之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。5.39.217.764 x4 @+ a# F5 K; Z
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材料tvb now,tvbnow,bttvb& d% e2 ? W) {% b) p, W
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb6 k# N: |) C7 S* X( O' x) w/ V
急凍龍蝦尾
& X/ b+ Y( _" s! G; k, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 隻
+ x# t" g9 i2 @3 d3 y; f$ B F8 B2 Qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
" M, G1 e y! g3 ~5 E/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
9 y- Y! W1 m! e1 F雞湯 （Chicken Broth)
, }( _; \5 c6 a' o, B公仔箱論壇1/4 cup
! z* R2 @- ~: n# P龍蝦湯 1罐 (400ml)9 r& d; C( O8 z2 u% x- v8 ], [
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙! W6 x; i* Z5 e7 y
7 Q) f2 N4 f [, M; F i. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
$ w; P& P4 x/ C' b7 A) y1 f5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 w- m4 G" O: j6 H' t2 B
白酒 3 湯匙5.39.217.760 J. o$ k- ^2 s. G3 h9 T3 T+ l- e3 Q8 @
- W i4 c' b+ Z6 S7 x5 A牛油 1.5 湯匙
$ `- e0 r5 t7 L" b" h( wtvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
/ a5 t( X5 R- L# k& U7 s( C5.39.217.76鹽及胡椒少量5.39.217.76( a5 ^1 ?6 ^" _! |- }! @5 V
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r3 Q: u, m6 Z# I* d
( a# i- v. l# q1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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8 H- \; g. z' k. R t2 o; T+ s2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 _2 d, X" ?5 _5 ^1 ?
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
, N2 q3 ^* I' o& u, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
# n' P8 K+ x: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇/ j. k& t/ ~( j) `/ J9 q$ o
x' s% w# J- }1 @, t$ q5.39.217.767）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
0 d1 B% I: C0 t" e+ I/ E* Jtvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
+ ^, L& l& ]5 v9 l$ B1 X9 U1 v9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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/ L) b$ _$ `! r/ X4 B! t6 V- ~. T# Ftvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb2 J# [8 ? Q" C* k% _2 I
% r; z$ H! v$ g" _) L* Z6 n! N) T7 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 y2 w" p9 R4 a
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 s- n" M1 L. F z5 m7 ]* G- A" p
' U- O' ]2 ]1 x' R, Y: Y公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘7 |! I, E9 X3 X% C
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇5 ?0 y7 L5 W, ]: X0 T, x
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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