之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 Z9 }5 D0 ^4 |, K
) v& [$ `6 @. P" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
- W; U- e: Q/ T3 a2 m8 v6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：
; x8 z5 b' y) [, `- j8 O$ E急凍龍蝦尾
1 `# V) D+ y$ z" c! w2 P 1 隻公仔箱論壇- C; Y$ n3 {% B2 G
洋蔥 1/4個
) T- X1 h7 U( I; G/ D: S5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 s1 Q( p( D9 ]4 C+ K8 X' ntvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth)
4 M* q, r* _+ i L7 p9 V公仔箱論壇1/4 cup
8 c% ^: ~8 f. A- a' K6 A龍蝦湯 1罐 (400ml)
# @" o' |- ?# j; B8 P6 }+ N碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g; C7 n% p- T) _" {
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
2 A6 M% [( w% S- R3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
% ]; P: k4 m6 K; y白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% L7 q$ t; u" \" N$ T0 }0 l. U
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牛油 1.5 湯匙
6 n. c( M, G0 t" K& ?Parsley少量，伴碟用2 A4 E- f6 L% `! y2 n+ f F# C
鹽及胡椒少量
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; m0 t( q; a9 }2 ?9 x _0 R3 T! c5.39.217.76製法：5 I/ U$ |& m2 B1 ^5 M
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）, K& ~4 R5 K7 x% b/ a
, d# i; @/ l: t, X9 _tvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A+ |4 _) h% t1 X5 ^0 A
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb- j3 G5 e: c( R* g% _
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
O# C6 C; x9 ]$ m; w公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.766 E2 P; m3 @. u6 U$ Y
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' G! @: K; i# E5 P3 }
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5 H2 [9 A v& {1 B `0 J
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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7 i+ Z3 K3 \! k$ K. d( U. i% \5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成3 o2 g6 n; h7 h7 g) b0 U
+ k0 c: q' p" ^/ Z1 k4 d9 I5 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( I) M+ {7 O1 N# V/ Q
小貼士：; V( t& l$ E1 z- L
2 F# j6 |" K. m' w: K! C1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
( g" A0 @& k6 j- }' @! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }# {9 _! A: q* ?7 ytvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇. z' ~- W# C; f! g. }# k
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 x" g2 e3 I. e2 _
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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