之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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$ B0 j& P% X1 s* K# J材料
7 O( [4 I9 P/ d' ~9 h% [* B（二人份）：5.39.217.76! `% L4 j6 }3 M" w
急凍龍蝦尾
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1 \6 o% y% N& Z. Q9 I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個! `2 [! B4 Q/ q7 j+ ` w5 L" O
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
# Q9 p& A2 }$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth) 6 f7 V& O1 \. _' C- L4 L; {
1/4 cup
- {3 X5 C( ?1 F8 v1 o5.39.217.76龍蝦湯 1罐 (400ml)5.39.217.76! q1 F p8 R8 Z+ r
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
' C2 f# e5 m6 S# Z3 y公仔箱論壇5.39.217.76! B5 I7 \1 A8 j: v: T
碎Mozzarella Cheese 1湯匙3 h8 U* D% D+ j' b: i5 `
+ M- x1 z$ n$ V' j7 k8 Z* q3 ttvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙
0 u0 W' s; G3 S( o0 j: q& z( rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! ?6 H; A( N3 q: U# H8 E; K3 ]- A
牛油 1.5 湯匙
/ c- `; \5 }9 @, S& z. pParsley少量，伴碟用/ g% K, y7 _) e* x; {3 y5 r
鹽及胡椒少量
" W$ O& \1 ?7 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. k( L$ }" `: O6 }- r
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+ N: n4 r; L% ], S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ W; [3 h( |0 [
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用4 c2 T" x: ]+ f1 v0 y2 Q
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
; ?0 b# x! {& X( _4 B6 t公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發$ r- c7 W) A- N
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇( e: v' ]" S& Y5 B# I ^
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
( q, G& x2 U2 `( }" K5.39.217.768）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5 o2 ~- g/ G( x4 m) v
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 s. _5 ~. }5 c7 `7 r" X; V+ R# e% R
5 N, I3 N3 V4 b' Ltvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的
! {3 R/ K$ T' D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 q6 r& _' I, }; Z5 l
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好: _, P5 Y9 ]# b7 m. m- u
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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