3 [7 i1 @3 w' R7 O
9 n* ?+ |; h6 R1 J* T& a白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' R% f5 u. s. a
8 U- y: o9 _; W9 V' F9 F. Gtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙5.39.217.769 O/ y0 E9 d; X( m
Parsley少量，伴碟用) h E! d' X% g# k( b8 s# ~/ _3 p
鹽及胡椒少量
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製法：! I0 {- ]& ?2 C. I6 o7 ~" \
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! J2 }5 Z% E5 t6 G
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb7 M7 M2 d" W0 f1 u1 U7 o$ M& O
! D8 }+ J- e# f2 x* W$ ]* l公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
. e% f; ^3 l" R# e- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
! D- l2 p' S: o- l; l3 z0 n9 z5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇2 `* k& X- S: @; J _& X9 d
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.76% a/ h4 }0 E5 {1 }% w! u8 O
$ v# l8 Y7 T' b, U |tvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇9 Z7 U1 _, p8 u# I8 g1 E
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘% q1 r3 [) Z' ~8 m: K6 O8 F" x
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻! x* u' i9 r' Q5 T2 k; z
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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* V- v& X2 U: b9 n小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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5 c" K7 s* D) m, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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+ C' ^7 N# s, g. |1 D+ M3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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