之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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4 n; D2 ]$ O4 h2 o% K/ [+ K' `0 `
! }$ N- v2 q Z1 qtvb now,tvbnow,bttvb材料
' |% f% b; Y2 E' `9 _公仔箱論壇（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 p+ {: Y$ V! X
急凍龍蝦尾
9 S9 U2 R2 c! h, o 1 隻
/ ^/ u4 A5 o$ ?1 B7 W" h6 ?tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
- h* h; i3 m) `1 F/ k' ]* E3 u& ]Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup- u# [/ B% y0 Y3 p! v9 _- \
雞湯 （Chicken Broth) 5.39.217.76& T, ~" V. z# v+ o# r3 Q0 u# B
1/4 cup S; W& A ]' u- i2 B
龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇; X9 w+ r# y1 J1 J% o" d* G
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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+ B3 Z4 D; m, i+ q* b' w9 U7 ], JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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# c ^( n2 {% L2 b5.39.217.76白酒 3 湯匙
& S; ]/ ]0 P: L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W! e) F* J0 j& C
牛油 1.5 湯匙
: n' G; v& u, R9 WParsley少量，伴碟用
* [- P% k" h2 h( \0 m$ l0 U( Y" \9 W5.39.217.76鹽及胡椒少量公仔箱論壇' ^1 L( C0 O3 C* H0 _* R. D
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- K% U# w, j+ S6 [" J
( O" h5 a9 v J) T6 f& U& _tvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
( Z: g7 V: ]; v9 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 K* N6 c& O6 l( t2 y( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
$ m+ I- X' x" B* H( w公仔箱論壇5.39.217.764 _5 o& D( a# \4 R9 q4 R' c: h
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 I7 _6 K8 l1 D$ Z4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發& T* T2 p7 y" ]+ w2 G+ {" ~
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇) h1 E$ [$ ?8 U/ M0 a# N
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇4 w, @# x; p% d8 c% F2 h6 z
/ c6 _4 T2 k5 @3 J1 ^公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5.39.217.76- s4 ?3 P- r/ `: H9 ^
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
4 ~/ X9 p1 ?5 n2 Q& Ttvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
8 x Q k, J9 m1 \0 b8 ?4 ]tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 N, _6 ^& G4 v! S! F- V9 w
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成8 ^9 f" Q9 S: Q# Z }
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 i) r6 ]. q4 v
1 L# z6 B f5 m8 G3 l9 {0 [" A1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇, ^& _9 f' L* A5 {9 }
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇% |; I/ B7 u% g( Z
j4 E {! t( C T+ t) t/ s. ?5.39.217.763）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好; o1 L2 g! b7 V& g2 C3 W5 }
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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