之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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5.39.217.76/ S" t, z5 b4 V! T9 W( a& [% A
9 e( J, l& `: I# L/ ztvb now,tvbnow,bttvb材料
3 u2 k M/ R* R) x* ~5.39.217.76（二人份）：
; C" y7 a. ~& F% p急凍龍蝦尾4 \( @$ C* h5 M4 K
1 隻
7 ]" M$ S; b L T; xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
( K9 _" [" ^: _! N/ gArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; Q! `( `0 ^4 |5.39.217.76雞湯 （Chicken Broth)
- i3 I Q' p D, @$ O* H1/4 cup
7 ?: P( z, c& _! c6 H. \/ X公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)
3 Q+ Y2 q4 t: ]0 E) Z* ?公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- L) ~! }. U; A7 y7 K! ~) Y公仔箱論壇
3 T" c& |5 X; |7 ?$ p7 [. E. U( u5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W/ f5 r# I9 Q0 y# O
- F0 U0 O; } G" C4 m* o6 ~: e( Etvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙公仔箱論壇1 h5 ~. |8 W9 I- S Q9 v
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牛油 1.5 湯匙/ `8 p1 p/ ~2 a. `4 Q2 |
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 e5 G- M4 l" ~2 {8 p9 _" Q) n4 t
鹽及胡椒少量9 O5 K8 X$ j& i) h8 Y, ~( }
& M0 Y+ c! X* h% g1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 b* p' d; `; q
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9 }% N0 D& z" d3 H1 j5 g2 Y製法：
+ Z7 P7 H. c3 S9 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* C9 Q% m M8 L+ j w
1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
# b7 T' {5 l- E1 f1 s" [/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q9 u# J0 @2 q
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.76- U7 ^' B0 o0 V, j# O/ y- |) M
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇! h0 X9 ^) L8 p; l- \
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
" T. p5 P. V7 H. G. c- g5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘8 K% `/ W5 F/ u0 l/ z7 B* w- `3 m5 G
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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" p/ A' M+ V4 P5 F9 Ntvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇! e; y) N0 r* E5 Y1 V
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘; d7 m/ ?3 b3 _: M+ g
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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: R6 R' N* ^ K1 otvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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?7 x# _7 `+ B, E( I$ S% s2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好# E3 l& j6 T" H& f) T4 j
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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