之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb' T H( y! X8 w. q0 ^5 {- b) d
9 g1 N, I& h& K( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" z8 U9 j9 a/ m8 I4 s) L
公仔箱論壇% Q- ]- r3 k o' k4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 l- G% L, N& w9 [& n) ]
( o( h& t' i8 y* b1 c7 T5 O6 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ }$ L0 w6 M3 V* O
材料
( T3 f, E* X4 y1 Y; |（二人份）：公仔箱論壇6 C, `8 e f/ C7 o. V7 k
急凍龍蝦尾
; `% |% @* C4 j o8 K1 l$ l" F1 W Z% s公仔箱論壇 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I- e1 Q' B# v" G
洋蔥 1/4個
/ R( [. {( e( U5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
! ?2 w' q5 f* d; r1 v雞湯 （Chicken Broth)
* f# S; a9 Z& X. V7 atvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup2 u' T s4 t7 h( q
龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇5 H; A) l4 f) S w& ^/ D& ~
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
4 |7 ^8 a/ }% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U* K N1 ]4 p) r3 }
碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇 i. l% J9 u3 I) p/ g5 i& q9 k
) H1 z4 `' ~# Q; N# q% b白酒 3 湯匙
3 ~5 n5 f/ y$ y# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# |$ b$ F" e, y+ c, h; U N8 @
牛油 1.5 湯匙
0 t- n. F$ f' ]& E& z公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
- `& L% a# i# k5 U X鹽及胡椒少量5.39.217.764 B4 P9 I8 p5 _3 ^2 w. X# i) [
公仔箱論壇" }" A! H! N3 G& O' N; e" g }
公仔箱論壇1 k4 M! h% o. R6 U3 `9 S
公仔箱論壇3 J8 _. |% [2 G& n1 h6 B
tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 d# N3 g3 l+ |
tvb now,tvbnow,bttvb4 } X" v) t( w& K+ o( m% u
3 w# c5 ~, k b% Ttvb now,tvbnow,bttvb製法：
) d1 m$ R. W. \5.39.217.76
; h& W( l- Z- K+ U6 I# h* k# e3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用5.39.217.76 e' H5 r3 I8 w
, |' |. y$ v! N" u% _
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）7 b* o, r7 v- j! ]
5.39.217.76. ? b3 @$ |; I \1 W
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
. K% E6 L, [, o1 W3 n& N4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.76' Z' @' a# m' z9 n2 R3 ]
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
/ B$ Z5 X; y* ctvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
" G4 V8 _: B; r5.39.217.769 D6 @4 v/ }6 K0 c e
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) M* b% i8 p L: D
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇 J, q, b1 A# C5 [
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" k2 U% |' m/ L3 Y' S( r0 ?9 A$ Etvb now,tvbnow,bttvb
) Y" E/ O; @: M10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成3 Y0 l; K' y5 C e
* N. Z* H7 k2 ~* l& k1 Z9 ^3 |- v
) e, W3 a; s/ k) r
小貼士：
0 w. v9 ? D. i8 P* p6 a1 z) ltvb now,tvbnow,bttvb7 j9 v% J) ] ?: x# D
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76. R# U' t5 K6 t p( P8 j
" i) v( C9 p" T# s! E) Y& R( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的
! q, K X! S0 l$ Y4 Y
+ l( H: }" v$ l5.39.217.763）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇* W& n) ` D$ k
& d& A5 g- `: L5.39.217.764）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
| 
