返回列表 回復 發帖

[西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾,約90元1條,幾抵,即買,用來做龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。
, Q/ q! B: o# O$ M! }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 a6 j3 v* h! s1 T2 o' g8 Q/ K
tvb now,tvbnow,bttvb% ~* u' t- s0 n+ A2 V& f

' e: {& t4 ^+ @9 B. n  X

  k3 }% ]4 K; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~; y  x+ y) B& I, @

$ B0 j& P% X1 s* K# J材料
7 O( [4 I9 P/ d' ~9 h% [* B(二人份)
5.39.217.76! `% L4 j6 }3 M" w
急凍龍蝦尾
; i0 u, T9 j& u# N" p% H0 t    1 隻

1 \6 o% y% N& Z. Q9 I1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥    1/4個! `2 [! B4 Q/ q7 j+ `  w5 L" O
Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
# Q9 p& A2 }$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 (Chicken Broth) 6 f7 V& O1 \. _' C- L4 L; {
1/4 cup

- {3 X5 C( ?1 F8 v1 o5.39.217.76龍蝦湯     1罐 (400ml)5.39.217.76! q1 F  p8 R8 Z+ r
帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
' C2 f# e5 m6 S# Z3 y公仔箱論壇
5.39.217.76! B5 I7 \1 A8 j: v: T
Mozzarella Cheese 1湯匙3 h8 U* D% D+ j' b: i5 `

+ M- x1 z$ n$ V' j7 k8 Z* q3 ttvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙
0 u0 W' s; G3 S( o0 j: q& z( rtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76! ?6 H; A( N3 q: U# H8 E; K3 ]- A
牛油 1.5 湯匙
/ c- `; \5 }9 @, S& z. pParsley少量,伴碟用/ g% K, y7 _) e* x; {3 y5 r
鹽及胡椒少量
" W$ O& \1 ?7 `tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. k( L$ }" `: O6 }- r

  U- F  \+ h  ]. k! J- {tvb now,tvbnow,bttvb


+ N: n4 r; L% ], S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ W; [3 h( |0 [

! P2 D# `9 @* j" W1 Y  j
5.39.217.766 ?7 E; [6 g7 s
製法:
9 K" e& \. m, `
( S+ f! d5 g8 D3 _$ s, z9 i
1)龍蝦洗淨,起肉,切段,加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘,瀝乾備用4 c2 T" x: ]+ f1 v0 y2 Q
1 X1 G4 Z# u$ o- r% Y) e: B
2)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
, Y1 e, a6 M1 Q0 g4 N' T2 M- k, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 E* Y, o$ n+ x( B1 J
3)洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
; ?0 b# x! {& X( _4 B6 t公仔箱論壇4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發$ r- c7 W) A- N
5)轉中小火,加4湯匙龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收龍蝦湯,約2﹣3分鐘公仔箱論壇( e: v' ]" S& Y5 B# I  ^
6)再加4湯匙龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
, g7 d$ w& P7 Z! x& \5.39.217.76
公仔箱論壇/ F$ ?0 y5 e7 }+ s5 d2 X0 Q2 v/ @& M
7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙,大約13分鐘
( q, G& x2 U2 `( }" K5.39.217.768)加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯,輕輕攪拌至龍蝦全熟,約8分鐘5 o2 ~- g/ G( x4 m) v
9)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
  v0 v$ B/ N: z
5.39.217.76- t& l9 x+ A5 W- c/ [% F7 V, ~& _# _
10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
9 A- G7 Z3 G) ]; e; `0 a. gtvb now,tvbnow,bttvb

. @- G  B. b" g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ k/ ~0 H5 @" ?. u
小貼士:
% |$ z' X" b" }; a6 Q2 P9 e" F5 `
5.39.217.76  p" L3 q$ D* z. ~% H* z
1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 s. _5 ~. }5 c7 `7 r" X; V+ R# e% R

5 N, I3 N3 V4 b' Ltvb now,tvbnow,bttvb2)雞龍蝦湯要保持是熱的
! {3 R/ K$ T' D5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 q6 r& _' I, }; Z5 l
3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好: _, P5 Y9 ]# b7 m. m- u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! ^0 q' J3 r+ c/ f3 \& [
4)我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮,貪其可以連鍋上檯,方便又漂亮
返回列表