之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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! I/ C9 A+ ?% W: B0 Q5 _5.39.217.76材料# @/ A, C' ?: y7 R
（二人份）：0 Y+ ^2 N' t, f: w, W6 S, n
急凍龍蝦尾公仔箱論壇, Y) f1 l1 C" C/ c+ I2 h
1 隻
, B! r2 ^% y" q% u( e; z4 m5 Z: W5.39.217.76洋蔥 1/4個
. H$ J* H6 ]! `) C' }Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
4 r% f- ?& y5 ]' C n5 V' l雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb4 H: W3 \2 m5 i% _" \
1/4 cup
' X, S) f) a( D% s6 c) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( n3 V1 {$ }- t
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
7 c. Q5 }4 H2 T& n0 g, p+ `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ~1 L7 Y1 a3 }7 A. P, i
牛油 1.5 湯匙: w. p4 k o; U7 Z6 F* u$ I$ L
Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇& n+ H5 L3 Y- {% h$ y# X5 {
鹽及胡椒少量
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& ]- O3 R* b/ f/ n, S2 x& i公仔箱論壇製法：
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. A% _: Z4 n1 v! Atvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G* B, y% I0 w& E- B0 ?: |
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
( @6 C6 D8 K& ~* K0 L0 x公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
. M) J: f& W2 o5 Z: y$ F1 Z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
8 M, p" y2 n) O7 o4 g8 }, ?: ^tvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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; z+ P' L2 Q& U) H- R公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
& l$ B3 \% m( f9 ]. ~# X v9 R5.39.217.768）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
9 t* E: F; V$ h eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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U% Y# T/ r9 t" G% K( G$ qtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘- Y2 v& [! R0 ~: {9 W7 E
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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) u: E6 S# ^0 ztvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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